اولا شوفوا الصورة
نبدا باسم الله
الشو pâte à choux [
العجين
200ml او 4/3 كوب + 2 ملعقة طعام ماء
50g او 4/1 زبدة
100g او 2/1 ك و ملعقة طعام واحدة دقيق
2-3 بيض
نضع الماء و الزبدة فوق النار حتى الدوبان ونضيف الدقيق و نحرك جيدا
نترك العجين فوق النار لمدة دقيقة مع التحريك
نطفي النار و نضيف البيض واحدةبواحدة مع التحريك حتى يصبح لنا عجين لين اتقل شوي من عجين الكيك
ناخد كمية بسيطة من العجين بواسطة ملعقة صغيرة ونصفها فوق الصنية
نرش الصنية بقطرات منالماء قبل ادخالهاالى الفرن مسخن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة
الحشو : 3 اقترحات
1- زيتون اخضر + بيض مسلوق+ بقدونس +مرتدلا +ملح و فلفل
2- جبن ابيض+ نعناع+ بقدونس+ ملح و فلفل
3- جمبري +بيشاميل
التورتات الصغيرة mini tartelette
العجين
200g او 1+3/1 كوب دقيق
1ملعقة قهوة ملح
100gاو 3/1 كوب +1 م ط زبدة
100ml او 3/1 كوب +1 م ط ماء
تخلط جميع العناصر لحصول على عجين متما سك ويترك جانبا لمدة 30 دقيقة
نضع العجين في القوالب الصغيرة الخاصة و نحشيه بالتالي :
1 كوب جبن مبشور+1 م ط دقيق +1 ك حليب +3 بيضات +ملح و فلفل+ جوزة الطيب
تحشى القولب بالخليط و تطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة
يتبع
فلفون vol au vent http://forum.hawaaworld.com/files/97356/vol au vent.gif
المقادير
عجينة باف باستري او اقراص فلفون جاهزة
الحشوة 1 : تونة + بصل اخضر + بقدونس + زبادي طبيعي+مايونيز + ماح و فلفل + قطرات tabasco يضر ب الكل في الخلاط لحصول على خليط على شكل كريمة
الحشوة 2 : جمبري مسلوق + بيشاميل
الطريقة
في حال عدم وجود اقراص الفلفون الجاهزة يمكن عملها بالباف باستري
نرق العجينة على الطاولة حتى تصبح رفيعة و نبدا بتقطيع دوائر صغيرة . ناخد نصف كمية الاقراص و نفرغها من الداخل من العجين
نرص في الصنية الاقراص الكاملة, ندهن الجوانب بقليل من الماء ونلصق فوق كل قرص كامل قرص متقوب
تطهى في فرن معتدل الحرارة حتى تنضج
نحشيهاو هي ساخنة