مكرونة بالباشاميل بطريقتي الخاصة...والله عجبت الكل

ياريت تتقبلوا مني هذه الهدية والله ما احد جربها الا وقال لي روعة اوصفي لينا الطريقة....وانا مكتسبة الطريقة من امي الله يخليها ويحفظها يارب
اولا مقادير الباشاميل وطريقة العمل
كمية من الزبدة وكمية من الزيت ولو حبيتي انها تكون زيت بس برضها بتطلع حلوة المهم تكون كمية الدهن على حسب كمية الدقيق
وتكوني مجهزة الدقيق ومجهزة الحليب سواء كان جاهز او ماء واخلطي عليه حليب بودرة
ملاحظة لكل كوب كبير من الحليب ملعقة ونصف دقيق
اقدحي الزيت مع الزبدة ثم ضعي الدقيق دفعة واحدة بحيث يكون الدقيق مع الزيت سائل ثخين وغير متكتل وقلبيه باستمرار واجعلي النار هادئة حتى لا يحترق التقليب لمدة 3 دقاق تقريبا المهم الى ان يصبح الدقيق مائل للون الذهبي او الاصفر
اسكبي الحليب دفعة واحدة واستمري في التقليب الى ان يتماسك الباشاميل ولكن لا يصبح متماسك كتير خليه وسط ومن ثم ضعي ملح وفلفل اسود او فلفل ابيض
ثم اتركيه ليبرد بعد كذا اخلطي عليه 3 بيضات مع قليل من الفلفل عشان رائحة البيض او انك تضيفي بدل البيض كريمة بوك العذبة بدون نكهة............................الى هنا انتهى الباشاميل
بالنسبة للمكرونة ايضا اسلقي الكمية المناسبةيعني مثلا كيلو او كيلو ونصف مثلا مع قليل من الزيت وملح مناسب .................................
بالنسبة للحشو طبعا يكون لحم مفروم
يقطع بصلة كبيرة ونصف مع 2 فص ثوم مع فلفلة كبيرة خضراء قطع صغيرة تقلب في ملعقة زيت على النار لمدة 3 دقائق ثم تضعي مثلا نصف الى كيلو كامل من اللحم حسب الرغبة تقلب من الحين للاخر حتى تنضج.طبعا تضيفي ملح مناسب ونصف ملعقة فلفل اسود وملعقة بهارات لحم او بهارات مشكلة ومن ثم اسكبي عليها طماطم مفرمة (صلصة ) او ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملاحظة بعد الانتهاء من سلق المكرونة ايضا سخني 2 ملعقة من معجون الطماطم مع قليل من الزيت وقليل من الملح والفلفل الاسود وضعي نصف المقدار على المكرونة وقلبيها
والنصف الاخر اجعلية جانبا حتى تضعيه على وجه الصينية
المهم الان ترتيب الصينية
احضري طبق بايريكس عميق او صينية فرن عميقة وادهنيها بالزيت من القاع ومن الجوانب
ضعي الطبقة الاولى باشميل بحيث يكون سمكه نصف سم في القاع
الطبقة الثانية نصف كمية المكرونة.وبعدين حشوة المفروم بالصلصة....وبعدين القسم النتبقي من المكرونة بالصلصة.وبعدين ايضا طبقة الباشميل بحيث تغطي كل المكرونة ومن ثم اجعلي طبقة خفيفة من الصلصة على الوجه
ملاحظة لا تجعلي جدار الصينية يتسخ بالباشاميل او الصلصة حتة لا تحترق الافضل امسحي اي شئ بعد الانتهاء بمنديل او قماشة نظيفة
ومن ثم ادخليها الفرن على حراة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبا
وتقدم مع طبق سلطة خضراء...زوبالهناء والعافية