shemo @shemo
رحيق الصحة
مع رائحة المشويات الشهية... تفوح بعض الاتهامات بأنها وجبة من السموم !!
للشـــــي أصـــــــول!
شهدت السنوات الأخيرة انتشارا ملحوظا للعديد من الأورام لا سيما الخبيث منها,ولا شك أن عامل الغذاء هو أحد المسببات. مع رائحة المشويات الشهية تفوح بعض الاتهامات بأنها وجبة من السموم وبناء علي ذلك يجب مراعاة الآتي:
* يستخدم في الشي الفحم النباتي الجيد مع تجنب الشي علي الأخشاب والورق.
* لا توضع اللحوم أو الاسماك علي الفحم إلا بعد اكتمال اشتعاله جيدا وبعد أن يغطي بطبقة من رماد أبيض.
* عدم اطالة مدة الشي لأنها تزيد من فرصة انتاج المواد المسرطنة.
* عند شي اللحوم أو الأسماك أو الدجاج الغنية بالدهون يفضل لفها بورق الالومنيوم أو تعليقها رأسيا علي ارتفاع مناسب من فتحة الشواية, ونلاحظ أن الدهون تزيد من امتصاص وتخزين الهيدروكربونية المسرطنة.
* ينبغي تجنب تساقط الدهون علي الفحم في اثناء عملية الشي لأن هذا يزيد من تصاعد الأدخنة, ويزيد من المركبات الضارة.
* تجنب ملامسة الأسماك واللحوم للهباب أو القطران المتصاعد.:34:
* عدم شي اللحوم المصنعة أو الأسماك المحفوظة والتي أضيفت اليهامادة النيتريت تجنبا لحظر تكون مواد ضارة مسرطنة مثل مادة نيتروزامين.
* عند شي الدجاج يجب نزع جلده اولا لأن الدجاج يخزن في جلده الهرمونات والكيماويات التي يتم اعطاؤها لها في اثناء التسمين وهذه الهرمونات تنتقل من الجلد الي لحوم الدجاج في اثناء الشي, كما أن هذا الجلد يمتص بنسبة كبيرة من المواد الهيدروكربونية,
كما ينصح بتجنب تناول الأسماك المدخنة( الرنجة) أو اللحوم المدخنة لاحتوائها احيانا علي مواد هيدروكربونية مسرطنة, مع التدقيق في اختيار الأنواع الجيدة التي تحضر في مصانع تراعي القواعد الصحية في الإعداد.
*عدم تناول اجزاء الخبز أو اللحوم المحروقة :30:
قراته لكم:41:
11
1K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الـــ عديل ـــــروح
•
:26: جوزيتي على الموضوع
الصفحة الأخيرة