مختارات من وصفات و كورسات منال العالم - دجاج تندوري على طريقة منال + وصفة البوري

أخواتي،

وصفتنا اليوم المختارة من وصفات منال العالم و كوراساتها هي :

دجاج تندوري على طريقة منال


المقادير :

1 دجاجة كبيرة
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

خليط التندوري:
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
2 ملعقة صغيرة بهارات مسالا (تجدينها في السوبرماركت في قسم البهارات)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة شطة حمراء حارة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
نصف كوب روب – زبادي
2 ملعقة كبيرة معجون التمر هندي
نصف ملعقة صغيرة ملح

سمن او زيت

1) اغسلي الدجاجة ، جففيها، قطعيها الى نصفين بالطول او الى أرباع( حسب الرغبة )، انزعي عنها الجلد ، واعملي فيها فتحات لتسهيل تتبيلها ونضجها، ضعي الدجاح في طبق زجاجي.

2) صبي عصير الليمون على الدجاج ، اتركيها جانبا لحوالي ربع ساعة.

3) جهزي خليط التندوري : ضعي كل المكونات في وعاء وقلبيها سويا ، تحصلي على صلصة او معجون,

4) وزعي هذا المعجون على الدجاج ليتغطى كله (البسي قفازات نايلون اثناء هذه العملية لا تصبغ يدك باللون اللون البرتقالي)

5) غطي الدجاج بالنايلون و دعيه بالثلاجة لعدة ساعات او لمدة يوم كامل، بعد مرور بعض الوقت اقلبي الدجاج الى الجانب الآخر لتتأكدي من توزيع صلصة التندوري جيدا على الدجاج.

6) اخرجي الدجاجة من الثلاجة أزيلي عنها غطاء النايلون و اتركيها خارج الثلاجة لكي تصبح بدرجة الحرارة العادية.

7) سخني شواية الفرن ، ضعي الدجاج في صينية مناسبة ، وزعي فوقها حوالي 2 ملعقة كبيرة من الزيت ، واشوي الدجاج تحت الشواية الى ان ينضج، اقلبي من وقت لآخر لكي تتأكدي من نضجها جيدا من كافة الجوانب.

8) قدمي دجاج التندوري المشوي ساخنا بجانب البوري و المخلل و شرائح البصل مع الليمون.




و يا أخواتي الأعزاء ، بما اننا في سيرة البوري ، يسرني أن أضيف الى نفس الموضوع وصفة منال العالم للــ :

الخبز االبوري
المقادير :

2 و ربع كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة دقيق غير مكرر او دقيق أسمر
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة زيت ذرة.
1 كوب ماء

زيت ذرة للقلي

1) انخلي نوعي الدقيق و البيكنغ باودر و الملح ، ضعيه في وعاء الخلط ، أضيفي الزيت والماء

2) ثبتي مضرب العجن و شغلي الخلاط على سرعة بطيئة ، الى ان تتكون لديك عجينة لينة بعض الشيء

3) شغلي الخلاط لمدة 3-4 على سرعة بطيئة الى ان يتم عجن العجينة جيدا. يجب ان تكون لينة، و لكن في نفس الوقت لا تلتصق بالوعاء، انثري قليل من الدقيق اذا لاحظت انها تلتصق بالوعاء

4) انقلي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق و اعجنيها قليلا الى ان تصبح ناعمة.

5) ضعيها في طبق مدهون و غلفيها، اتركيها في درجة الحرارة العادية لمدة ساعة تقريبا.

6) اقسمي العجينة الى 6 أجزاء، اعملي كل جزء مثل الكرة الصغيرة ، ضعيها متباعدة في صينية مدهونة ، غلفيها و ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات او طول الليل (عملية تبريد العجينة تساعدك في الحصول على نتيجة أفضل، اذا كنت في عجلة من أمرك استعمليها بدون تبريد.

7) ضعي زيت في مقلاة واسعة عميقة بحيث يكون بارتفاع 3 بوصة تقريبا، افردي كل جزء من العجينة الى دائرة مقاسها 6 – 7 بوصة تقريبا على سطح مدهون بالزيت (بارتفاع ربع بوصة تقريبا)

8) أسقطيها بحرص في الزيت الحار بحيث تبقى مستوية و لا تثنى أطرافها ، اتركيها لحوالي 20 ثانية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون ثم اقلبها على الجانب الثاني و اتركيها الى ان تصبح ذهبية اللون.

9) انقلي البوري الى طبق مبطن بورق النشاف لامتصاص الزيت الفائض

10) قدمي البوري ساخنا و تسلم ايدك

الكمية تكفي 6 بوري

ينصح باستعمال زيت فاخر للتمتع بطعم البوري اللذيذ.

لا داعي لاستعمال النشابة لفرد العجين يمكنك عمل ذلك بيدك مباشرة فمن السهولة فردها الى دائرة على سطح مدهون بالزيت.


و أهلا و سهلا.