مرق السبزي الايرانية... طعم وفائدة

كلمة"سبزي" بالايراني تطلق على كل انواع الخضرة الورقية(نعناع, بقدونس, سبانخ,كزبرة ...الخ)
ومرقة السبزي طعمها طيب (نكهات مختلفة) ومفيدةغنية بالحديد والمعادن (انتوا خير العارفين) :::::

المواد:
1- لحم غنم قطع (يفضل الزنود بالعظم) ... مسلوقةويحتفظ بمرقة اللحم
2- 3-4 باقات سبانخ اخضر طازج ..مغسول مفروم ومصفىمن الماء
3- باقةحلبة خضرة... مفرومة
4- نصف باقة كزبرة خضرة مفرومة
5- بصلة كبيرةمفرومة
7- حمص (كامل او مجروش<< يعني نصاص) مسلوق وجاهز (ممكن تستخدمين حمص العلب)
8- بهارات مرق عادية وملح
9- فلفل اسود (حسب الرغبة)
10- بصارة (ليمون اسود مجفف .. بالعراقي نومي بصرة .. ليمون عماني) حبتين .. تنظف جيد جدا من النوى ... تقسم الىقطع صغيرة باليد او تطحن (كيفكم)
11-زيت او سمنة
12- سنين ثوم مدقوق
13-(اختياري) ملعقة – ملعقتين معجون طماطم
14- سلامتكم خواتي

طريقةالطبخ
1-يسخن الزيت اوالسمنة ..نضيف البصل المفروم والثوم... الىان يذبل .. نحط الحلبةوالكزبرة ... تحمسيهم زين الىان تطلع ريحة طيبة... نحط البهارات والملح (حسب الرغبة) والفلفل الاسود ... نقلبهم
2- نضيف اللحمةالمسلوقة (بدون الشوربة)
3- نضيف السبانخ المفرومة والحمص ونخلطهم...نغطي القدر .. دقيقتين ...نار وسط
4- افتحي الغطاء ... تشوفين السبانخ ذبل .... تضيفين شوربة اللحم (ممكن تستخدمين دجاج بدل اللحم) بس الشوربة مش فيضان .... يعني ديري شويشوي الىانتحسين انه كثافتها ممتازة
5- تضيفين النومي بصرة والمعجون (اذا حبيتيها يكون لونها احمر شوي)
6- لازم ما تغليها كثير حتى تبقى خضرة وما تفقدين قيمتها الغذائية ...يعني اتركيها 10 دقايق على النار او 15 دقيقة (الىان تتجانس)

الف عافية ...تقدميها مع الرز الابيض او رز بالشعرية ... وممكن تحطين خبزايراني(خفيف) بقاعدة الصحن العميق.. بعدين الرز.. وتديرين السبزي على الصحن كلها .... مممممم