مطبق السمك

المقادير:
3 سمك زبيدي او اي نوع سمك على حسب الضيوف
وملح وبهارات وكركم ـ عقده صفراء او كاري ـزنجبيل مطحون.
2 عود دارسين
3 هيل وزعفران وماء ورد
4 حبة بصل وكشمش على حسب الذوق
عصير ليمون عدد 2
2 حبة مكعب ماجي
دهن او زيت لقلي السمك
رز حسب افراد الاسرة براحتكم وماء حار
الطريقة:
ينظف السمك وينقع بالليمون والملح والكركم مدة ساعة للتخلص من ريحة الزفر.
نضع ماء مغلي وبه جميع البهارات كركم او كاري هيل دارسين وزنجبيل وملح حتى يغلي الماء ثم نغسل الرز جيدا ونضع في قاع القدر بصلا مقطعا شرائح و2 مكعب ماجي ونحمر البصل مع المكعب ثم نضيف الرز فوق البطل والمكعب ونحرك قليلاً حتى يخلط ثم نقوم بوضع الماء المغلي في القدر مقدار 2 الى 3 سم ونغلق القدر ليستوي الرز واحدة.
نضيف ماء الورد والزعفران وصبغة الزعفران نخلطه جميعا ونسكبه فوق الرز المستوي.
نقلي السمك ونضع تحت الرز.

ولعمل الحشو تقطع بصل ويحمص ويضاف الزعفران وقليل من الزيت وتحمص على النار حتى يصبح لونه اشقر...
___________________________________