من كم يوم عملت محشي ورق العنب والله انه ريحته وهو ينطبخ عذذذذذذذاب
انصح كل البنات يجربوه ويشوفوا كيف رح يكون الادمان
المكونات
ورق عنب
ارز مصري
لحم غنم مفروم ناعم
ملح .. فلفل اسود .. شوية قرفة .. ربع كوب زيت نباتي .. ربع كوب ماء
قطع لحم غنم بالعظم
نجي للطريقة
اول شيء جهزي ورق العنب واغسليه جيدا وصفيه من الماء
تاني شيء اغسلي ارز مصري وانقعيه لمدة نصف ساعة بماء عادي
ضعي لحم الغنم المفروم فوق الارز وضعي علي الملح والفلفل الاسود والقرفة والزيت النباتي والماء واخلطي جيدا
كمية اللحم حسب رغبتك في ناس تحب تكون الكمية كتيرة وناس تحبها قليلة انا بحبها وسط
هيك الحشوة صارت جاهزة شفتوا سهلة مافيها تعقيد
الان ابدئي بلف ورق العنب بالطريقة المعروفة وانا بعد الانتهاء من اللف قمت بربط اصابع ورق العنب على شكل مجموعات بخيط من القطن وذلك حتى يسهل شيلهم من الطنجرة والصورة توضح المقصود
بعد مانتهينا من اللف نجيب طنجرة الضغط ونضع في القاع قطع لحم الغنم بعد غسلهم ورش عليهم القللللليل من الفلفل الاسود
ثم نرص فوق قطع اللحم مجموعات ورق العنب ونضيف الملح وملح الليمون او عصير الليمون ونغلي ماء بالغلاية
ونضع المكبس فوق ورق العنب ونسكب الماء المغلي ويجب الا يكون مقدار الماء مرتفع كثيرا فوق مستوى ورق العنب
كما في الصورة
ونغلق طنجرة الضغط جيدا
ونترك الطنجرة في البداية على نار عالية واول ماتصفر خففي النار ونحسب لها نصف ساعة على نار هادية
وبعد نصف ساعة نغلق النار وننتظر خرو ج كامل البخار ونفتح الطنجرة
لاحظوا كيف ورق العنب مستوي وغير متفكك ولا حبة رز طالعة برى
يالله الريحة تدوخ ياليت كنتم معي حتى تشموا وتذوقوا كمان مو بس شم
بعدين شلتهم من الطنجرة ووضعتهم في صحن
لا تنسي تفكي الخيط وترتبي صحن التقديم بس انا مالحقت على تصوير صحن التقديم لان نصف الصحن طار على ماجهزت الكميرا للتصوير
صدقيني طبخة ولا افخم ولا اطيب منها رح تعمليها مرات ومرات عديدة
اتمنى تجربوها واشوف تطبيقها في قسم الاطباق المجربة
لا تنسوني من دعواتكم ان يرزقني ربي مااتمنى