مخلل الزيتون

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،

هلا بسُن سُن بنت مصر وأسوان .. كيف حالك ..

عزيزتي انا المقادير بالتحديد ما بعرفها لأنها حسب النظر وكمية الزيتون .. عموما رح اكتب لك الطريقة وانت بتحددي الكمية على مقدار الزيتون الموجود عندك .. وان شاء الله تنجح معك .

المواد المطلوبة:

ماء – ملح خشن – فلفل أخضر حار – ليمون مقطع شرائح – بيضة مغسولة جيدا لقياس الملح .


الطريقة :

احضري مطرقة ودقي الزيتون واحدة واحدة حتى تنشق أو بسكين حاد اقطعيها من جانب ، ولكن حسب خبرة كبار السن يقولون الدق افضل .

في وعاء كبير ضعي كمية من الماء المناسبة لغمر الزيتون .. ضعي البيضة في قاع الوعاء .

اضيفي بالتدريج الملح الخشن وحركيه ، بحيث لا يكون مالح زيادة عن اللزوم ولا قليل الملوحة ، ودرجة قياس الملح هي ارتفاع البيضة الى سطح الماء .. أي يكون الملح مناسب .

ضعي الزيتون في مرتبان مناسب لكمية الزيتون مع اضافة مقدار مناسب من الفلفل الحار والليمون معه – حسب اختيارك اذا بتحبيه حار جدا او لا - ثم صبي فوقه الماء المملح حتى يغمر الزيتون . واقفليه جيدا .

اتركيه لمدة اسبوعين او ثلاث حتى يستوي او يتخلل .. دوقي حبة بعد اسبوعين وشوفي طعمها اذا استوت او بتحتاج مدة اطول .

عند التقديم ارفعي كمية من الزيتون في صحن بدون ماء ، ثم اضيفي عليها زيت زيتون وشريحتين من الليمون ... وخبزة حارة وصحتين وعافية ..

اشكرك عزيزتي كثيرا و اتمنى من المولى عز و جل ان يعطيكي العافية و الله طريقتك روعة و انا اسويها باذن الله و عجبتني اكثر فكرة البيضة لقياس الملح كيف ؟
الله يعطيكي العافية
اختك بنت مصر و اسوان
SonSon
:27: :27: :27: :

هلا سن سن
انا عندى طريقة مجربة ومضمونة لانى باستعملها
وباستعمل منها كمية كبيرة لمدة سنة
اذا كنتى مستعجلة وتريده بسرعة دقى حبات الزيتون
كما سبق وذكرت الاخت عابرة سبيل ، او اتركيه حب
كما هو وطولى بالك عليه.

اولا / وقبل اضافة الملح ينقع فى ماء كافى لتغطيته
ويستبدل الماء كل يوم بدون اى اضافات لمدة اسبوع
الى عشرة ايام.
ومن تم يضاف الملح كما وسبق وذكرت الاخت عابرة سبيل
ويبدل الماء والملح كل ثلاثة ايام حتى يصبح طعم الزيتون
مستوى (تذوقيه كل مرة)
عندما يستوى اضيفى الليمون أو الخل حسب الرغبة
أو يمكن اخد كمية منه فى وعاء اخر واضافة فلفل حار مقطع
قطع صغيرة + ثوم مدقوق + كرافس مقطع + بقدونس ويغمر بالزيت
ويترك لمدة يومين وبقدم للاكل.

الف الف الف شكرا يعطيكي العافية حبيبتي لطيفة
بنت مصر و اسوان
سنسن :27: :27: :27: