مسقعة الخضار

المقادير
14 حبة طماطم
6 كوسا
4 بطاطس حجم كبير
3 باذنجان حجم متوسط
زيت للقلي
الطريقة
_ يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.( ملاحظة: عدم إزالة القشر الخارجي للباذنجان).
_ تقطع الكوسا والبطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي. _ تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان.
_ تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل .
_ يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونحرك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك.
_ نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم.
_ يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ًفقط و يقدم.