اليوم بوريكم طريقتنا في عمل مرقة السمك المجفف اتمنى تجربوها وان شاءالله تعجبكم
المقادبر : بالصور
كمية مناسبة من السمك المجفف حسب احتياج الاسرة وعددها .. يغسل السمك ويترك ليجف من الماء
بصل مقطع وخضار مشكلة -- طماط -- باذنجان -- كوسة -- فلفل حلو - جزر --او اي نوع من الخضار المفصل عندك --
بهارات مشكلة ملعقة كبيرة -- حبة ليمون جاف- ملعقة كبيرة كركم -- 5 فصوص ثوم يدق مع قرن فلفل حار وملح --
كاس ماء يضاف علية 6 ملاعق كبيرة مسحوق جوز الهند تزيد الكمية او تقلل حسب الرغبة في كثافة
المرقة -- او حليب جوز هند طازج-- يتوفر بالمحلات الكبيرة مثل- كارفور او السفير - اللولو --
قليل من منقوع التمر هندي ... يترك ربع ساعة تقريبا ثم يصفى من اللب
نحمر البصل في قليل من الزيت او سمن نباتي مع عود قرفة 5 حبات قرنفل (مسمار) و5 فلفل اسود وهيل
يشوح السمك المجفف مع البصل والبهارات مدة 5 دقائق -- ثم يرف عن النار
تضاف البهارات والكركم والثوم المدقوق مع الفلفل الحار ---
تقلب البهارات مع البصل -- لين ماتحمر على خفيف ...
نضيف الطماطم ونقلبها لين تذبل قليلا ...
ثم بقية الخضار -- وبعد 5 دقائق يضاف عليهم حليب جوز الهند ...
تقلب المقادير مع حليب جوز الهند لين تتسبك قليلا ....
يتبع...........
الحين ضفنا الماء كمية حسب حاجتنا -- مع الملاحضة ( ان السمك بطبيعة الحال ماراح يطبخ مثل السمك
الطازج لانة مجفف ومملح ويمكن اكلة بدون طبخ ... ماعليك الا تتاكدي من طعم المرقة اذا اخذت طعم السمك
( انتبهي للملح لان السمك مملح مسبقا )
هنا صفينا منقوع التمر هندي وضفناة لبقية الخلطة ..
شكل المرقة وممكن اضافة حبة ليمون جاف ومكعب ماجي .. حسب الرغبة -- او الاكتفاء بالتمر هندي
غطينا القدر لين تغلي المرقة ......
ثم نرفع الغطاء عن القدر ونتركها على نار هادية -- ماتاخذ وقت كثير اهم شي تتسبك ويضبط الملح ....
يقدم مع الرز الابيض والسلطة ...... او مع الخبز حسب الرغبة ..... وسلامتكم :p