نبدأ باسم الله الأكل الجاوي
التحضيرات
كميري// سِرِي{عطرة خضراء ليست مجففة – مستوردة من اندنوسية }//كنسور اخضر//زنجبيل اخضر
خولنجان اخضر//هرد (كركم ) اخضر او بودرة //ورق سلام //ورق ليمون//كاجو
// بندان {ورق اخضر يشبه الكرات ولكن اعرض واطول }
// بودرة حليب جوز الهند // رز كتان اندنوسي
لوز {الفول السوداني}// تِمْبِيء{مكعب بحجم الكف خلطة بلون ابيض مع الفول السوداني }
كربو مشكل // اجي نموتو // فلفل ابيض ناعم //أعواد خشب للساتي
{{ عزيزاتي تجدون التحضيرات في السوبر ماركت الخاص بالغذائيات الاندنوسية }}
تحضيرات قبل الطبخ
1 – التحضيرات المجففة
ورق الليمون +ورق سلام+البندان _سِرٍي
جففي هذه الاوراق فور شرائها خضراء
الغرض من ذلك حفظ نكهتها وبعد التجفيت تحفظ في تبرويهات في الفريزة
2—تحضير البهارات اللينة
{ زنجبيل اخضر + خولنجان اخضر + كميري (من 4الى 6 حبات ) + كنسور
( اجعلي كمية الزنجبيل والكنسور اكثر من الخولنجان )
تقشر وتقطع وتوضع في الخلاط مع بعضها حتى تصبح لينة
( حسب رغبتكي يمكن اضافة الهرد - ملعقة كبيرة ان كان بودرة )
ثم يوضع في تبرويه ويحفظ في الفريزة جاهز للإستخدام
3—تحضيرات التزين
بصل جوانح محمر جاهز للإستخدام
كاجو محمر جاهز للإستخدام
اتمنى اكون بلغت درجة الحماس في قلوبكم
ولي عودة حتى نشمر عن الاكمام ونبدأ الطبخ
:cook:
المقبلات الباردة
مكعبات من ( الخيار + الجزر )
نصف فنجان قهوة من ( الخل الأبيض )
2 ملعقة من السكر
كاس كبيرة ماء
تخلط المقادير السائلة وتقلب حتى يذوب السكر ثم تضاف الخضار
المقبلات الساخنة
الجمبري المقلي ( الربيان )
نصف كيلو جمبري طازج ( منزوع القشر الى قبل الذيل – مشقور الظهر قليلآ )
كاس دقيق ابيض + نصف كاس بقصماد + نصف كاس سمسم
2 حبة بيض + ملح
التحضير
بعد تنظيف الجمبري وتجهيزه كما سبق يتم طليه بالدقيق
ثم يوضع على البيض ( البيض مخفوق مع الملح )
ثم في البقصماد ( يخلط البقصماد مع السمسم )
ثم يقلى في زيت غزير
يقدم بجانبه صوص الكرم
صوصو الكرم ( كروم مفروم ناعم + ملعقة مايونيز + ملعقة جبنة كاسات يفضل بوك )
كفتة البطاطس
بطاطس مسلوقة ومهروسة ناعمآ
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعمآ
ملح + فلفل ابيض + اجي نموتو
بيض للتغليف
التحضير
تخلط جميع المقادير مع بعضها ويتم صنع كرات مفلطحة تغلف بالبيض وتقلى في زيت غزير