محشي الملفوف او الكرنب (الدولمة)

السلام عليكم يا اخواتي
المحشي من اطيب الاطباق العربية ولا تخلو منه الموائد في المناسبات والعزايم لان شكله على السفرة مشهي كثير
تختلف طريقته من مكان لاخر ولذلك حبيت انكم تجربوا الطريقة الليبية في محشي الملفوف وطبعاالحشو هو هو يمكنك استعماله مع اي نوع خضار تاني احنا بالعادة نعمل محشي خضار مشكلة يعني تجهزي الحشو وتجيبي كل شي خضار عندك بالثلاجة وتحشيه

نبداء باسم الله بالمقادير
مقادير الحشوة:
نصف كيلو لحم خروف هبر
نصف كوب ارز مصري
ملعقة نعنع مجفف ومطحون
نصف كوب عصير ليمون
ثلاثة حبات طماطم
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة قرفةمرحية او توابل مشكلة all spice
حزمة كزبرة
ملعقة طعام معجون طماطم
بصلة خضراء
نصف كوب زيت زيتون

وطبعا نحتاج الى ملفوفة كاملة

نحضر الحشو
نفرم اللحم قطع صغيرة جدا بالسكين او بالمفرمة اذا تحبي
بس لحمة الدولمة عادة تكون اكبر شوي من اللحم المفروم الناعم
نفرم البصل والطماطم الاخضر والكزبرة نخلطهم مع اللحم والارز بعد غسله جيدا
نخلط كل المقادير ثم نضيف الملح والبهارات ومعجون الطماطم والزيت والنعنع نخلطهم جيدا ونترك الحشو على جنب
نجهز الملفوف
نفصل اوراق الملفوف عن بعضها ونغسلها جديا ثم نضعها في ماء مغلي فترة قصيرة حتى ترتخي و تصير لينة يعني شي خمس دقايق لا تتركيها طويلا حتى ماتخرب منك بعدين نخليها شوي في مصفاة علشان تنشف من الماء

ناخد كل ورقة ونقطعها طوليا الى نصفين وناخد مقدار ملعقة من الحشو نضعه في طرف الورقة ونلف الورقة على شكل اسطواني
ونسكر الاطراف زي لما تلفي ورق البوريك او السبرينغ رول
لما تخلصي حشو كل المقدار اللي عندك
جيبي بواقي الورق اللي ماانحشو معك وحطيهم في القدر او صينية الفرن تكون من النوع العميق ثم رصي الملفوف في الصينية
ممكن تبطني الصينية او القدر بحلقات بطاطا وبصل وبعدين تزيني بها الطبق
ثم حضري صلصة طماطم
حوالي كوب ونصف ماء مع ملعقتين معجون طماطم نحل المعجون في الماء ونضيف نصف ملعقة قرفة او بهارات مشكلة وملعقتين زيت زيتون ونحرك الصلصة حتى تصير متجانسة
صبي الصلصة فوق المحشي غطي الصينية بالقصدير ودخليه الفرن على درجة حرارة واطية او اذا تحبي ممكن تطبخيه في حلة على النار وبرضه الحرارة لازم تكون اوطى شي وغطي الحلة وخليه على مهله الى ان يستوي
وتاكلوا بالهنا والشفاء
لا تنسوا تجربوه وتردولي خبر
ان شاء الله يعجبكم جميعا وخاصة الاخت اللي طلبت الطريقة
سلااااااااااااام