مسخن على الطريقة الرومانية العربية

لقد شاهدت الأخوات يستخدمن الخبز لعمل لفائف من المسخن بالدجاج ..

لكن أعطيكم طريقة مختلطة نشفها من أكلة رومانية .. والنصف الآخر من المسخن العربي ..

لا تحتاج العجينة لخميرة أبدا .
نصف كغ طحين
بيضة
شوية ملح
ملعة سكر
ملعتين زيت
ماء حسب المطلوب
نخلط كل ماسبق مع إضافة الماء لتتكون العجينة السائلة وتكون بقوام يشبه قوام عجينة القطايف .
في مقلاة ساخنة(بدون إستخدام الزيت أو ماشابه ذلك ) على نار متوسطة أو أكثر بقليل .. نضع العجينة السائلة بإستخدام ملعقة كبيرة .. لتغطي سطح المقلاة بسماكة قليلة .. وبعد أن تصبح أطرافها شقراء نقلبها بمساعدة طرف السكين وبعد الإستواء نضعها جانبا لتبرد .. وهكذا ..
الحشوة : دجاج مغلى مع رأس من البصل .. حبة جزر مقطعة ....
نسحب العظم كاملا .. ونقطع اللحمة ونخلطها .
ثلاث أو أربع بصلات متوسطة الحجم .. مقطعة جوانح ..مع زيت الزيتون حسب الرغبة ( هذه الأكلة تتطلب الكثير من الزيت ) حتى قبل الإحمرار .. نضيف اللحم ..وثلاث معالق كبيرة من السماق .. وقليل من الكمون .. مع ملح حسب الرغبة وأنا أضيف قليل من الشطة . ونقلب الجميع على الناس .. يمكن إضافة علبة من الفطر المقطع .. ويمكن إضافة بعض من ماء الدجاج .. حتى يمتزج الخليط بشكل جيد . بعد الإستواء كليا .. نصيف ما نشتهي من القلوبات ..المقلية

بعد أن تبرد الحشوة ..
نضع في الإرغرفة السابقة الباردة ونلفها بشكل لفائف .. ونصفها في صينة قد دهناها بزيت الزيتون .. وبالتالي ندهن الفائف بفرشاة بزيت الزيتون كذلك .. ثم نضعها في فرن متوسط الحرارة .. حتى تبدأ بالإحمرار.. نخجرها من الفرن ..
لا تتصورا كم هي طيبة ساخنة .. وأطيب من ذلك وهي باردة ..

صحتين وعافية
على فكرة أعظم الطباخية هم رجال ......!