مـقـلـوبـة القـرنـبـيـط مع الدجــاج

السلام عليكم
((( مقلوبة القرنبيط مع الدجاج )))

الكمية تكفي 8-10 أشخاص
المقادير : كوبان من الأرز الأميركي،منقوع لمدة ساعة في المياه الباردة، ومن ثم مشطوف ومصفى 3 أكواب ونصف الكوب من مرق الدجاج ،نصف كيلو غرام إلى ثلاثة أرباع الكيلو غرام من زهرة القرنبيط ،زيت لقلي القرنبيط ،ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة للدجاج ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ملعقة طعام من الملح كوبان من لحم الدجاج المطهو ويفضل لحم الصدر زيت نباتي ملعقتا طعام من الزبدة للأرز .
التحضير :يسلق الدجاج ،وينـزع اللحم عن العظام ويفتت إلى قطع صغيرة ويترك جانباً .يقسم القرنبيط إلى زهرات صغيرة،تغسل وتصفى وتقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونـها وردياً.يصفى معظم الزيت من القرنبيط ،ويتم الاحتفاظ بربع كوب فقط لقلي قطع الدجاج المسلوقة.تضاف نصف ملعقة صغيرة من الكمون إلى الدجاج المقلي.
يحضر الأرز:توضع ملعقتا طعام من الزبدة في طنجرة (قدر) ويقلى فيها الأرز.يضاف إليها كوبان ونصف الكوب من مرق الدجاج مع الكمون والملح .يطهى الكل فوق النار حتى يجري امتصاص كل الماء تقريباً.تترك الطنجرة ( قدر) جانباً لمدة 10 دقائق.لإعداد قالب الأرز:يحضر قالب عميق مقاوم أيضاً لحرارة الفرن(مثل طبق البيريكس).ترصف زهرات القرنبيط في قعر القالب وتوضع قطع الدجاج حولها ،شرط الاحتفاظ ببعضها لإعداد طبقة ثانية.يسكب نصف الأرز فوق القرنبيط والدجاج ، ثم صف طبقة ثانية من لحم الدجاج .يسكب مجدداً النصف الثاني من كمية الأرز، وتضغط الطبقات جيداً فوق بعضها.يضاف الكوب الباقي من مرق الدجاج إلى محتوى القالب. يدخل القالب إلى الفرن حتى يمتص الأرز كل الماء.يقلب محتوى القالب على طبق جميل ويقدم مع سلطة خضراء طازجة.
وبالهناء والعافية .
هل أعجبتكم ؟
........................
أخوكم / فـــــهــــد
.
<IMG SRC="http://www.geocities.com/SiliconValley/Sector/1548/animal02.gif" border=0>