المقليه طبق حجازي .. مره محبوب
بالذات برمضان .. اغلب السفر تكون فيها المقليه
عروووسه السفرة ..
احنا نحبها كثير .. ومن حبي لها
دورت على طريقتها بالنت ..
ولقيت طريقه مره مضبوطه .. من احدى الاخوات
الله يسعدها وين ماراحت ..
طريقتها بالضبط تشبه اللي نشتريها من برى ..
نشوف المقادير
2كاسة دقيق عادي ابيض
كاسة ونص تقريبا ماء دافي للعجن
ملعقه وسط خميرة فورية
ملعقه وسط بهارات << ممكن تستغني عنها
ملعقه وسط كركم
ملح
كمية من الكراث المغسول ومقطع قطع صغيرة جدا
..
انا اضاعف الكميه لان اهلي مره يحبونها.
الطريقه ..
اخلطي المقادير الجافه ماعدا الكراث .. وبعد ماتخلطيهم تمام
اضيفي المويه بالتدريج الين تحصلي على عجينه
اثقل بشوي من الكيك .. يعني تقريبا زي لقمة القاضي
وبعدين اضيفي الكراث ووارجعي اعجنيها بيدك الين يتداخل
مع العجينه ..غطيها وخليها تخمر لمده ساعه ..
وبعدين حمي الزيت واقليها زي ماتقلي لقمة القااضي
لازم يكون الزيت حاار عشان ماتتشرب الزيت
ولما تخلصي الكميه .. قدميها مع صوص الحمر
(انا سويتها مره من المرات بس حطيت بصل اخضر بدل الكراثوطلعت طعمه )
طريقتي بصوص الحمر ..
كيس حمر << تمر هندي
شوي كراث << ممكن تستغني عنه
كاس ماء حار ..<< كل كيس ياخذ كاس ماء
اللي تحبه اخف تكثر المويه
انقعي الحمر بزبديه فيها كاس ماء حار
وخليه الين ينزل مويته
صفي الحمر بمصفاة
حطي موية الحمر بخلاط الكاس واضيفي عليه
الكراث واخلطيهم الين تختفي قطع الكراث
ممكن اضافه ثوم ..او كزبره
وبس
ادعوا لي ان الله يحفظ اهلي ويخليهم لي
طباخة بيتنا
بصراحه توي ادري انها اكله حجازيه