مكبوس الدجاج الكويتي (طريقتي)

المقادير:
- (1) دجاجة - فلفل اسود عدل
- (1) بصلة - ورق غار
- (3) فص ثوم - مسمار(3)
- قليل من الكزبرة - دارسين حبة واحدة
- كمون - خل
- كركم - طحين
- بهارات مشكلة - هيل(4)
- ملح - قليل من الزنجبيل
- قليل من الزعفران في ربع كوب ماء حار

الحشو:
- ربع بصلة مقطعة
- كشمش
- نخي
- قليل من البهارات
- قليل من الليمون الاسود الناعم

صلصة الطماطم (الدقوس):
- 1 طماطم
- 4 فص ثوم مدقوق
- قليل من الزيت
- معجون طماطم

الطريقة:
أولا:-
تغسل الدجاجة جيدا ثم تدعك بقليل من الكركم والخل والطحين و اتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقةز
اغسلي الدجاجة مرة اخرى
* ينقع الكشمش بماء حار لمدة ساعة
*يسلق النخي لمدة 30 دقيقة

ثانيا:-
سخني الماء في قدر (ماء الى نصف القدر) و اضيفي نصف بصلة الى الماء المغلي وكذلك الثوم بعد تقطيعه الى حلقات ثم اضيفي الدارسين والمسمار و الزنجبيل و البهارات و الهيل و الفلف الاسود و ورق الغار و الكمون والملح(ملعقة او حسب الرغبة) ثم دعي الماء يغلي
ثالثا:-
في اثناء غليان الماء قومي بتقطيع نصف البصلة الاخريى قطع صغيرة والكزبر واخلطيها مع قليل من الملح وقليل من الكركم والبهارات ثم ضعيها داخل الدجاجة ثم قومي بخياطة الدجاجة من الجزء الاسفل
ثم ضعيها في الماء المغلي واتركيها لمدة ساعة الى ساعة ونصف
رابعا:-
بعد نضوج الدجاجة صفي الدجاجة من الماء واحتفظي بماء الدجاجة ( مهم جدا جدا) ثم قومي بقلي الدجاجة بالزيت او ضعيها بالفرن (حسب الرغبة) ثم اطبخي الرز (حسب عدد الاشخاص)
ملاحظة:(اغسلس الرز جيدا واتركي في ماء ساخن لمدة ساعة)
خامسا:-
ضعي الرز في القدر ثم اسكبي فوقه ماء الدجاج اجعلي ماء الدجاج يعلوه بقدار نصف سم او 1 سم اتركيه على نار عالية واذا قل مقدار الماء بحيث ترين الرز قللي النا واجعليها هادئة الى ان ينضج الرز
ثم ضعي الزعفران

الحشو:
يحمس الكشمش والنخي والبهارات لمدة 5 دقائق

الصلصة(الدقوس):
يوضع الزيت ثم الطماطم المقطعة ثم الثوم المدقوق والمعجون وقليل من الماء واتركيها على نار هادئه
لمدة 15 دقيقة ثم اطحنيها بالخلاط الكهربائيز

ضعي الرز في الصينية وفوقها الدجاجة والحشو
وبالعافية:) :)