مشوي الجدر

المقادير:
=======
كيلو لحم
ثلاث اكواب من الرز
بصلتين كبيرتين مقطعه على شكل حلقات او شرائح
خمس حبات طماط
ثلاث حبات بطاطسمقطعه على شكل دوائر سميكه
ثلاث ملاعق كبيره سمن
فصان ثوممقطعه شرائح
بعض حبات الهيل
ملعقه كبيره ماء ورد
نصف ملعقه صغيره يهار
بضع حبات من البهار الاسود
عودان من القرفه
ملح
الطريقه:
=======
يوضع اللحم في القدر بعد غسله ويضاف اليه الماء بحيث يغطي اللحم ثم يوضع القدر على النار وتزال الزفره عندما يغلي الماء
تضاف البهارات الصحيحه مع حبات من الفلفل الاسود والقرفه والهيل وفص من الثوم وقليل من البصل
تخفف النار وتغطى القدرويطبخ حتى يقارب اللحم على النضج يضاف الملح حسب الذوق ويترك على النار لبضع دقائف
يصفى اللحم ويحتفض بالماء ويغلى حتى يتبقى نصف كوب من المرق
يطبخ الرز في المرق ويضاف اليه الباقي من الدارسين والهيل ثم يشخل الرز بعد نضجه تماما
يحمر اللحم ويضاف اليه حلقات البصل والبطاطس والطماط والثوم ويقلب الجميع ثم يصب على المزيجربع كوب من ماء السلق ثم تغطى القدر ويترك الجميع مدة عشر دقائق على نار هادئة
يوضع الأرز المشخول فوق مزيج اللحم ويرش عليه المرق المتبقى من سلق اللحم و ماء الورد ثم تقفل القدر باحكام بعد تعديل الملح والبهارات
ويترك على نار هادئة جدا حتى يتم تسكيره ويفضل وضع قطعة معدنية تحت القدر حتى لا يحترق الأرز
يسكب في طبق التقديم ويصف عليه اللحم وقطع البطاطس ويقدم ساخنا وبجانبه السلطات
(((وبالهناء)))

:26: :26: :26: