معمول السميد مثل حلويات جرير

للرفع

لرفع

اختي تغلي كميه من السمن على النار وتصب وهي ساخنه على السميد حتى تغمره (طبعا حسب كمية السميد اللي عندك قيسي السمن ما يحتاج مقادير السمن لازم تغمر السميد وبس )
وحركيه بملعقه خشب و يترك 12 ساعه
بعد كذا تضيفي ذرة خميره فوريه وذرة ملح وسكر حسب الرغبه والافضل يكون قليل لانه راح نحشيه بالتمر فحتى مايصير حالي بزياده
تضيفي دقيق نفس كمية السميد وزياده كوب يعني لو كوبين سميد ثلاث اكواب دقيق ولو كان كوب سميد ضيفي كوبين دقيق ولو السميد 4 اكواب ضيفي خمس اكواب دقيق ابيض وهكذا
اعجنيهم مع بعض ويكون في جنبك صحن فيه ماء تبلي يدك بالماء وتعجني وتستمري حتى تحصلي على عجين مثل الزبده جدا طريه وحوالي ان كميه الماء تكون قليله جدا فقط حتى يتماسك الدقيق مع السميد
ولاتنسي تضيفي المحلب المطحون ناعم والهيل المطحون وقليل من القرفه المطحونه ورشة من حبة البركه
بعد كذا احشيها حسب رغبتك


جربي على كميه قليله وشوفي والله جدا لذيذ وهذا المعمول يسمى المعمول الفلسطيني

على فكره كل ما زادت كمية المويه كل ما طلع المعمل يابس وكل ماقلت كمية المويه كل ما طلع المعمول هش ويتفتت
صحيح وقت العجن اذا زاد عليك المويه ماراح تلاحظي ان العجينه خربت لانها راح تكون سهله في تشكيلها لكن بعد الخبز ماراح تعجبك النتيجه
اما العجينه الناجحه بتكون طريه جدا تنفرد بصعوبه من كثر ماهي لينه تتقطع بسرعه وخصوصا من الاطراف لكن بعد الحشو والخبز بتكون رهيبه وهشه جدا

للرفع