#مسابقه الطبخ للدروس المفيدة # بوفيه خفيف متنوع من 8 أصناف

طرق الأصناف بالمنيو :

السلطات :


1- سلطه الخس والنخي بالروب






المقادير :


1 خس كبير - 3 عود بصل أخضر - 2 كوب نخي ( حمص مسلوق )


الصلصه :


علبه روب – 1 ملعقه مايونيز – 1 ملعقه عصيرليمون – 1 ثوم مهروس – ملح



الطريقه :


يغسل الخس ويترك بالمصفاه حتى ينشف تماما أو ينشف بنشافه الخضار


ويقطع البصل الاخضر صغيرا ويصفى النخي من مائه .


نضع الخس في طبق التقديم وفوقه البصل ثم النخي


تخلط مقادير الصلصه


توضع الصلصه على الوجه قبل التقديم مباشره .





2- سلطه الباذنجان والبطاط







المقادير :


باذنجان - بطاطس – ذره – ملفوف –– بقدونس - جزر – فلفل أخضر


الصلصه :


مايونيز يخفف بعصير الليمون ويتبل برشه ملح وفلفل أسود



الطريقه :


يقطع الباذنجان بقشره الى مكعبات ويملح ويترك في مصفاه لينزل الماء ثم يقلى بالزيت


يقشر البطاط ويقطع منكعبات ثم يسلق قلبلا حتى ييتوي نص استواء ثم يقلى بالزيت


يقطع الملفوف والفلفل الأخضر الى شرائح رفيعه ويوضع في طبق التقديم بجانب بعض مثل الصوره


يقشر الجزر ويبشر ويوضع في الصحن


يغسل البقدونس ويقطع تقطيع خشن ويوضع بالصحن


توضع الذره المعلبه بعجد تصفيتها من الماء واذا كانت مجمده تسلق ثم تصفى



تخلط مقادير الصلصه جيدا بالشوكه وتصب على الوجه قبل التقديم




3- فطائر مشكله بعجينه الروب






مقادير العجينه ( عملت مقدارين منها )


3 كوب طحين أبيض منخول - 1 ملعقه كبيره خميره - 1 علبه روب ( زبادي 180 جرام )


ثلث كوب زيت زيتون أو زيت ذره – نص كوب كاء دافئ


1 ملعقه كبيره سكر - 1 ملعقه صغيره ملح



الحشو:


لحم مفروم عصاج بالبصل والطماط


سبانخ مع البصل والسماق وعصير الليمون


جبن أبيض مع نعناع


زعتر مع زيت زيتون



الطريقه :


تخلط مقادير العجينه بالملعقه اولا حتى تتجانس ثم تعجن باليد حتى تصبح عجينه


نعجن باليد جيدا مده 10 دقائق على الأقل


توضع في ماعون مدهون وتغطى وتوضع في مكان دافيء حتى تختمر مده ساعتين او حسب الجو


( يستحسن وضعها في فرن تم تسخينه مسبقه )



تكور كور صغيره من العجينه وتوضع على سطح مرشوش بالطحين


نشكل قوارب اللحم والجبن





تفرد كل كره بالنشابه الى شكل بيضاوي نضع الحشوه بالوسط ونسكر الأطراف الى الأعلى حتى يصبح


عندنا شكل القارب بحيث ما نسكر الطرف العلوي .



نشكل مثلثات السبانخ :


نفرد كل كره الى شكل دائري ونضع الحشوه بالوسط .ونقفل الدائره الى شكل مثلث



شفايف الزعتر:



نفرد الكره الى دائره سميكه ونضع حشوه الزعتر ونطوي الدائره بالنصف قليلا فقط


بدون تسكيرها ..



ملاحظه هامه :


يسخن الفرن أثناء اعداد الفطائر حتى يكون ساخنا جدا عند خبزها .


توضع الفطائر في صينيه الفرن المدهونه ويمسح السطح بالبيض المخفوق مع قليل من الحليب


او بالحليب السائل فقط .ثم ترش بالسمسم او الحبه السوداء


ما عدا شفايف الزعتر ممكن تترك بدون مسحها بالبيض أو حسب الرغبه تدهن البيض ..


تدخل الفرن الساخن حتى يصفر لونها من الاسفل ثم نشعل الشوايه لتحمير الوجه

4- مثلثات التوست المحمصه بالجبن والبصل الأخضر




المقادير :


توست - جبن كلاصات أي نوع – بصل أخضر مقطع صغيرا





الطريقه :


يقطع البصل الأخضر ثم نضع فوقه الجبن ويخلط جيدا بالملعقه .


يقطع التوست الى مثلثات ثم نضع الحشوه على الوجه




وتوضع في صينيه فرن






تدخل الفرن حتى تتحمص من الأسفل ثم نشعل الشوايه قليلا ليتحمر الوجه









5- قالب السبانخ بالتوست والكريمه





المقادير :


1 بصله مقطعه – 1 كيس سبانخ مجمده – نص كوب كريمه – نص جبن كلاص صغير


ملح – فلفل أسود – لومي ناعم


توست - جبن موزاريلا مبشوره او كرافت او جبن سلايس شرائح تقطع طوليا







الطريقه :



يقطع البصل صغيرا ويوضع بالمقلاه على النار حتى يلين مع شويه زيت ثم نضع السبانخ


وتترك حتى تلين وينشف مائها ثم نضع الكريمه والجبن والملح+ الفلفل + اللومي ويقلب


ويترك على النار حتى تثقل الكريمه .









نقطع أطراف التوست وتوضع في قالب مدهون ثم نضع خلطه السبانخ ثم الجبن













ويدخل الفرن حتى يتماسك السبانخ وينضج .

6- أصابع الخبز المقرمشه بالدجاج مع الصوص الحار





4 صدور دجاج او دجاجه كامله - خبز عربي خفيف – بصله كبيره – ربع شده كزبره –


3 ملاعق مايونيز – ملعقتين روب –قليل من جبن الموزاريلا المبشوره


جبن كلاصات ( كاسات ) لتسكير الخبز


بيض + بقسماط للتغطيه







الصوص :


بصله صغير جدا ما يعادل ملعقه كبيره – فص ثوم – شويه كزبره خضراء


4 ملاعق كتشب - ملعقه دقوس غراش ( شطه الفلفل الأحمر مثل كريستال)



الطريقه :





يسلق الدجاج ثم يسحب من العظام .


يحمس البصل المقطع صغير بشويه زيت حتى يصفر لونه ثم نضع الكزبره المفرومه


وتقلب ثم الدجاج المسحب + المايونيز والروب ويرفع فورا من النار


ويضاف قليل من جبن الموزاريلا ويقلب









يفتح الخبز الى دائرتين ويقطع الى أرباع ثم يحشى بالدجاج ويلف رول

ويسكر الأطراف بجبن كلاصات

يغمس بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط





يقلى بالزيت حتى يصبح ذهبي وتقد م للتغميس مع الصوص ..


الصوص :


يحمس البصل المفروم بقليل من الزيت حتى يصفر ثم الثوم + الكزبره ونقلب ثم نضع الكتشب والدقوس
ويقلب قليلا حتى يسخن .






الحلويات :



7 - كيكه فاخره باللوز والعسل




المقادير :





ثلاث أرباع قالب زبده حجم 100 جم – 3 بيضات بحراره الغرفه – 1 ملعقه صغيره فانيليا – نص كوب سكر


1 وربع كوب طحين – 1 ملعقه صغيره مملوءه بيكنج بودر - 3الى 4 ملاعق كبيره كريمه أو قشطه



الحشو :


1 قالب زبده 100جم - ربع كوب سكر – ربع كوب عسل – 3 ملاعق كبيره كريمه أو قشطه –


1وبع كوب لوز مقطع صغير أو شرائح رقيقه – نص ملعقه صغيره دارسين ناعم + فانيليا



الطريقه :


تدهن صينيه مقاس 11 انش أو 28 سم أو تبطن بورق الزبده ..ويسخن الفرن على رقم 4 غاز


1- تسيح الزبده على نار هادئه حتى تطرى فقط أو بالميكروويف وتترك تبرد .




2- يخفق البيض جيدا 5 دقائق مع الفانيليا ثم السكر يضاف بالتدريج .


3- ينخل الطحين ويخلط مع البيكنج بودر ثم نخفف سرعه الخلاط ويضاف الطحين بالملعقه بالتندريج حتى ينتهي المقدار ثم نضع الزبده والكريمه مع استمرار الخلط بسرعه خفيفه .حتى ينتهي المقدار .


نخلط المزيج على سرعه عاليه لثواني حتى يتجانس الخليط .
يصب في القالب ويدخل الفرن لمده ربع ساعه ..

عمل الحشوه :









توضع الزبده في قدر على النار حتى تسيح ثم نضع باقي المقادير ما عدا اللوز .ونقلب حتى يمتزج الخليط ويتجانس .




ثم نضع اللوز ونخلط جيدا على النار حتى يغلي ويغلظ قليلا خلال الربع ساعه .








نخرج الكيكه من الفرن بعد ربع ساعه بشرط أن تكون الكيكه متماسكه من الأعلى ..ونوزع الحشو على الوجه








وتعاد الى الفرن لمده ربع ساعه أخرى .






نخرج الكيكه من الفرن واذا كانت الحشوه متركزه على الأطراف نوزعها بالملعقه على الكيكه .


وتترك تبرد قليلا ثم تقطع .

8- حلو بارد وسهل بالكاكاو والنوتيلا







المقادير :







1 كيك جاهز بالكاكاو ( باوند كيك بالقصدير مثل سارا كيك أو أمريكانا )


1 برطمان متوسط كاكاو نوتيلا أو أي نوع كاكاو نفس الشكل )


2 قشطه قيمر نجديه ( او نستله ) حجم 170 جرام


باكيت بسكوت دايجستيف الأحمر تقريبا 8 قطع


نص كوب حليب سائل يخلط مع ملعقتين قهوه نسكافيه


3 الى 4 بسكوت دايجستيف مطحون ..



الطريقه :





1 - يقطع الكيك شرائح توضع في القالب .







2- نخلط القيمر مع النوتيلا بالملعقه ثم نضع القليل على الكيك .


3- يغمس البسكوت في الحليب المخلوط مع النسكافيه ويوضع بالبايركس طبقه







ثم باقي خلطه الكاكاو والقيمر .






نضع البسكوت المطحون على الوجه


يدخل الثلاجه حتى يبرد تماما ثم يقطع ..






الحلويات جاهزه..