مشكلة ظهور طعم الخميرة بالعجين والبكتج باودر بالكيك ؟

و عليكم السلام ورحمة الله
1-ممكن لأنك لا تعرفين المقدار المعين
2-او ممكن أنك تخليها تفوت مذة التخمير
3-او أنك لما تخمر زيادة ما تكسري لها التخمير


هذه ثلاث محطات تترك طعم الخميرة عندك تداركيها أختي


وفقك الله أختي

شكلك تكثرين منهم
جربي تقللين المقدار وشوفي

ي عسل شكلك تخلين العجينه تخمر اكثر من اللازم
والبيكنج بودرياانك تكثرين الكمية اوماتخلطينه تمام

الخميره ممكن الكميه كبيره لازم تقللينها ويفترض في المعجنات ماتضيفين اكثر من ملعقه كبيره ممسوحه هذا الحد الاقصى

وممكن السبب انك تخميرن العجينه اكثر من ساعه وتفسد الخميره خاصة في الجو الحار ، جربي عجينة الـ 10 دقايق او لا تخمرين العجينه اكثر من نص ساعه

وبالنسبه للكيك شي غريب ان طعم البيكنج باودر يكون طالع في الكيك !

تأكدي ان كمية البيكنج باودر ماتزيد عن ملعقتين صغيره وتكون ممسوحه

جربي اضيفي للمعجنات وخليط الكيك ملعقه متوسطه خل ابيض ولا تخافين ماراح يطلع لها طعم بس الخل يشتغل مع الخمائر ويضبط المعجنات والمخبوزات ويعطيها طراوه ويشيل الزفره وتصير المعجنات لونها ابيض وهش
وفي شي تأكدي منه نوع الطحين لا يكون ذاتي الاختمار اقرأي الكتابه اللي على الكيس ممكن الطحين مضاف له خميره وبيكنج باودر وصودا عشان كذا لما تضيفين له زياده يطلع طعمها واضح لان الطحين مخمر وجاهز يادب تضيفين له حاجه بسيطه مره .

يمكن ياقلبي تزيدين الكميه عشان كذا يطلع طعم البكينج بودروالخميره شكلش تخمر ينها اكثر من اللاازم
اضبطي المقادير الله يسعدقلبش