محشى البصل على الطريقة السعودية

المقادير:

750جم بصل كبير الحجم
300جم لحم مفروم
4/1 كوب أرزّ
ملعقة كبيرة سمن
بصلة صغيرة مبشورة
3 فصّ ثوم، مسحوقة
2/1 ملعقة صغيرة من كل من التوابل التالية: الفلفل الأسود، الكمون ومسحوق الكزبرة
2/1 1 ملعقة كبيرة مركزّ التمر الهندي (اختياري)
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 كوب ماء ساخن
2 مكعب مرقة دجاج
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة:

يقشّر البصل ويغلى حتى يذبل ثم تنزع كل طبقة من البصل بتأنٍّ وتترك جانباً.
يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف إليه الأرز مع السمن والبصل المبشور والثوم المسحوق ويتبّل بكافة التوابل. تمزج المكونات جيداً بعضها مع بعض تحشى طبقات البصل بمزيج اللحم.
توضع الكمية المتبقية من البصل في اناء كبير وتصفّ الطبقات المحشوة فوقها.
يذوّب التمر الهندي مع معجون الطماطم بالماء ويسكب الخليط فوق البصل.
يضاف مكعبا مرقة الدجاج مع الزيت النباتي ويغلى المزيج ثم يغطّى ويطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج البصل والأرز.