السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صباح الخير جميعاً
قبل كم يوم عملت عالغداء مرقة قباقب مع رز أبيض ، بس سويتها بطريقة مطورة
ومختلفة عن المعتاد وقبل ما أراويكم المقادير والطريقة بعطيكم فكرة بسيطة عن
القباقب
القباقب جمع كلمة قبقب وبعض من الناس يطلقون عليه أسم الكابوريا أو السرطان
البحري أو السلطعون وهو من فصيلة القشريات يعيش بين الصخور البحرية ،
وموسم تكاثره مع برودة الجو ودخول الشتاء ، فمتى ماأشتد البرد إزدادت لذته وتميز
بكثرة البيض فيه وبياض لحمه وليونته ، وله أنواع كثيرة بعضها يؤكل والبعض الآخر
لا ،، والقباقب موجود بكثرة في الخليج العربي ويعتبر من الأكلات المحببة للخليجيين.
معلومة أخرى عن القباقب
يتم بيعه في الأسواق وهو حي وهذا دليل على أنه طازج ويفضل طبخه في نفس اليوم
ممكن وضعه في الثلاجة لطبخه في اليوم التالي ولكن لايمكن تثليجه (تفريزه) لأنه
يفسد ، لذلك أغلب الناس يوم شراءه يسلقونه بأكمله ، يأكلون منه مايشاؤون والباقي
يتم حفظه في الثلاجة لليوم التالي لأكله كما هو أو عمله مرقة أو شوربة ، أو قوارب
محشية أو سلطة
اعذروني على الإطالة
إليكم صورة الطبق
المقادير: (الكمية لشخصين)
4 قباقب طازج مغسول بماء عادي ومنظف عن الأتربة
1 بصل كبير مقطع جوانح
نصف حبة فلفل أخضر بارد مكعبات
2 طماطم وسط مقطع مكعبات
1 فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة)
3 ثوم مبشور + قطعة زنجبيل مبشور
ورق غار
الطريقة:
نقطع الأجزاء السفلى من أرجل القباقب (ممكن تركها كما هي)
نقطع الشوكتين على جوانب ظهر القبقب
يقطع القبقب نصفين ، وإذا كان حجمه كبير يقطع لأربع قطع
هذا شكله بعد التقطيع ، وتلاحظون اللون الأصفر بداخله هو البيض (وهو ألذ مافي
القبقب) ، نعصر عليه نصف ليمونة ويترك دقيقتين
يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات التالية: ( بزار،كمون،كزبرة،كركم،ليمون
أسود،قرفة)
يقلى في زيت ساخن على نار متوسطة