مطبخ عالم حواء الرمضاني ( المقليه الحجازيه مع تغميسة الحمر الحامض والمفلفل )

https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/1/0/7/4/7/4/0/53b882b8a2756.jpg



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يااحلوات وصفتي لكم اليوم مقلية اهل الحجاز الي ماتمل منها عايلتنا ماشاء الله تبارك الرحمن مع تغميسة الحمر ( التمر الهندي ) اللذيذ والحامض المفلفل والي ماينشبع منها وجربوها وبتعجبكم وبتكون طبق رئيسي ويومي ع السفره

تفضلو للمقادير والطريقة

مقادير العجين :-

* خميره فوريه + ملعقه صغيره بيكنج باودر
* ملح
* دقيق ابيض
* كراث
* فلفل اخضر حار
* ملعقه صغيره حبه سوداء
* كاسة لبن + كاسة مويه دافئه

الطريقه :-
نحط الخميره في زبديه ونصب عليها مويه دافئه ونذوب الخميره ونحط اللبن والملح والبيكنج باودر ونخلطها مع بعض ونحط الدقيق ونعجن حتى تصير عجينه لا سائله ولا قاسيه متماسكه وتتشكل معنا بسهوله
نقطع الكراث والفلفل الحار قطع صغيره ونحطه على العجين ونرش الحبه السوداء ونعجنها مع العجين ونلفها بكيس ونتركها حتى تتخمر
نحمي الزيت وونبداء نقلي المقليه ،،

والي جنوبيه وعندها عجين حامض تحط مع العجين شوي تطلع المقليه حامضه وطعمه

ومقادير الحمر ( التمر الهندي )
* كيس تمر هندي منقوع في كاسه ونص مويه
* كراث مقطع قطع صغيره
* ثوم مبشور
* ملعقه صغيره كمون
* ملعقه صغيره فلفل اسود

الطريقه :-
نصفي الحمر في زبديه ونحط عليه الكراث والثوم والكمون والفلفل ونخلطها مع بعض وبكذا تكون جاهزه التغميسه للمقليه


https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/1/0/7/4/7/4/0/53b882b56b89f.jpg
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/1/0/7/4/7/4/0/53b882b6f38db.jpg
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/1/0/7/4/7/4/0/53b882ba29ef9.jpg