نجمة الرفاع @ngm_alrfaaa
محررة برونزية
مرقة القباقب بطريقة مطورة .. (بالصور)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صباح الخير جميعاً
قبل كم يوم عملت عالغداء مرقة قباقب مع رز أبيض ، بس سويتها بطريقة مطورة
ومختلفة عن المعتاد وقبل ما أراويكم المقادير والطريقة بعطيكم فكرة بسيطة عن
القباقب
القباقب جمع كلمة قبقب وبعض من الناس يطلقون عليه أسم الكابوريا أو السرطان
البحري أو السلطعون وهو من فصيلة القشريات يعيش بين الصخور البحرية ،
وموسم تكاثره مع برودة الجو ودخول الشتاء ، فمتى ماأشتد البرد إزدادت لذته وتميز
بكثرة البيض فيه وبياض لحمه وليونته ، وله أنواع كثيرة بعضها يؤكل والبعض الآخر
لا ،، والقباقب موجود بكثرة في الخليج العربي ويعتبر من الأكلات المحببة للخليجيين.
معلومة أخرى عن القباقب
يتم بيعه في الأسواق وهو حي وهذا دليل على أنه طازج ويفضل طبخه في نفس اليوم
ممكن وضعه في الثلاجة لطبخه في اليوم التالي ولكن لايمكن تثليجه (تفريزه) لأنه
يفسد ، لذلك أغلب الناس يوم شراءه يسلقونه بأكمله ، يأكلون منه مايشاؤون والباقي
يتم حفظه في الثلاجة لليوم التالي لأكله كما هو أو عمله مرقة أو شوربة ، أو قوارب
محشية أو سلطة
اعذروني على الإطالة
إليكم صورة الطبق
المقادير: (الكمية لشخصين)
4 قباقب طازج مغسول بماء عادي ومنظف عن الأتربة
1 بصل كبير مقطع جوانح
نصف حبة فلفل أخضر بارد مكعبات
2 طماطم وسط مقطع مكعبات
1 فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة)
3 ثوم مبشور + قطعة زنجبيل مبشور
ورق غار
الطريقة:
نقطع الأجزاء السفلى من أرجل القباقب (ممكن تركها كما هي)
38
12K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
نجمة الرفاع :يزال الجزء السفلي من بطن القبقب بواسطة سكين حادة أو مقص نقطع الشوكتين على جوانب ظهر القبقب يقطع القبقب نصفين ، وإذا كان حجمه كبير يقطع لأربع قطع هذا شكله بعد التقطيع ، وتلاحظون اللون الأصفر بداخله هو البيض (وهو ألذ مافي القبقب) ، نعصر عليه نصف ليمونة ويترك دقيقتين يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات التالية: ( بزار،كمون،كزبرة،كركم،ليمون أسود،قرفة) يقلى في زيت ساخن على نار متوسطةيزال الجزء السفلي من بطن القبقب بواسطة سكين حادة أو مقص نقطع الشوكتين على جوانب ظهر...
هذا شكله بعد دقائق من وضعه في الزيت تغير لونه للبرتقالي ، يقلب على الجهتين
حتى ينضج
يرفع في صحن
في هذه الأثناء وبقدر آخر نحضر الرز الأبيض
في مقلى كبير نحمر البصل في قليل من الزيت مع ورق الغار والبهارات الصحيحة
التالية: ليمون اسود،فلفل أسود،قرنفل،قرفة،هيل
نضيف الفلفل بنوعيه ونقلب ثم نضيف الطماطم والثوم والزنجبيل
الآن نأتي للمقادير المضافة للمرقة لتطويرها وهي السر في تميزها وإختلاف طعمها
عن المعتاد
2 ملعقة طعام من صلصة الصويا+2 ملعقة طعام من صلصة السمك+2 ملعقة طعام
من صلصة المحار
تضاف المقادير للخليط مع ملعقتين من معجون الطماطم ورشة ملح وفلفل أسود
نجمة الرفاع :هذا شكله بعد دقائق من وضعه في الزيت تغير لونه للبرتقالي ، يقلب على الجهتين حتى ينضج يرفع في صحن في هذه الأثناء وبقدر آخر نحضر الرز الأبيض في مقلى كبير نحمر البصل في قليل من الزيت مع ورق الغار والبهارات الصحيحة التالية: ليمون اسود،فلفل أسود،قرنفل،قرفة،هيل نضيف الفلفل بنوعيه ونقلب ثم نضيف الطماطم والثوم والزنجبيل الآن نأتي للمقادير المضافة للمرقة لتطويرها وهي السر في تميزها وإختلاف طعمها عن المعتاد 2 ملعقة طعام من صلصة الصويا+2 ملعقة طعام من صلصة السمك+2 ملعقة طعام من صلصة المحار تضاف المقادير للخليط مع ملعقتين من معجون الطماطم ورشة ملح وفلفل أسودهذا شكله بعد دقائق من وضعه في الزيت تغير لونه للبرتقالي ، يقلب على الجهتين حتى ينضج ...
يضاف ماء ساخن يغطي الخضار ويترك حتى يغلي
تضاف قطع القباقب للمرقة وتقلب جيداً ثم تغطي وتترك على نار متوسطة لمدة 10-15
دقيقة حتى تتكثف المرقة
هذا شكلها بعد إطفاء النار عنها
وهذا شكلها في الطبق
قدمتها مع الرز الأبيض المرشوش بالشبت الجاف
هذا صحني
وهنا فتحت ظهر القبقب حتى تشاهدوا اللحم والبيض بوضوح
جربوا هالوصفة جداً لذيذة ومميزة
واللي تخاف من طعم الزفر تطمن، هالمرقة تحسسك أنك تاكلي أكل صيني بدون زفر
واعذروني الصور مو كثير واضحة لأن التصوير بالجوال
تحياتي لكم
تضاف قطع القباقب للمرقة وتقلب جيداً ثم تغطي وتترك على نار متوسطة لمدة 10-15
دقيقة حتى تتكثف المرقة
هذا شكلها بعد إطفاء النار عنها
وهذا شكلها في الطبق
قدمتها مع الرز الأبيض المرشوش بالشبت الجاف
هذا صحني
وهنا فتحت ظهر القبقب حتى تشاهدوا اللحم والبيض بوضوح
جربوا هالوصفة جداً لذيذة ومميزة
واللي تخاف من طعم الزفر تطمن، هالمرقة تحسسك أنك تاكلي أكل صيني بدون زفر
واعذروني الصور مو كثير واضحة لأن التصوير بالجوال
تحياتي لكم
الصفحة الأخيرة
نقطع الشوكتين على جوانب ظهر القبقب
يقطع القبقب نصفين ، وإذا كان حجمه كبير يقطع لأربع قطع
هذا شكله بعد التقطيع ، وتلاحظون اللون الأصفر بداخله هو البيض (وهو ألذ مافي
القبقب) ، نعصر عليه نصف ليمونة ويترك دقيقتين
يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات التالية: ( بزار،كمون،كزبرة،كركم،ليمون
أسود،قرفة)
يقلى في زيت ساخن على نار متوسطة