http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
اليوم جايب لكم طبخة ان شاء الله تعجبكم وهي من الأكلات الشعبية القديمة والمعروفة لن ولن نصل لمستوى أمهاتنا ولكن اجتهدنا
الطبخة هي ( مرقوق بالفخار )
والفخار من أدوات الطبخ التي تستخدم منذ القدم والطبخ بها يجعل الأكل اطعم وألذ خصوصا إذا دخل بها عنصر الخضار
طبختنا هي طبخة عزوبي ( شوانض ) المرقوق لم أقم بعملها ولكن اقرب محل قرصان أخذت منه قرصان مرقوق وتأتي ربع استواء .
عموما ندخل في التفاصيل
المقادير :
نصف كيلوا لحم + بصل + طماطم + صلة الطماطم + زيت + بهارات + لومي + دارسين + ماجي + قرع هندي + جزر + فاصوليا + بطاطس + كوسة 0
الطريقة :
نحمس البصل مع الطماطم وصلصة الطماطم بعدها نضع البهارات والماجي ونضع اللحم بعدها نضيف الماء ، كل هذا في قدر الكاتم عشان مايخذ طبخ اللحم وقت في قدر الفخار لمدة عشر دقائق من وقت التبخير
- بعد ذلك نضع مافي الكاتم في قدر الفخار وبعد تغلي في قدر الفخار نضع شوانض المرقوق في الفخار بعد تقطيعها .
بعد ذلك نضع الفاصوليا والجزر لمدة عشر دقائق
بعد ذلك نضع الكوسة والبطاطس ونتركها ربع ساعة
بعد ذلك نضع القرع الهندي ونتركه عشر دقائق ثم نقصر للنار لمدة أربعين تقريبا
يتبع
بالهناء والعافية ( ماشاء الله تبارك الله قبل كل شيء )
معلومات عن قدر الفخار
هذا القدر احضره لي احد الأصدقاء من المدينة المنورة وذكر لي احد الأشخاص انه يباع بحي الشفاء بالرياض قمت عند إحضاره
1- وضعت ماء فيه لمدة يوم ونصف
2- بعد ذلك قمت بوضع زيت بداخله ومن جوانب و أسفل القدر ووضعته على النار كي لايتعرض للكسر
3- ضع صاج بين القدر والنار عند الاستعمال دائما
4- في أول استعمال للقدر اطبخ ماء وملح وماجي
5- عدم غسله بصابون إنما بالماء فقط وهذا أفضل
6- بعد الانتهاء من الطبخ يجب ان يوضع قماش ولايوضع على السراميك
هذه تجربتي وقد تختلف بيننا ولكل شخص تجربته التي نحترمها
منقول للفائدة وهو من احد الاقارب