المكونات ومقاديرها :
الشيش كباب:
1 كيلو لحم من الفخد الضأن المقطع
ملح وفلفل اسود
1 ملعقه صغيره بهار حلو
عصير ليمونه واحده
4 ملاعق كبيره زيت زيتون
12 بصله صغيره مقطعه ارباع
1 ملعقه صغيره كزبره مفرومه
الشيش طاووق:
1 كيلو صدور دجاج مقطعه مقطعه ومخليه
10 فصوص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود
1 ملعقه صغيره قرفه
1 ملعقه صغيره بهار حلو
1 ملعقه صغيره فلفل احمر حلو ( بابريكا)
1 ملعقه صغيره هيل مطحون
عصير ليمونه واحده
ربع كوب زيت زيتون
نصف كوب لبن
بشر الليمونه
نصف كوب كزبره مفرومه
طريقه التحضير :
تخلط المقادير وتترك في وعاء في وعاء مده لا تقل عن 4 ساعات
وتشك في السيخ مع البصل ( شيش الكباب ) وممكن اضافه قطع من الدهن حسب الرغبه
وتشوى على الفحم وتقدم مع الفتوش والتبوله وسلطه بابا غانوج والحمص
جربوها وادعولي
وانا شكيتها مع طماطم وبصل وفلفل اخضر بارد
و قطعي اللحم قطع كبيره ويفضل يكون اللحم خالي من الدهن بس ضيفي مكعبات الدهن منفصله
حبيت اسا ل عن الكباب بالمفروم لما اجطه بالسيخ يطيح على الجمر