la rosa :

سبانش خدى القايمة دى من القايمة اللى كنت عاملاها فى رمضان وكل ما بجرب حاجة وتطلع حلوة بزودها -أم على -طبقتين الابيض والشيكولاته- حلو الجالاكسى -شيكولاته بالبسكوت بالفريزر (ليزكيك) -قطايف -عزيزة -مربعات البف باسترى ودى اللى بتحطى عليها جبنة كيرى وفسدق او حسب الحاجة اللى شبها عندك وتدخليها الفرن ولما تطلع ترشى عليها شربات ولبن مكثف -تشيز كيك باى نوع - تارت تفاح او فطيرة تفاح -حلى الفناجين المقلوبة -الكيكة اللى كنتى قلتى عليها بتحمصى اللبن البودلاة فيها -بسبوسة -لقمة القاضى -بلح الشام -كيكة الطاووس -كيكة التراميسو الكذاب اللى كانت حاطة لينكها بلو روز -موس شيكولاته -تارت موس الشيكولاته او موس الفراولة او تارت البرتقال اللى حاطاه دون فى الملف التانى او نفس عجينة التارت بتقسيمة المربعات اللى كنت حاطة صورتها من فترة -سويس رول بالكمبوت والجيلاتين ودى بانك تجيبى السويسرول وتقطعيه حلوقات وتجيبى قالب تبطنيه بنايلون وترصى عليه حلقات السويسرول وعلى الجناب بتاعة القالب وتحطى فى النص الحشوة اللى تعجبك كمبوت وتمسكيه بجيلاتين او جيلى او اى خلطات الكريمة والقشدة والحاجات اللى بتتخن دى او حتى فواكه طازة وجيلاتين ولما تبرد تشيليها بالكيس من القالب وتشيلى الكيس من عليها - حلوى الدوائر 1/ حليب نستله.. 1 /زبده 2/ بسكويت شاهي نصف علبه جالكسي السائله الطريقه: نطحن البسكوت ويكون ناعم.. ونضيف معاه علبه النستله والزبده بعد ما نذوبها وراح تكون مثل العجينه الخلطه نفردها على القصدير ويكون فيه شوي زيت علشان ما تلصق الخلطه بالقصدير وراح تكون عندك بهذا الشكل نذوب الجالكسي (نحط الجالكسي بقدر فيه مويه ونخليه على النار لما يذوب) وناخذ شوي من الجالكسي ونحطه فوق الخلطه اللي فردناها وخليها تكون مثل الشكل هذا حطيها بصينيه ودخليها للفريزر بعد ما يجمد الجالكسي طلعيها ولفيها بهذا الشكل بعد ما تنتهين من لفها دخليها للفريزر وطلعيها وقت التقديم وشيلي القصدير عنها وقطعيها قطع متساويه -جبنية المقادير والطريقة: كاس ماء دافي بس مش معبأ ناقص منة شوي +ملعقة اكل خميرة فورية يخلط ويترك دقيقة ثم يضاف الى: 2كاس دقيق 3ملاعق اكل حليب بودرة ملعقه متوسطة بيكينغ باودر 3ملاعق اكل جبن سائل ملعقتين اكل زيت تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم تفرك با الجبن وزيت ثم تعجن بــ ماء الخميرة إذا كنتي مستعجلة افريديها على طول وقطعيها ثم اقليها وإذا فية عندك وقت اتريكيها عشردقايق اوربع ساعة ترتاح وبالعافية بس انا باقلل الخميره واخليها تخمر عادى وممكن اكتر الجبنه شويه وكمان قبل القلى باخليها ترتاح 10 دقائق -ليالى لبنان -بسكوت النشادر -كيكة الكريم كرامل -تورتة الشطرنج -الـتـمـر بطريقة مميزة جدا .. المقادير: قالب زبدة 100 غرام 1/2-3/4 كوب طحين محمر 3 كوب تمر منزوع النوى "إذا التمر قاسي عندج ممكن تفرمينه بمفرمة اللحم بعد نزع النوى"حليب نستلة المحلى الكبير"مابين 3/4 العلبة إلى العلبة كاملة" 1 1/2 م ط هيل ناعم 2 م ص قرفة الطريقة: ذوبي الزبدة بجدر ثم ضيفي الطحين ضيفي التمر وقلبي عدل ضيفي الحليب المحلى وقلبي الى ان تصلي إلى قوام لزج "القوام طري ترى بعد مايبرد راح يجمد شوي" .. بعد مايبرد كوري التمر بأحجام متناسقة ثم غلفيها بأي نوع من المكسرات أو حتى الشوكولاته وحطيها بأوراق بليسية واحدة بالفستق الحلبي وحشيها حبة فستق كاملة بقلبيها فى الفستق وفي اللي غلفتها بالشوكولاته الغامقة وحشيتها بحبة بندق وزينتها بشوكولاته بيضاء.. - مينى تشيز كيك: بتاعة كويكرة شكلها حلو موت فى الصور وبشر الليمون مقسوم قسمين 2 ملعقه طعام 1 ملعقه طعام الطريقه.. سخني الفرن على درجه 180 اولا.. يخلط في وعاء البسكوت الدايجستف مع الزبده الملينه (بدرجه حراره الغرفه) و2 م ط من بشر الليمون الى ان تصبح متماسكه قليلا ثم اضغطيها في اوراق البيليسه على قالب الكب كيك حتى يعطيها الشكل المطلوب ثم نعمل الحشوه تضرب الجبنه في الخلاطه حتى تلين يضاف السكر بالتدريج يضاف بشر الليمون 1 م ط يضاف البيض يضاف عصير الليمون تقريبا 1 م ط الان نصب الخليط في الاكواب البسكوتيه تقريبا حوالي ملعقه ونص لكل كوب تخبز في الفرن لمده 40 دقيقه..وبعد ما نطلعها نتركها حوالي 20 دقيقه لتبرد ثم نزينها بالباي فيلينج الفراوله والتوت ... تدخل الثلاجه لمده لاتقل عن 5 ساعات .... -كيكه القهوه بكراميل الجوز.... دى برضه منزله صورتها على وورد 185 جرام زبده بدرجه حراره الغرفه 1 1/2 كوب سكر الكستر...وممكن سكر عادي 4 بيضات 2 م ش فانيليا 1 3/4 كوب طحين مضاف لهم 1 م ش بيكنج باودر 1 1/2 م ط نسكافيه 1 م ط ماء حار 1 علبه روب 500 مل كريمه خفق مخفوقه وجاهزه مقادير الكراميل 1 علبه حليب نستله المحلى المكثف (كبيره) 40 جرام زبده 2 م ط جولد سيرب (ممكن استبداله بالعسل ) 3 م ش نسكافيه 1 م ط ماء حار 2/3 كوب جوز مفروم مقادير البرالاين 1 1/2 كوب لوز مقطع شرايح ومحمر بالفرن 1 1/2 كوب سكر الكستر او سكر عادي 3/4 كوب ماء ملاحظه.. م ش ملعقه شاي م ط ملعقه طعام الطريقه... في العجانه او الخفاقه الكهربائيه نخفق السكر والزبده والفانيليا الى ان يصبح خفيف ومنتفش.. ثم اضيفي البيضات بالتدريج مع التأكد من تجانس الخليط بين كل اضافهالان اخلطي الروب والنسكافيه المذوب في الماء اضيفي هذا الخليط والطحين لخليط الزبده وقلبي يصب الخليط في صينيه خبز مربعه مقاس 23 سم تقريبا مدهونه تخبز في فرن مسبق التسخين على درجه 180 س لمده ساعه كامله.. في هذا الوقت نجهز الكراميل... في وعاء على النار اخلطي الحليب المحلى والزبده والنسكافيه المذوب في الماء والسيروب الى ان تذوب الزبده بعد ذلك استمري بالتقليب الى ان يبدابالغليان . ارفعيه على طول عن النار واضيفي له الجوز المفروم الان نجهز البرالاين اخلطي السكر بالماء الى ان يذوب على النار ثم اتركيها تغلي بدون تحريك الى ان يتحول الى قوام غليظ ولون بني ذهبي ثم صبيه على المكسرات المصفوفه في صينيه الخبز اتركيها تبرد وتجمد ثم قومي بتكسيرها ووضعها في كيس بلاستيكي واضربيها بالمطرقه الى ان تتهشم ((هذا التمرين مناسب للفضفضه وتهدئه الاعصاب الان بعد ان تجهز الكيكه.. اخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح 10 دقايق ثم اقلبيها على السلك واتركيها الى ان تبرد.. ثم اقطعيها الى مستطيلين كل مستطيل اقطعيه بالعرض الى 2 او 3 شرايح.. ثم بالترتيب.. ضعي شريحه كيك فوقها طبقه من الكراميل ثم طبقه من كريمه الخفق وكرري العمليه يالترتيب الى ان تصبح متراصه دخليها الثلاجه واتركيها اقل شي 1 ساعه.. ثم اخرجيها وادهنيها يالكريمه البيضا ..على كل الاوجه... ثم رصيها بالبرالاين... زينيها يكريمه الخفق بكيس الحلواني.. وتمتعي بالطعم الخطيييييييييير.... ويفضل تقدمينها باااااارده -قولب السويسرول المقادير: 5 حبات سويسرول من العلبة اللي بريالين يجي فيها 6حبات 2 علبة أناناس 2 ملاعق دقيقذرة ملحربع كأس سكرنصف كأس زبدةمجمدةنصف كأس حليب بودرة 12 مكعب جبنة كيري 3 علب قشطة 4 ظروف دريم ويب مقادير الصوص الزينة: نصف كأس ماء أناناس 2 ملعقة طعام نشاوأكيدنحتاج قالب ذو قاع متفككالطريقة: 1. ضعي الدقيق في قدر وضعي عليه ماءالأناناس والسكر وأرفعيه على النار حتى يغلي ويغلظ قوامه وضعيها جانباً 2. يقطعالكيك إلى حلقات وترص طبقات من حلقات السويسرول على أطراف الصينية وعلى طبقتين ثمفي القاع بالتساوي. 3. ضعي الباشاميل في زبدية ثم صفي واحده من علب الأناناس عنالماء وقطعي الأناناس قطع صغيرة جدا ثم ضعي علية الزبدة وحليب البودرة ومكعباتالكيري والقشطة والدريم ويب والملح ثم أخلطيها بالخلاط حتى تصبح مثل الكريمة 4. ضعي ربع الكمية في قاع الصينية على السويسرول ثم ضعي عليها طبقة من السويسرول ثمطبقة من الكريمة وهكا على شكل طبقات بحيث تكون آخر طبقة من الكريمة وضعيها فيالثلاجة من 10 إلى 12 ساعة 5. ضعي ماء الأناناس في قدر ثم ضعي عليه النشاوالفانيلا وارفعيه على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ويتجانس 6. تقطعالأناناس إلى أربع وضعيها على الوجه ثم ضعي عليها الصوص بالتساوي وأتركيعا لمدة نصفساعة في الثلاجة وتقدمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ -قوالب القيمتو : الطبقة الأولى: 3 كاس بسكوت مطحون . اصبع زبده . فنجان قهوه حليب سائل . الطبقهالثانيه: علبه زبادي . فناجين قهوه حليب بودره . 3 فناجينقهوه سكر . الطبقة الثالثة: فنجان قهوه فمتو مركز . فنجانقهوه ماء . ظرف كريم كرمل . الطريقه: تخلط مقادير الطبقهالاولى مع بعض وترص في الصينيه تخلط مقاديرالطبقه الثانيه في الخلاط وتصبعلى الطبقه الاولى وتدخل الفرن منفوق حتى تجمد وتترك لتبرد تخلط مقاديرالطبقه الثالثه مع بعض وتوضعفي القدر لتغلي وتصب بالتدريج على الوجه وتدخلالثلاجه ثم تقطع مربعات أو بالقطاعة الدائرية مثل ما تحبي أنا قطعتها مربعات . -جبنية: 2كاس دقيق 3ملاعق اكل حليب بودرة ملعقه متوسطة بيكينغ باودر 3ملاعق اكل جبن سائل ملعقتين اكل زيت تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم تفرك با الجبن وزيت ثم تعجن بــ ماء الخميرة إذا كنتي مستعجلة افريديها على طول وقطعيها ثم اقليها وإذا فية عندك وقت اتريكيها عشردقايق اوربع ساعة ترتاح وبالعافية بس انا باقلل الخميره واخليها تخمر عادى وممكن اكتر الجبنه شويه وكمان قبل القلى باخليها ترتاح 10 دقائق او فى طريقة من الحاجات اللى فوق عايزاها وانا مش كاتباها قوليلى اكتبلك طريقتها

سبانش خدى القايمة دى من القايمة اللى كنت عاملاها فى رمضان وكل ما بجرب حاجة وتطلع حلوة بزودها ...

مليسيا :

شكرا يارانيا بس هيا مش بيتحطلها تومه وكسبره زى المولخيه؟ بعد البصل والطماطم وكله فى الاخر؟ ياريت طلب تانى معلش يابنات كباب الحله يتاكل جنبه ايه؟ سلطات ومكرونه مثلا والا ممكن طبيخ عادى ورز وشوربه؟

شكرا يارانيا بس هيا مش بيتحطلها تومه وكسبره زى المولخيه؟ بعد البصل والطماطم وكله فى الاخر؟ ...

مليسيا :

شكرا يارانيا بس هيا مش بيتحطلها تومه وكسبره زى المولخيه؟ بعد البصل والطماطم وكله فى الاخر؟ ياريت طلب تانى معلش يابنات كباب الحله يتاكل جنبه ايه؟ سلطات ومكرونه مثلا والا ممكن طبيخ عادى ورز وشوربه؟

شكرا يارانيا بس هيا مش بيتحطلها تومه وكسبره زى المولخيه؟ بعد البصل والطماطم وكله فى الاخر؟ ...