اليوم جايبتلكم ألذ مرقوووووووق مناصفه بيني وبين الماما تئبرني
انا كشنت وهي رقت
طبعا كل له طريقته في عمل المرقوق وعلى فكره ترا المرقوق اخو المطازيز لكن المرقوق اكبر والمطازيز اصغر , والمرقوق لايزم يرق طازج بينما المطازيز ممكن عملها من قبل وتنشيفها او فرزنتها ,,,لكن حنا من النوع اللي طازج في طازج ونفرزن في اضيق الحدود
امي موسوسه بالتسمم !!
المقادير: لحم حاشي من عند ابو محسن + خضار +عجينه
وين مرة الدب تقرا مل تحته خط أعلاه
بالبدايه احمسي كميه حليله من البصل ( حليله يعني كثيره) وشرايح فلفل بارد مع حبة ليمون اسود وعودين قرفه الحركة ذي اختياريه لكن تعطي نكهه ما حصلتش وبعد ما يتحمر البصل اضيفي قطع اللحم وقلبيها لحد ما يتغير لونها او لحد ما تنشف مويتها انتي ووقتس
بعدين اضيفي الطماط المطحون والصلصه وخليها لحد ما تسبك بعدين اضيفي البهارات والملح والفلفل الحار ( لا يفوتكم فلفل ابوي اللي جايبه طوله ذراع )
اضيفي كميه مناسبه من الماء وخلي اللحم ياخذ له غلوه محترمه بعدين اضيفي الخضار وهي عباره عن بطاطس + قرع ( اهم شي القرع مرقوق بدون قرع مهوب مرقوق ) + كوسه + فاصولياء او لوباء + باذنجان , طبعا التقطيع يكون كبير نوعا ما عشان يكون شكلها واضح عند التقديم
وهنا صورة الخضار بعد ما استوت طبعا تشيلين جزء من الخضار وخصوصا الباذنجان علشان ما تنهري من الطبخ
نجي للعجينه تعجن بماء دافي وتكون وسط لا رخوه مره ولا قاسيه مره , تمثل بالشكل التالي
نجي هنا لاهم مرحله وهي مرحلة الرق وهنا تبان قرامة المرأه
تاخذين قطعة العجين وتبدين تفردينها بين ايدينك نفس طريقة الخباز لين توصلين للحجم اللي تبين بس لا يصير اكبر من استدارة القدر وتبلشين بالعجينه تلبد على بعض وبعدين تنزلينها على المرق وتغطين القدر وهكذا على وحده وحده وقبل ما تنزلين اي قطعه تحركين اللي قبلها على جنب ( طبعا النار عاليه )
وهنا صوره ثانيه
وبعد ما تنتهين من الرق تخلين النار عاليه شوي لمدة ربع ساعه مع التقليب وبعدين تهدين النار على آخر درجه وتخلينه نصف ساعه
بعدين اغرفيه في صحن عميق وزينيه بالخضار واستمتعي بالفء والشبع الذي يدوم ليله كاااااامله
وهنا صوره اقرب
وهنا صوره اقرررب
وأخيرا دعواتكم لي بالشفاء وما تجود به انفسكم
رائع جداً