اليوم معي ٣ وصفات لمشاوي مختلفة لمن لا يملكن شواية كهرباء او فحم وحقا دوما ما يسألني ضيوفي عن الطريقة بعد الانتهاء من الأكل وما شاء الله ما يتركوا منها شيء
نبدأ بأول وصفة :
كباب حلة بالصوص البني :
بما إن الموضوع كباب حلة
هادخل في الموضوع على طول بدون مقادير لانه من الذ الأكلات عندي :
طبعا بتجيبي لحم بقري مقطع مكعبات
تحضري بصل كتييييير يعني قد اللحم بصل وهذا السر
المهم
نضع البصل المقطع خشن وليس ناعم في الحلة مع زيت ذرة على النار نقلبه خمس دقائق ثم نضع اللحم ونقلبه مع البصل مع فلفل وملح وبهارات لحم وزنجبيل بودر وبصل بودر وثوم بودر ونهدئ النار لمدة نصف ساعة او ساعة الاربع على نار هادئة جدا مع المتابعة حتى يحمر اللحم ثم نضع بعد هذه المدة كوبا من الماء وبه نصف معلقة ملح وفلفل مذوبة ونتركها نصف ساعة أخرى حتى تستوي وتتشرب الماء ويصبح اللحم ناضجا .
الوصفة الثانية :
كفتة الحاتي او شيش كباب او كفتة سيخ :
بصراحة صورتها المرة هذه غير موفقة بس ان شاء الله ابقي انزل صورة ثانية افضل ليها قريبة
مقاديرها بسيطة
لحم مفروم ناعم
وبصل كتييير فقط
نفرم البصل ناعم جدا ثم نعصره وهذه اهم خطوة ونضيفه للحم المفروم ونحتفظ بماء البصل جانبا
ثم نضع معلقتين زيت ذرة مع الملح والفلفل وبهارات الكفتة واللحم وزنجبيل وثوم بودر وبصل بودر ونقلب جيدا
ثم نضع في ماء البصل ملح وفلفل ونضع فيه أيدينا ونصبع الكفتة على السيخ
ثم نضع أصابع الكفتة على النار من فوق الغاز على البتوجاز قليلا خمس ق على كل جهة ثم تدخل الفرن حتي تنضج ثم نضع في النهاية فحمة في المنتصف بنقطة زيت وتغطي الطاجن ثم تقدم مع البقدونس وسلطة الطحينة المميزة.
الوصفة الثالثة :
شيش طاووق سيخ :
نتبل مكعبات صدور الدجاج قبلها بيوم او ليلة بهذه التتبيلة :
معلقتين زبادي او لبن رائب مع معلقتين كاتشب مع معلقتين معجون طماطم مع بصل مفروم وفلفل اخضر مفروم ناعم مع صلصة تتبيل الشواء الجاهزة وملح وفلفل وبهارات دجاج وكاري وكركم وثوم بودر وبصل بودر وزنجبيل بودر
وتترك في الثلاجة ليلة كاملة
اليوم التالي نقطع حلقات البصل والطماطم والفلفل الأخضر او ما ترغبين في شوائه مع الدجاج من خضروات
ونضع في الاسياخ الخشبية والتي وضعناها في ماء نصف ساعة قبل وضع الدجاج حتى لا تحترق بالفرن
ثم نضع الاسياخ في الفرن حتي ينضج الدجاج
ممكن وضع حمام مائي تحتها به ملح وفلفل وتوابل
بس نادرا ما اضعه عشان دايما اكون مستعجلة .
وبالهنا والشفا على قلبكم يا اجمل شيفات