أم ريما511 :

مصقعة بامية المقادير باميه مزالة الاقماع لازم يصير راسها مثل القلم المبري مغسوله ومنشفه من الماء لحم مقطع صغير جداً بصل مفروم -٢ طماطم مفرومه ثوم مفروم بهارات - ملح - فلفل اسود صلصة طماطم سمنه قليل من الماء الطريقه نضع السمن في مقلاه ونضع عليها الباميه ونقليها فيها الى ان تتحمر قليلاً نرفعها من السمنه وفي نفس السمنه نضع البصل المفروم ونحركه بعد الثوم ونضع عليها اللحمه ونحركها الى يبيض لونها وبعدها الطماطم ونحركها الى ان تذبل وثم الصلصه والبهارات والملح وبعدها نرجع الباميه ونحركها وبعدها نضيف الماء ونخليها على نار هاديه لمدة نص ساعه بعدها نضعها في صينية فرن ونولع عليها من فوق الى ان تنشف وتتحمر ونزينها بالليمون والكزبره المفرومه وتقدم من الارز الابيض الملوخيه ٤ حزم ملوخيه طازجه (بكتب طريقة تنظيفها في الصوره الجايه) حبه بصل وسط مقشره بهارات حب ( هيل وقرفه و مستكه ونجمة اليانسون ) لحم مقطع صغار ملح وفلفل اسود وكمون بسسس مكعب ماجي او رشة ماجي ابيض نص بيالة زيت الطريقه نحط الزيت والبصل والبهارات الحب ونحركها على النار الى ان يتغير لون البصل ونضيف اللحم ونحركها بسرعه الى ان يبيض لونها بعدها اضيف البهارات والماجي بعدها الماء يكون اعلى من مستوى اللحمه ب٣ اصابع لاتكثرون الماء نخليها تطبخ الى ان تنضج اللحمه نصفي المرق من البصله والبهارات الحب ناخذ قليل من المرقه نضيفه للملوخيه في جيك الخلاط ونخلطها الى ان تصبح ناعمه نرجع نضيفها الى باقي المرق في القدر نخليها تغلي غلوتين نضيف اليها الطشه اللي هي ٦ فصوص ثوم مفرومه نحمسها بسمنه الى تظهر ريحتها وبعدها نضيف عليها الكزبره المفرومه ناعم ونحركها بسرعه ونضيف عليها مقدار مغرفه من الملوخيه ونحركها ونرجعها للقدر ونطفي النار ونقدمها بعد ربع ساعه مع الليمون طريقة تنظيف الملوخيه نقطفها بعدها احطها في طاسه وافتح عليها ماء الحنفيه واخليه يغمرها واحركها ووارفع الى صحن ثاني واتخلص من الماء الوسخ بتشوف كمية اتربه ماتصدقون انها في الملوخيه ونرجع نكرر نفس الخطوات الى يصفى الماء من الاتربه تقريبا خمس مرات اسويها وبعدها ينظف صدقوني الطريقه هذي انظف من تعريض الاوراق الى الماء وهي في مصفاه الارز الابيض نحتاج للتالي مقدار من الارز طويل الحبة النوع اللي استخدمه ولاعمره خذلني ( الوليمة ) مقدارين من الماء المغلي ( يعني لو بتسوين بياله رز حطي عليها بيالتين ماء ولو بتسوين قدر رز حطي عليه قدرين ماء ) يعني بنسبة ٢ الى ١ بصل صغيره مفروم فلفل حار للنكهه نصف بيالة زيت نور بهارات غير مطحونه ( هيل وقرفه و مستكه ) ماء مغلي الطريقه نغسل الارز من بدري ونظفه زين وننقعه بماء فاتر من اخليه ينقع بحدود الساعتين نحط الزيت في قدر ونولع النار نضيف البصل المفروم والبهارات الحب ونحركه قليلاً الى ان يذبل بعدها نضيف الارز ونحركه بشويش ونضيف عليها الماء ويكون ارتفاعها اصبع واحد بس عن الارز ونملح ونخلي النار عاليه الى ان يغلي بعدها نحط القدر على اصغر عين في الفرن على نار واطيه ونضيف الفلفل على الوجه لاكسابه نكهه بدون حرارة او طعم الفلفل ونغطيه بالغطاء ونخليه على النار الهادئه مده ٢٠ دقيقه واذ خلص وجيت اقدمه افلفله بالشوكه واحطه في الصحن واحط الفلفل المطبوخ على الوجه فقع مع اسباغتي بالقمح الكامل اسباغتي بر فقع منظف من الاتربه بصل مفروم ثوم مفروم ملح وفلفل اسود وبربيكا بقدونس الطريقه نسلق الفقع ونسلق الاسباغتي في الماء مع قليل من الملح نحمس البصل في قليل من الزيت ونضيف عليها الثوم ونبهرها بالفلفل الاسود والبربيكا والملح نضيف اليها الفقع نزيدها قليل من ماء سلق الفقع نضيف عليها الاسباغتي المسلوقه ٥ دقايق ونطفي عنها النارو نضيف اليها البقدونس المفروم

مصقعة بامية المقادير باميه مزالة الاقماع لازم يصير راسها مثل القلم المبري مغسوله...