السلام عليكم...
أنا مغترب .... واتابع باهتمام المنتدى هذا ... كي أتمكن من عمل الطعام وحدي
بعض الأطعمة وددت لو أعلم كيف تصنع
عيش السرايا.....والشكلمة
شكرا مقدما
mesho the boxeer @mesho_the_boxeer
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الصفحة الأخيرة
..وعليكم السلام..
..هذي طريقة (1) لعمل عيش السرايا..
المقادير:
6 حبات توست(بريد) مزالة الاطراف
1 كوب قطر(شيرة)
2 كوب حليب
4/1 كوب سكر
م ص ماء ورد(يمكن الاستغناء عنه)
1 علبة قيمر(قشطة معلبة أو طازجة)
3 ملاعق نشا
الطريقة:
- يحمص التوست بالشوايه او بالفرن في حالة عدم وجود الشوايه. يصف التوست في طبق بايركس (صينية زجاج) ويصب القطر على التوست بالتساوي.
- يخلط النشا مع 2/1 كوب من الحليب حتي يذوب ثم يرفع على النار وتضاف كافة المقادير ويخلط بواسطة الخلاط اليدوي حتى يثخن قوامة.
- يصب الخليط على التوست ويرش على الوجه الفستق الناعم ويدخل الثلاجه لمدة 3-4 س
****************************
..هذي طريقة (2) لعمل عيش السرايا..
المقادير:
- مقادير العجينة :
كوب روب(زبادي)
كوب دقيق
كوب سكر
ملعقة صغيرة كربونات صودا
مقادير القطر ( الشيرة ) :
كوب سكر
كوب ماء
نصف ليمونة
رشة فانيليا
- مقادير الكراميل :
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة ماء
- التزيين :
2 علبة قشطة نستله
فستق (مطحون)
الطريقة:
- يوضع الدقيق و السكر و الروب في الخفاقة و يخفق الكل لمدة عشر دقائق الى ان يصبح قوامها كريمي .
- يترك الخليط لمدة نصف ساعة ليذوب السكر و تتجانس المكونات .
- توضع ملعقة صغيرة كربونات صودا الى الخليط قبل دخول الصينية مباشرة بدقيقة و يخفق المزيج مرة اخرى لتجانس المكونات مع كربونات الصودا .
- يوضع الخليط في صينية مستديرة الشكل مدهونة زبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمده 14 دقيقة .
- يتألف قطر عيش السرايا من القطر الممزوج مع الكراميل و الكراميل هنا لإكساب القطر لون ذهبي رائع .
- توضع مقادير القطر على النار حتى تغلي و تسمك قليلاً .
- يحضر الكراميل بوضع مقاديره على نار هادئة حتى يتحول للون الذهبي ثم يضاف القطر السائل الى الكراميل مع التقليب باستمرار لتذويب الكتل التي تظهر نتيجة تلاقي الشربات (القطر) الفاتر مع الكراميل الساخن .
- يضاف مزيج القطر الساخن الى عيش السرايا البارد تدريجياً .
- توضع القشطة بعد ان يبرد عيش السرايا تماما و يزين الوجه بالفستق و يقدم بارداً .
************************************************
..وهذا بالنسبة لـ الشكلمة..
المقادير:
مسحوق جوز الهند(مطحون)
حليب نستلة مركز محلى(لكل علبة حليب مركز --> 2 كيس جوز الهند مطحون)
وعاء عميق
صينية فرن
قليل من الزعفران حتى يعطي لون اصفر جميل
الطريقة:
ضعي مسحوق جوز الهند في وعاء عميق
ثم اضيفي عليه الحليب المركز المحلى ثم ابدئي بالخلط حتى تصبح معك عجينة اصنعي بها اشكال دائرية او اي شكل تريديه
ثم ضعيه في صينية الفرن وضعية داخل الفرن حتى يتحمر من الاعلى ومن الاسفل
ثم قديمة باردا مع الشاي أو العصير وقت العصر.
بالهناء والشفاء.