- حشو الدجاج :-
- بصلتان مفرومتان فرما ناعما
- 1/4 كوب زبيب منقوع بالماء
- قليل من الهيل البودره
- رشة من الدارسين والمسمار
- 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود ناعم
-1/2 ملعقة شاي كزبره ناعمه
- ملعقة شاي كاري
- 1/2 ملعقة شاي كركم-ملح
- بهارات مشكله للدجاج (هيل-كاري-فلفل اسود)
-حشو الزينه:~
- 5 بصلات متوسطة الحجم
- 1/2 ملعقة شاي دارسين ناعم
- 1/4كوب زبيب
-1/4 كوب زيت
-1/2 ملعقة شاي هيل ناعم
-1/2 ملعقة شاي فلفل اسود ناعم
- قليل من الملح
- الطريقة:-
- يملح الدجاج بكميه وافره من الملح ويترك به لمدة 1/2 ساعه يغسل بعدها ويدعك بالليمون
والطحين للتخلص من الزفر ثم يغسل مره اخرى
-يعد حشو الدجاج بخلط المقادير المذكوره مع بعض 0تتبل داخل الدجاجه بخلطه بخلطه من
البهارات المشكله ثم تحشى بالحشو وبعدها تخاط الفتحه جيدا
-توضع الدجاجه بقدر به ماء على النار مع قطعة من شحم الخروف وقليل من اعواد الدارسين
وحبات الهيل الصحيحه والمسمار الصحيح وتترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بعده
يضاف له الملح اللازم ويترك قليلا على النار ثم ترفع الدجاجة من القدر وتوضع في مصفاه (يحتفظ
بماء الدجاج لاعداد الرز به)
-في هذه الاثناء يكون لديك محلول التندوري جاهز (3ملاعق طعام تندوري مذابه في
1/2كوب ماء على نار هادئة-تكفي لدجاجتين) تمسح الدجاجه بفرشاه من هذا المحلول ليغطيها تماما
وتوضع في صينية الفرن وترش الدجاجه بقليل من الزيت وتدخل في فرن حار حتى يحمر لونها
-يعير مقدار الماء المتبقي بعدرفع الدجاج منه على ان يكون تقريبا 6 اكواب ويوضع القدر على نار
عاليه وبعد ان يغلي يضاف له الرز بعد تصفيته من ماء النقع
-حاولي ان لاتكثري من تحريك الرز حتى لاتتكسر حباته واتركيه على نار متوسطه وبعد ان ينشف
الماء من على سطح الرز اخفضي الحراره لتكون هادئة الى ان ينضج
-يرش سطح الرز بماء الورد والزعفران (وضع الزعفران في 1/4 كوب ماء ويحرك على النار
قليلا ثم يترك على جنب لحين استعماله)
-عند التقديم يعزل الرز الذي به الزعفران على حده ويسكب باقي الرز في صينية ويغطي السطح
برز الزعفران ثم يرش ببصل مغلي بالزيت واخيرا توضع الدجاجه في الوسط ويقدم مع دقوس
الطماط والسلطه الخضرة وبالعافية
بصراحه هالطبخه كلمة روعه قليله بحقها وماابغى منكم غير دعواتكم لي بالذريه الصالحه
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الصفحة الأخيرة
ويعطيك العافيـــــــــــــه