رفع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جايبتلكم اليوم موسوعة ايدامات مشكلة ولذيذة يارب تعجبكم وابي الردود والدعوات الحلوة


ايدامات جاوية


خضـــــــار × خضــــــار (ايدام ناشف)

المقاديير:

جزر مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
فاصوليا بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
فلفل رومي مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
كرنب (ملفوف) مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
كوسة مقطعه بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
بصل مقطع صغير جدا
فلفل اخضر حار مقطع بشكل طولي
نص حبة طماطم مقطعه بشكل طولي شرايح

الطريقه:

1/ ( الأفضل نطبخ في طاوه يعني كف كبير ) يحمس البصل ثم نضع الفلفل الحار عليه يحمس قليل ثم نضع الفاصوليا والجزر ويقلب ويترك قليلا ثم نضع الطماطم وتحمس بدون تغطية للطاوه ثم نضع ملح وملح صيني ثم نضع الكوسة وبعد تشويح الكوسة على النار قليلا نضع الفلفل الرومي ويقلب قليلا بدون استواء ثم نضع الملفوف ويشوح قليلا ثم نطفي عليه
ملاحظة: هذي الطبخة ترى الخضار ما يكون مستوي نص استواء

تقـــــــــدم مع الأرز الابيض او الخبز البر




ايدام روبيان

المقادير:

بصل مقطع صغير
1حبة طماطم وسط مقطع صغير
روبيان مقطع صغير
1فلفل رومي (احمر واخضر ) مقطع
ثوم مدقوق
بهار جاوي(عود سراي -2ورق غار)
فلفل احمر حار

الطريقه:

1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم الفلفل الحار ثم نضع الروبيان ثم البهار الجاوي ثم نضع الطماطم ونحمس ونتركهم حتى الأستواء
2/ قبل ما نطفي عليه نضيف الفلفل الرومي ونطفي النار
تقــــــــــــدم مع الأرز الابيض او الخبز


ايدام بطاطس باللحــــــــــم
المقادير:

بصل مقطع صغير
لحم مقطع مكعبات صغيرالافضل بدون عظم
ثوم مدقوق
2كميري
نص حبة طماطم مقطعه صغير
2ملعقة صلصة
2بطاطس مقطع مكعبات صغيرة
ملح
عود سيراي

الطريقه:

1/ نحمس البصل ثم اللحم ثم الثوم المدقوق معاه الكميري يقلب حتى يحمر ثم نضع الطماطم ثم نضع الصلصة ويقلب حتى يبدا يلصق بالقدر ثم نكب ماء (ممكن بدل الماء العادي ماء جوز الهند يعني 2ملعقة بودرة جوز الهند مذابه في ماء تضاف للطبخة وممكن نستغني عنه للي ما يحب طعم الجوز هند )
2/ ثم نضع البطاطس المقطع مكعبات ثم نهدي على النار حتى يستوي الجميع ثم اخر شي نضيف الملح والسيراي
تقــــــــــدم مع الأرز الابيض

ايدام البطاطس باللحم المقلي

المقادير:

لحم غنم مقطع مكعبات صغيرة جداً بدون عظم
بصله مقطعه صغير
ثوم مدقوق مع 2حبة كميري
2حبة طماطم كبيرة مبشورة
2بطاطس مقطع مكعبات صغيرة ومقلي
ملح
صلصة حسب الرغبة

الطريقه:

1/ نحمس البصل ثم نضع اللحم ويحمس ثم نضع الثوم ويحمس قليلا ثم نضيف الطماطم ويترك قليلا على النار ، ثم نضيف قليل ماء حتى تستوي اللحمة بعد استواء اللحمة ويكون كمية الماء قليله جدا في القدر نضيف الملح والبطاطس المقلي واذا حبيتي تضيفي صلصة على الرغبة ونقلب بحذر ثم نطفي النار (لايترك على النار كثيرا بعد اضافة البطاطس)بس مجرد نقلبه قليل ونطفي
تقـــــــــــــــــدم مع الارز الابيض

ايدام خضار مقليـــه

المقادير:

خضار مقطعه شرايح عريضة نسبيا ومقليه بالزيت ( بطاطس-باذنجان-جزر طماطم قاسية-فلفل رومي)
بصل مقطع صغير
ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة(كمون-فلفل اسود)
مكعب صغير ماجي
ملح
حبة طماطم مقطعه حلقات عريضة

الطريقه:

1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم نضع البهارات والماجي والطماطم ونحمس قليلا ثم نضيف الخضار السابقة كلها ثم نضيف الملح ويحرك بحذر
2/ يترك على نار هادئة حتى يتسبك .
مع الارز الابيض يقدم
منقول

إيدام خضار مشويه : نقطع الخضار المطلوبه (بطاطس كوسه باذنجان جزر وممكن نكتفي بنوع واحد حسب الرغبه ) مكعبات ونضع عليها ملح و قليل من الزيت وتقلب وندخلها الفرن الى ان تستوي و تحمر نأخذ في تاوه كبيرة أو قدر زيت وثوم مفروم ناعم وفلفل حار مفروم الكميه حسب الرغبه الى ان تطلع رائحة الفلفل بدون ما يحمر الثوم نضع الخضار عليها وتتقلب جيدا على نار هادئه جدا ونضع البهارات كمون فلفل اسود كزبره ناشفه و ممكن كاري للي يحبه وملعقة صلصة طماطم وملعقة زيت زيتون ونصف كاس مويه مذوب فيها حمر ( تمر هندي ) يطبخ مع بعضه خمس دقايق فقط وعلى الوجه نضع كزبره مفرومه طبعا يتقدم مع الأرز الأبيض البسمتي وممكن مع العيش

إيدام خضار بالكفته : بصل مقطع مربعات خضار مشكله ( باذنجان كوسه بطاطس جزر بزاليا زهره فاصوليا فلفل رومي وممكن الإكتفاء بنوع أو نوعين حسب الرغبه ) تقطع مكعبات طماطم معصوره فلفل حار صحيح صلصة طماطم ماجي أو ملح جاوي لحمه مفرومه معجون معها ثوم مفروم وكزبره خضراء مفرومه فلفل اسود كمون نضع البصل والزيت في القدر ويقلب الى ان يحمر ونضع اللحمه المفرومه بعد تكويرها وتغطى دون تحريك ونهدي النار عليها الى ان تاخذ اللون الأبيض حتى نضمن تماسكها ثم نضع الخضار والصلصه والفلفل الحار والماجي والملح وتترك قليلا لتأخذ الخضار نكهة اللحمه ثم نضع الطماطم والماء ونتركها تطبخ الى ان تستوي ملاحظه الطبخه ما تاخذ وقت كثير في الطبخ فما نكثر المويه عليها من الأول

إيدام هندي : دجاج مقطع بدون الجلد بصل مفروم ناعم كزبره خضراء مفرومه في خلاط السلطه نضع ( زنجبيل أخضر ثوم طماطم فلفل اخضر حار فلفل أسود كمون كزبره ناشفه ملعقه بهارات بحرينيه او هنديه ملعقة كاري ) تخلط الى ان تصبح ناعمه نضع البصل والزيت في القدر ويقلب الى ان يحمر ثم الصلصه اللي في الخلاط نتركها على نار هادئه الى ان تتسبك لمدة خمس أو عشر دقائق ثم نضع الدجاج ويقلب ويترك الى ان يستوي الدجاج ونضع الكزبرة الخضراء قبل التقديم

جزاااااااااااااااااااكم الله خير

رفع

ررررررررررررررررررفع