مختارات من وصفات و كورسات منال العالم - فخذ القوزي بمناسبة العيد

أخواتي

تذكير :

قبل أن أبدأ بسرد الوصفة أذكركم بانه يمكنه الرجوع الى الوصفات السابقة التي سبق و كتبتها لكم بالرجوع الى الرابط الذي أذكره تحت "ملاحظة" في أسفل الصفحة الذي سوف يكون المفتاح لباقي الروابط الأخرى التي تجدونها في دائما في آخر كل وصفة أعطيها لكم

أي أن كل وصفة جديدة أكتبها سوف أذكر بآخرها رابط آخر وصفة قبل الوصفة الجديدة اللمذكور فيه أيضا الرابط للوصفة التي سبقتها و هكذا دواليك.

بمناسبة عيد الأضحى المبارك أعاده الله الينا جميعا بالخير و البركة، الوصفة المختارة اليوم من مجموعتي لوصفات و كورسات منال العالم هي :

فخذ القوزي

للموائد و العزائم اعدي هذه الوصفة الشهية، استعملي فخذ الخروف او اذا رغبت يمكن استعمال نصف خروف صغير.

الكمية : تكفي 6-7 أشخاص

المقادير :

1 قطعة فخذ خروف

التتبيلة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
ربع كوب صبار (تمر هندي)
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

1) اغسلي الفخذ، جففيه جيدا تخلصي من الدهون التي على سطح الفخذ

2) اعملي بعض الثقوب او الشقوق في لحم الفخذ

3) ضعي كافة مقادير التتبيلة في طبق اخلطيها جيدا

4) وزعي خلطة التتبيلة فوق الفخذ

5) غلفي الفخذ بورق الألمنيوم، ضعيها في صينية الفرن

6) سخني الفرن لدرجة حرارة 230 – 240 س

7) قبل اخراج الفخذ من الفرن افتحي الورق من أعلى فقط، لتحمير الفخذ بعض الشيء

8) ادخلي الفخذ الى الفرن لمدة 2- 2 و ½ ساعة الى ان ينضج اللحم

9) اخرجي الفخذ من الفرن ، اعيدي تغطيته ، اتركيه لحوالي 30 دقيقة كي يهدأ اللحم و يتشرب العصارة التي في أسفل الفخذ.

10) قدمي الفخذ بجانب الأرز او حسب الرغبة



وبما أنكن أخوات حلوات طيبات قررت أعطيكم ايضا وصفة منال العالم لأرز القوزي حتى تكتمل عندكم الوجبة

أرز القوزي


الكمية : تكفي 6-7 أشخاص

المقادير :

6 كوب ارز بسمتي
¾ كوب زيت
3 حبة بصل، مفروم
1 فص كبير ثوم مهروس
½ كيلو لحم، رأس العصفور
2 ملعقة صغيرة قرفة دارسين
1 ملعقة كبيرة بهار المجبوس
1 ملعقة كبيرة ملح
1 كوب بازيلا مجمدة
مكسرات مقلية : لوز ، صنوبر


الطريقة:

1) اغسلي الأرز جيدا ، انقعيه بالماء المملح لعدة ساعات

2) في قدر كبير ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل قلبي الى ان يصبح ذهبي ، اضيفي الثوم وقلبي.

3) أضيفي اللحم، قلبي الى ان يجف ويصبح ذهبي اللون

4) أضيفي 2 كوب ماء ، دعي اللحم يغلي ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لحوالي نصف ساعة الى ان ينضج تماما، ويتبقى لديك حوالي نصف كوب ماء

5) أضيفي البازيلا، قلبي الى ان يخلط مع اللحم. ابعدي القدر عن النار واتركيه جانبا.

6) لسلق الأرز: احضري قدر كبير املئي نصفه ماء، أضيفي 3 ملاعق كبيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة زيت، دعي الماء على نار قوية الى ان يغلي.

7) صفي الأرز من ماء النقع، أضيفيه الى الماء المغلي، قلبي بهدوء ، اتركيه حوالي 4-5 دقيقة الى ان يتضاعف حجم الأرز ، لا تدعيه يصبح لينا، صفي الأرز من ماء السلق

8) احضري قدر متوسط، ضعي حوالي ربع مقدار الأرز، ضعي بعض خليط اللحم قلبي بهدوء الى ان يختلط، ثم أضيفي بقية الأرز و بقية خليط اللحم و قلبي الى ان يختلط.

9) اعملي الأرز على شكل هرمي ، اغلقي القدر، و اتركيه على نار هادئة لحوالي ساعة او الى ان يتسكر وينضج الأرز.

10) ضعي الأرز في طبق التقديم ثم وزعي فوقه كمية وافرة من المكسرات المقلية



و الف صحة و هناء و كل عام وأنتم بخير





ملاحظة : من فاتتها الوصفات السابقة يمكنها الرجوع اليها من خلال الرابط أدناه الذي أيضا يرجعك الى الوصفة التي جاءت قبلها و هكذا دواليك.
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?threadid=264595