ام خادم الرسول @am_khadm_alrsol

محررة برونزية

معلومات تهمك-- كيف ننتقى الاطعمه ونحفظها

lولا الخضراوات -- كلما كانت طازجه كانت افضل فائده وطعما - ويفضل من البصل الخالى من البرعم ويحفظ اويعلق فى مكان معتم بارد -وكذلك الثوم - وبالنسبه لحفظ القرع والكوسه والخيار والفلفل فى الثلاجه فمدتها ثلاثه ايام - اما البقدونس والكزبره والشبت والجرجيريحفظ باكياس من الورق فى الثلاجه - وفى وضع الخضر فى الفريزر يفضل سلقها - اما الاعشاب فتحفظ فى اكياس من النايلون المغلقه وهزا يكفل حفظها عدة اشهر ثانيا الفواكه -- يجب ان تكون طازجه وان كانت ناقصه النضج تحفظ فى كيس من الورق وتوضع خارج الثلاجه حتى تنضج ثم توضع فيها عندئذ - وتحفظ معظم الفواكه فى التلاجه لفتره لا تقل عن اسبوع عدا الموز اما الشمام والبطيخ فيوضع صحيحا الى حين تقطيعه عند التقديم -وما يبقى يحفظ فى اكياس نايلون فى الثلاجه - اما التوت فلا يغسل الا قبل اكله وكذلك العنب -وفى حاله استخدام الفريزر تنزع بزور الفاكهه وتقشر قبل تجميدها ويستمر حفظها ستة اشهر او اكثر ولكن يحذر تجميد الافوكادو - الموز - الاجاص ثالثا الدواجن - الدجاج والديك الرومى والبط يجب ان يكون جدها ابيض غير مجمد وصدرها جامد او لها عيون منتفخه - اما الريش فناعم وغزير وتكون ممتلئه الجسم صغيره السن ويفضل زبحها قبل طهيها ب 12 ساعه رابعا السمك- السمك الطازج عيناه لامعتان - لحمه متماسك صلب عند اللمس -خياشيمه حمراء - زعانفه وقشوره صلبه متماسكه او جلدها املس - وعند حفظه فى الثلاجه تنظف بطنه وينثر عليه قليل من الملح ثم يلف فى كيس نايلون فيستمر الى يومين 0 خامسا اللحوم - يحسن عدم شراء اللحم المدهن - ويجب ان يكون عديم الرائحه متماسكا - يحفظ فى الثلاجه الى نحو اربعه ايام ولمده شهور فى الفريزر مع لفه فى ورق الومينيوم - ويتم انتقاء قطع اللحم تبعا لطريقه صنعه سادسا -الزبد - موسمها فى يناير وتخزن بعد تحويلها الى سمن - اما الزبده الطازجه فتحفظ بعيدا عن الماكولات لانها تمتص الروائح 0 سابعا اللبن - لفحصه تغمس ابره فيه وترفع فاذا علق بها نقطه من اللبن وانزلقت ببطء كان اللبن طازجا - اما اللبن المخلوط فينزلق سريعا - ويغلى اللبن بعد تسلمه مباشرة ثم يبرد فجاة لقتل الجراثيم - ويلاحظ انه يتكتل اذا جمد فلا ينبغى تجميده وكذلك الزبادى ثامنا البيض - يتم اختبار سلامته بوضعه فى اناء ماء - فاذا طفح على سطح الماء كان غير صالح وعند حفظه فى الثلاجه ينظف حتى لا يمتص الاوساخ تاسعا الجبن - كثير الانواع ومتعدد طرق التخزين لكن الجبن الافرنجى لا يخزن ويمكن لفه بورق زبد ويوضع فى انيه زجاجيه منعا من جفافه 0 عاشرا الخبز-يكون الخبز دائما نظيفا خاليا من البقايا لمنع تعفن الخبز الجديد - ويراعى ترك الخبز ليبرد قبل تخزينه 0 ارجو ان اكون قد افدتكم :cook:

972