tadoh
•
الان علي قناة الاسرة والطفل طريقه عمل المقانق السجق الفرانكفورت في البيت اتمني لكم مشاهدة طيبه .
tadoh
•
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اللحم البارد
الروزبيف
اللحم البارد من الاصناف الشهيه و التى تصلح للتقديم فى العزومات
المقادير
عرق لحم تلبيانكو (روزبيف-بارد)ينظفه الجزار ويربطه بخيط مخصوص يتحمل الحرارة
وده شكله
8 فصوص ثوم صحيحه - 6 بصلات قاورمه(بصل صغيير مقشر وغير مقطع)-2 ملعقه طعام ملح- فلفل -قليل من القرفه-سمن
الطريقه
يغسل العرق جيدا ويترك ليصفى قليلا
نشوح البصل والثوم فى ملعقه كبيرة من السمن الى ان يكتسب لون بنى فاتح
ننشل البصل والثوم من السمن ونضعه على جنب
فى نفس السمن مكان تحمير الثوم والبصل نحمر العرق من كل الجوانب و من الاطراف
التكه الفنيه الاولى
اثناء تشويح و تحمير العرق فى السمن يجب مراعاه عدم ترك العرق يتحملا من جانب اكتر من الجانب الاخر .لابد ان يكون التحمير متجانس داير مايدور العرق
لييييييييييه؟؟؟؟؟
لسبب مهم جدا !!!!!!
لان لو حمرتى جنب من العرق اكتر من الجنب الاخر وبعد نهايه وتمام نضج العرق وعند تقطيعه ستجدى المكان اللى اتحمر اكتر من الاخر ناشف وصعب تقطيعه بانتظام (بيطلع مفتت ومش منتظم )ودة يعتبر عيب فى النتيجه النهائيه للطبق
لان المفروض ان قطع الحم البارد تكون منتظمه وكامله الاستدارة بعد تقطيعها ومش مفتته
بعد الانتهاء من تحمير العرق من كل الجوانب والطرفين
نضيف له البصل والثوم السابق تحميرهم والملح والفلفل وقليل من القرفه وكوبين ماء او ماء يكفى لتغطيه نصف العرق ونتركه يستوى على نار فوق المتوسطه
من حين لاخر نقلب العرق فى الماء ليكتسب الطعم وينضج فى الماء
بعد ان يتشرب كميه الماء يضاف له مقدار اخر من الماء ونكرر الخطوات السابقه الى ان يتشرب الماء
نضيف كوب ماء اخر الى ان يتشرب كل اماء
وتتكون تحت عرق اللحم البارد صوص بنى كثيف القوام و متجانس
يحتاج العرق حوالى ساعه ونصف على النار من بعد اضافه الماء والتوابل له
وقد يحتاج وقت اطول قليلا حسب عمر اللحم
بعد تمام النضج
التكه الفنيه الثانيه
يجب ترك العرق الى ان يبرد تماما تماما ويفضل طهيه من قبلها بيوم وتركه يبرد ثم يوضع فى الثلاجه ويطلع منها قبل التفطيع بقليل
لييييييييييييه؟؟؟؟؟
لان لو قطعنا العرق وهو مازال ساخن ستجدى بداخلها سوائل شفافه ولو خرجت منه هذة السوائل سيجف العرق ويكون طعمه سيئا
اما لو تركتيه يبرد
ستشرب هذة السوائل فى اللحم وتحفظه طريا ومليئا بالطعم الرائع
التكه الفنيه الثالثه
لتقطيع عرق اللحم البارد لابد من استخدام سكين حاميه جدا لتسهيل التقطيع وتكون القطع كامله الاستدارة ومنتظمه الشكل
ترص الشرائح فى سرفيس التقديم وتجمل بالبقدونس والشيبسى
جربوة على طريقتى
هايعجبكم جدا
للاخت عمرنا من فتكات
اللحم البارد
الروزبيف
اللحم البارد من الاصناف الشهيه و التى تصلح للتقديم فى العزومات
المقادير
عرق لحم تلبيانكو (روزبيف-بارد)ينظفه الجزار ويربطه بخيط مخصوص يتحمل الحرارة
وده شكله
8 فصوص ثوم صحيحه - 6 بصلات قاورمه(بصل صغيير مقشر وغير مقطع)-2 ملعقه طعام ملح- فلفل -قليل من القرفه-سمن
الطريقه
يغسل العرق جيدا ويترك ليصفى قليلا
نشوح البصل والثوم فى ملعقه كبيرة من السمن الى ان يكتسب لون بنى فاتح
ننشل البصل والثوم من السمن ونضعه على جنب
فى نفس السمن مكان تحمير الثوم والبصل نحمر العرق من كل الجوانب و من الاطراف
التكه الفنيه الاولى
اثناء تشويح و تحمير العرق فى السمن يجب مراعاه عدم ترك العرق يتحملا من جانب اكتر من الجانب الاخر .لابد ان يكون التحمير متجانس داير مايدور العرق
لييييييييييه؟؟؟؟؟
لسبب مهم جدا !!!!!!
لان لو حمرتى جنب من العرق اكتر من الجنب الاخر وبعد نهايه وتمام نضج العرق وعند تقطيعه ستجدى المكان اللى اتحمر اكتر من الاخر ناشف وصعب تقطيعه بانتظام (بيطلع مفتت ومش منتظم )ودة يعتبر عيب فى النتيجه النهائيه للطبق
لان المفروض ان قطع الحم البارد تكون منتظمه وكامله الاستدارة بعد تقطيعها ومش مفتته
بعد الانتهاء من تحمير العرق من كل الجوانب والطرفين
نضيف له البصل والثوم السابق تحميرهم والملح والفلفل وقليل من القرفه وكوبين ماء او ماء يكفى لتغطيه نصف العرق ونتركه يستوى على نار فوق المتوسطه
من حين لاخر نقلب العرق فى الماء ليكتسب الطعم وينضج فى الماء
بعد ان يتشرب كميه الماء يضاف له مقدار اخر من الماء ونكرر الخطوات السابقه الى ان يتشرب الماء
نضيف كوب ماء اخر الى ان يتشرب كل اماء
وتتكون تحت عرق اللحم البارد صوص بنى كثيف القوام و متجانس
يحتاج العرق حوالى ساعه ونصف على النار من بعد اضافه الماء والتوابل له
وقد يحتاج وقت اطول قليلا حسب عمر اللحم
بعد تمام النضج
التكه الفنيه الثانيه
يجب ترك العرق الى ان يبرد تماما تماما ويفضل طهيه من قبلها بيوم وتركه يبرد ثم يوضع فى الثلاجه ويطلع منها قبل التفطيع بقليل
لييييييييييييه؟؟؟؟؟
لان لو قطعنا العرق وهو مازال ساخن ستجدى بداخلها سوائل شفافه ولو خرجت منه هذة السوائل سيجف العرق ويكون طعمه سيئا
اما لو تركتيه يبرد
ستشرب هذة السوائل فى اللحم وتحفظه طريا ومليئا بالطعم الرائع
التكه الفنيه الثالثه
لتقطيع عرق اللحم البارد لابد من استخدام سكين حاميه جدا لتسهيل التقطيع وتكون القطع كامله الاستدارة ومنتظمه الشكل
ترص الشرائح فى سرفيس التقديم وتجمل بالبقدونس والشيبسى
جربوة على طريقتى
هايعجبكم جدا
للاخت عمرنا من فتكات
tadoh
•
رانيا...نورتينا من تاني الف مبروك النجاح يارب تفضلي معانا علي طول بقي يابنات انا طالبة منكم بجد نكثف الدعاء لاسماء ام جمانة عشان هما في موقف صعب بجد حسبي الله ونعم الوكيل في قاطع الارزاق بس ربنا هو الرزاق ادعولهم ربنا يفتح لهم باب رزق ويرزقهم برزق بنتهم مش هنا الدعاء بس في صلاتكم ودعائكم ربنا يفرجها عليهم ياربرانيا...نورتينا من تاني الف مبروك النجاح يارب تفضلي معانا علي طول بقي يابنات انا طالبة منكم بجد...
يارب يجعل لها من كل ضيقا مخرجا ومن كل هما فرجا وارزقها من حيث لاتحتسب .
tadoh
•
النهارده جايبلكم صوص شيكولاته تحفه ,جربته و قلت لازم اقولكم عليه ,و علي فكره بيطلع طري و بيلمع حتي لو حططيه في الثلاجه ,مش حيجمد و يعمل طبقه ناشفه ,حيبقي زي المحلات الجاهزه بالظبط
ماشي كفايه رغي و حقول المقادير
باكو شيكولاته خام صغير
ربع كوب عسل نحل اي نوع
2 معلقه كاكاو خام
كوب الا ربع لبن
حطي كله علي بعض علي النار لغايه ما يسيح و يغلي شويه (بس خلي بالك هدي النار عشان مايفرش )و لما يتقل اقفلي عليه و سيبيه يبرد و ممكن تضيفي فنجان قهوه كريمه لباني بتديله طعم جميل و حطي علي البروفيترول بيبقي يجنن و فوقيه البندق المحمص او اسقي بيه اي كيك و بالهنا و الشفا للاخت كاتي من فتكات جزاها الله خيرا.
ماشي كفايه رغي و حقول المقادير
باكو شيكولاته خام صغير
ربع كوب عسل نحل اي نوع
2 معلقه كاكاو خام
كوب الا ربع لبن
حطي كله علي بعض علي النار لغايه ما يسيح و يغلي شويه (بس خلي بالك هدي النار عشان مايفرش )و لما يتقل اقفلي عليه و سيبيه يبرد و ممكن تضيفي فنجان قهوه كريمه لباني بتديله طعم جميل و حطي علي البروفيترول بيبقي يجنن و فوقيه البندق المحمص او اسقي بيه اي كيك و بالهنا و الشفا للاخت كاتي من فتكات جزاها الله خيرا.
tadoh
•
لشاورمة السهلة السريعة من مطبخى بالصور واللى حتدخل حتلاقى مفاجأة مستنياها
- الطريفة دى سهلة جدا تتعمل عالواقف ومش لازم أبيت الشاورمة فى
التتبيلة ولا حاجة وبتكون حلوة برضه ياللا نبتدى بس قبل ما نبتدى أنا وعدتكم
بمفاجأة وهى فى الواقع 8 مفاجآت دوروا عليهم فى أخر الموضوع ياللا نبتدى على طول:
المكونات:
بصل-فلفل-بقدونس-طماطم-شرايح فراخ أولحمة متبلة بطريقتك-زيت
الطريقة:
- نقطع البصل والفلفل الرومى حلقات.
- نسخن طاسة فيها شوية زيت ونشوح الفلفل والبصل ونحطهم على جنب
.
.
- نقطع البقدونس والطماطم نقطعها مكعبات ونحرص أن تكون جامدة وإحنا بنقطعها نحرص أن تكون خالية من البذور وأى سوايل ويمكن إستخدام السوايل دى فى تتبيل الشاورما
- نقطع قطع الفيليه شرائح طولية رفيعة معلهش أنا قطعتها تخينة شوية عشان كنت مستعجلة بس إنتم ماتبقوش تعملوا زيى.
- يتم التتبيل بطريقة بسيطة جدا باستخدام( توم مفروم-ملح-خل-بردقوش- بهارات فراخ – بابريكا) فقط لا غير
- وبالنسبة للحمة بنختارها لأما فلتو أو إنتركوت أو بفتيك عشان تستوى بسرعة وعلى فكرة أنا ممكن أستخدم بفتيك مجمد وبقطعه تر****ت رفيعة عكس إتجاه الأنسجة ويمكن إضافة لية مفرومة لو عندك والتتبيلة بسيطة جدا (توم مفروم –بهارات لحمة-قرفة-جنزبيل –خل)
- وبعدين نسخن طاسة فيها شوية زيت ونسخنها كويس جدا ونعلى عليها النار ولازم تكون الطاسة واسعة عشان تستوعب قطع الفراخ أو اللحمة على سطحها ماتكونش فوق بعض يعنى(بنستخدم الزيت فى الفراخ وما نستخدمهاش فى اللحمه عشان إحنا حاطين لية)
- وبعدين نرمى الفراخ أو اللحمة عليها عشان نقفل المسام لاحظى إن الفراخ أو اللحمة ما لحقتش يكون فيها أى سوايل (نصيحتى ليكم عن تجربة إنكم لوحتغيروا فى التتبيلة يعنى تحطوا زبادى مثلا أو ليمون وتركنوها شوية تصفوا الفراخ أو اللحمة كويس من مية التتبيلة قبل ما ترموها فى الطاسة )
دى صورة اللحمة :
ودى صورة الفراخ:
- وبعدين نقلب كويس لحد ما الفراخ أو اللحمة لونها تتغير ونقلب لحد ما تشرب ميتها والله لو إستوت يكون خير وبركة مااستوتش نضيف شوية مية صغيرين أو نضيف الجزء المتبقى من مية التتبيلة بس بحرص لأننا عايزينها تكون زى ما بنشتريها يعنى خالية من السوايل
وبعدين نضيف البصل والفلفل المحجوزين ونقلب
وفى الأخر نضيف البقدونس والطماطم ونطفى النار
ودة الشكل النهائى لشاورمة الفراخ:
ودة الشكل النهائى لشاورمة اللحمة:
- ودلوقتى ميعادنا مع المفاجآت والمفاجأة هى بوفيه سلطات من مطبخى بالصور الكتير وبالشرح المستفيض بمناسبة أجازة نصف السنة كل سنة وإنتم بخير والولاد يارب شاطرين ومتفوقين البوفيه حيكون فيه(تومية - كول سلو - فاصوليا خضرا-باباغنوج-بطاطس-شطيطة-مكرونة بالتونة-باذنجان)
ودى صورة للتشويق وللإنتقال للموضوع ممكن تضعطى عالصورة أوتضغطى عالرابط اللى تحتيه
http://forums.fatakat.com/thread487517
وصورة كمان عشان لوماعجبتكمش الصورة الأولانية مالكمش حجة:
للاخت رديني من فتكات
- الطريفة دى سهلة جدا تتعمل عالواقف ومش لازم أبيت الشاورمة فى
التتبيلة ولا حاجة وبتكون حلوة برضه ياللا نبتدى بس قبل ما نبتدى أنا وعدتكم
بمفاجأة وهى فى الواقع 8 مفاجآت دوروا عليهم فى أخر الموضوع ياللا نبتدى على طول:
المكونات:
بصل-فلفل-بقدونس-طماطم-شرايح فراخ أولحمة متبلة بطريقتك-زيت
الطريقة:
- نقطع البصل والفلفل الرومى حلقات.
- نسخن طاسة فيها شوية زيت ونشوح الفلفل والبصل ونحطهم على جنب
.
.
- نقطع البقدونس والطماطم نقطعها مكعبات ونحرص أن تكون جامدة وإحنا بنقطعها نحرص أن تكون خالية من البذور وأى سوايل ويمكن إستخدام السوايل دى فى تتبيل الشاورما
- نقطع قطع الفيليه شرائح طولية رفيعة معلهش أنا قطعتها تخينة شوية عشان كنت مستعجلة بس إنتم ماتبقوش تعملوا زيى.
- يتم التتبيل بطريقة بسيطة جدا باستخدام( توم مفروم-ملح-خل-بردقوش- بهارات فراخ – بابريكا) فقط لا غير
- وبالنسبة للحمة بنختارها لأما فلتو أو إنتركوت أو بفتيك عشان تستوى بسرعة وعلى فكرة أنا ممكن أستخدم بفتيك مجمد وبقطعه تر****ت رفيعة عكس إتجاه الأنسجة ويمكن إضافة لية مفرومة لو عندك والتتبيلة بسيطة جدا (توم مفروم –بهارات لحمة-قرفة-جنزبيل –خل)
- وبعدين نسخن طاسة فيها شوية زيت ونسخنها كويس جدا ونعلى عليها النار ولازم تكون الطاسة واسعة عشان تستوعب قطع الفراخ أو اللحمة على سطحها ماتكونش فوق بعض يعنى(بنستخدم الزيت فى الفراخ وما نستخدمهاش فى اللحمه عشان إحنا حاطين لية)
- وبعدين نرمى الفراخ أو اللحمة عليها عشان نقفل المسام لاحظى إن الفراخ أو اللحمة ما لحقتش يكون فيها أى سوايل (نصيحتى ليكم عن تجربة إنكم لوحتغيروا فى التتبيلة يعنى تحطوا زبادى مثلا أو ليمون وتركنوها شوية تصفوا الفراخ أو اللحمة كويس من مية التتبيلة قبل ما ترموها فى الطاسة )
دى صورة اللحمة :
ودى صورة الفراخ:
- وبعدين نقلب كويس لحد ما الفراخ أو اللحمة لونها تتغير ونقلب لحد ما تشرب ميتها والله لو إستوت يكون خير وبركة مااستوتش نضيف شوية مية صغيرين أو نضيف الجزء المتبقى من مية التتبيلة بس بحرص لأننا عايزينها تكون زى ما بنشتريها يعنى خالية من السوايل
وبعدين نضيف البصل والفلفل المحجوزين ونقلب
وفى الأخر نضيف البقدونس والطماطم ونطفى النار
ودة الشكل النهائى لشاورمة الفراخ:
ودة الشكل النهائى لشاورمة اللحمة:
- ودلوقتى ميعادنا مع المفاجآت والمفاجأة هى بوفيه سلطات من مطبخى بالصور الكتير وبالشرح المستفيض بمناسبة أجازة نصف السنة كل سنة وإنتم بخير والولاد يارب شاطرين ومتفوقين البوفيه حيكون فيه(تومية - كول سلو - فاصوليا خضرا-باباغنوج-بطاطس-شطيطة-مكرونة بالتونة-باذنجان)
ودى صورة للتشويق وللإنتقال للموضوع ممكن تضعطى عالصورة أوتضغطى عالرابط اللى تحتيه
http://forums.fatakat.com/thread487517
وصورة كمان عشان لوماعجبتكمش الصورة الأولانية مالكمش حجة:
للاخت رديني من فتكات
الصفحة الأخيرة