التحضيرات لخلطة السمك الداخلية وهي كالأتي :
* بصل مقطع
* ثوم مفروم
* فلفل حار مشرح على حسب الرغبة
* كزبرة مفرومة
* شبت مفروم
* فلفل أحمر بارد رومي مفروم
* شرايح ليمون
* * نوع من أنواع السمك الخاص بالشواء وأنا بنظري ألذ سمكة ( الصبور )
وإن لم يجد هذا النوع .. ممكن نقرور أو الشعري أو الزبيدي أي نوع مناسب للشواء ..
وهنا السمك منظف وجاهز للحشو ..
* نبتدي بعمل حشو السمكة .. بداية نضع البصل فقط على مقلاة ساخنة ثم نقلب فيه لغاية تغير لون البص الى البني الخفيف .. ثم نضيف البهارات ومكعب ماجي الخضار ونقلب جيدا ..
ثم نضيف القليل من الزيت ونقلب على نار هادئة ..
البهارات عبارة عن ( رشة دارسين و فلفل احمر خشن وفلفل أسود وهيل مع لومي أسود و كاري ) ..
* بالأخير نطفي النار على الخلطة ثم نضيف الكزبرة والشبت والثوم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الرومي لكي لا يسود أثناء الطبخ وتقل النكهة ..
* هنا بعد ما خلطنا خليط مع بعض وأصبح جاهز لحشو السمك ..
*هنا نحضر معجون تمر والصبار ( التمر الهندي الحامض ) خمس فردات تمر مع ملعقة طعام تمر هندي نخلطهم مع ملعقة كركم بودر لدهن السمك من الداخل والخارج ..
* قبل حشو السمكة ندهن من هذا الخليط من داخل السمكة بداية .. ثم نرش السمكة بقليل من البهارات المخلوطة رشة خفيفة ..
* هنا حشونا السمكة بالخلطة السابقة من الداخل فى جميــــــ ثناياها وهكذا ..
* بعد ذلك ندهن السمكات جيدا بخليط التمر والصبار والكركم جيدا من الخارج لتعطيها نكهة أثناء الشواء نكهة الحامض حلو ولتحمير السمكة وعمل طبقة خارجية عليها ...
ثم نسخن الفرن ونفتح فقط الشعلة العلية وهي الشواية .. ونرص السمك فى صينية مفروشة بالقصدير لأنها راح تنزل مياه وندعها تشوى جيدا .. وعندما تشوى جيدا نقلبها على الجهة الأخرى وهكذا ..
* هنا أصبح جاهز للأكل .. وممكن عمل معها الرز الشخول بالبصل المقلي والسلطة والدقوس وممكن تقديم الخضرة الورقية أو تقديما مع الخبز الحار والصلصة الطحينية وهكذا ..
فعلا أتمنى إنكم تجربونها طريقة لذيذة وقديمة وموفقة بالعافية عليكم
على فكرة: منارة الايمان هو أسمي بمنتدى ثاني..
مع أطيب تمنياتي لكم بالتوفيق ،،،
ممممممممممممممممممممم روعة نفسي اسوي سمك في البيت بس اخاف مايزبط ان شاء الله اجرب طريقتك قريب
موفقة اختي