don
•
تسلم ايديكى وبالف هنا وشفا طيب حقولك يا اما تكتبيهم يا اما تحطيلنا اللينك علشان اعرف اسيفهم بالصور لملف الاكلات المعتمده ودى مفهاش حاجة لان اللينك حيبقى بتاع الموقع هنا عالم حواء
don
•
don :
تسلم ايديكى وبالف هنا وشفا طيب حقولك يا اما تكتبيهم يا اما تحطيلنا اللينك علشان اعرف اسيفهم بالصور لملف الاكلات المعتمده ودى مفهاش حاجة لان اللينك حيبقى بتاع الموقع هنا عالم حواءتسلم ايديكى وبالف هنا وشفا طيب حقولك يا اما تكتبيهم يا اما تحطيلنا اللينك علشان اعرف اسيفهم...
الدجــاج بالبشاميل
صورة للطبق :
هذا الطبق من الاطباق التي كثرت طرق اعدادها وطرأ عليها بعض التغييرات ، ولكن سؤال يتبادر الى الذهن :
- أليس لهذا الطبق طريقة اصلية في اعداده ؟!
بالطبع لهذا الطبق طريقة اصيلة واصلية في اعداده أي اننا سنعود الى تاريخ اعدادها على اصولها وفي اصالتها والتي تعد في مطابخ الفنادق وافخر المطاعم وعلى يد امهر الطهاة .
وبالفعل مع ان خطواته سهلة وبسيطة الا انه ستتذوقي صنف مميز جدا ولذيييييييذ .
ولا تقول احداكن انه قريب الى ما اعده فإن اختلاف خطوة واحدة في الاعداد بتفرق .
سنحتاج الى :
- دجاجتين لايزيد وزن الواحدة منهن عن الكيلو وربع مسحبتين من العظم والجلد ومقطعتين الى قطع متناسقة بحجم قطع الستيك.
- ملعقتين من السمن .
- بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين الى شرائح رفيعة .
- حبة فليفلة خضراء مقطعة الى شرائح رفيعة .
- اربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة الجاهزة وهي الصلصة الخاصة باللازانيا او البيتزا تجدونها على رفوف المحلات واشتروها سادة لان يوجد منها على طعم حار وفي منها على طعم الفطر على سبيل المثال ، فالتي نحتاجها هنا سادة . (مع الانتباه انها ليست الصلصة العادية او ما تسمى معجون البندورة والتي نستعملها باستمرار ولا تقومي ابدا باستبدالها بمعجون البندورة العادي لانه سيغير في طعم الطبق ورح يزنخ معك بحال استعملتيها ، وصلصة البندورة الجاهزة الخاصة بالبيتزا او اللازانيا هي صلصة مصنوعة من عدة مقادير وبطريقة معينة مما سيخفف حدتها في الطبق وسيضيف طعم لذيذ له ) .
- ملعقة كبيرة من الزبدة وفصين من الثوم مهروسين .
- ملعقة ونصف صغيرة ملح .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض .
- كوب من جبن الموازريلا المبروشة ونصف كوب من جبنة القشقوان المبروشة .
- رشة بابريكا او تشيلي باودر .
مقدار البشاميل:
- ثلاث اكواب من الحليب
- ملعقتين من الزبدة
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق .
- ظرف بودرة الماجي .
.
الطريقة :
(ملاحظة مهمة جدا ولنتفق عليها من البداية :
عندما اقول دجاج مخلي من العظم والجلد فالرجاء التقيد باستعمال دجاجة كاملة وعدم استبدالها بصدور الدجاج المخلية ، لان صدور الدجاج المخلية هي مكتنزة باللحم بالتالي تكون مشدودة ولا تصلح منفردة لكثير من الاطباق ولا تستعمل صدور الدجاج منفردة الا اذا اشرت الى ذلك )
وطريقة تشفية الدجاج من العظم والجلد هي الرابط التالي من الدورة السابقة :
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=47671248&postco unt=814
صورة التطبيق الاول :
بعد تشفية الدجاج وغسله جيدا نضعهم في مصفاة حتى يرشح مائهم جيدا ثم نضع كمية الملح والفلفل الابيض وندعك بها قطع الدجاج .
في مقلاة غير لاصقة نضع ملعقتين من السمن ونقلب قطع الدجاج حتى يتحمروا من الجهتين .
ننشل قطع الدجاج ونضعها جانبا ثم نضع في نفس المقلاة و بنفس السمن الذي قلبنا فيه الدجاج البصل ونقلبه على نار هادئة حتى لا يتغير لونه اذن الهدف ان يذبل البصل ويصفر وينضج وان لا يتغير لونه حتى لا يؤثر بالتالي على الطعم .
عندما يصفر البصل نضيف الفليفلة ونقلب قليلا ثم نضيف قطع الدجاج وصلصة البندورة الجاهزة .
صورة التطبيق التالية :
بعد اضافتنا للمكونات نقلب قليلا وندعها حتى تتشرب المكونات الصلصة جيدا وتتسبك معها .
ندهن الصينية الخاصة بالفرن بملعقة الزبدة وفصين الثوم المهروسين جيدا ومن كل الجهات ونضع فيها مزيج الدجاج والبصل والفليفلة .
ونحضر صلصة البشاميل :
نصنع الرو وذلك بتقليب الزبدة حتى تذوب ثم نضع مقدار الدقيق ونقلب جيدا حتى يتشرب الدقيق الزبدة ثم نبدأ بإضافة الحليب رويدا رويدا ونستمر بالتحريك بالسلك المعدني حتى تتكثف الصلصة وتغلي .
نضيف ظرف بودرة الماجي ونحرك .
نضيف البشاميل الى صينية الدجاج ونوزع على الوجه الجبن المبروش ورشة البابريكا .
وندخلها الى الفرن المحمى مسبقا وعلى درجة عالية ومن الاسفل وعلى الرف الاول حوالي النصف ساعة الى الساعة الا ثلث حتى تنضج حوالي 35 دقيقة ويتحمر وجهها بهذا الشكل :
ودائما اطباق البشاميل انتظري عليها قليلا بعد اخراجها من الفرن وقبل تقديمها حتى تهدىء وذلك بسبب درجة الحرارة العالية للصلصة وبعد هدوئها عادة ببان طعمها .
بالفعل طبق لذيذ جداً وانصح بتجربته وستعتمديه ان شاء الله في قائمتك .
صورة للطبق :
هذا الطبق من الاطباق التي كثرت طرق اعدادها وطرأ عليها بعض التغييرات ، ولكن سؤال يتبادر الى الذهن :
- أليس لهذا الطبق طريقة اصلية في اعداده ؟!
بالطبع لهذا الطبق طريقة اصيلة واصلية في اعداده أي اننا سنعود الى تاريخ اعدادها على اصولها وفي اصالتها والتي تعد في مطابخ الفنادق وافخر المطاعم وعلى يد امهر الطهاة .
وبالفعل مع ان خطواته سهلة وبسيطة الا انه ستتذوقي صنف مميز جدا ولذيييييييذ .
ولا تقول احداكن انه قريب الى ما اعده فإن اختلاف خطوة واحدة في الاعداد بتفرق .
سنحتاج الى :
- دجاجتين لايزيد وزن الواحدة منهن عن الكيلو وربع مسحبتين من العظم والجلد ومقطعتين الى قطع متناسقة بحجم قطع الستيك.
- ملعقتين من السمن .
- بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين الى شرائح رفيعة .
- حبة فليفلة خضراء مقطعة الى شرائح رفيعة .
- اربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة الجاهزة وهي الصلصة الخاصة باللازانيا او البيتزا تجدونها على رفوف المحلات واشتروها سادة لان يوجد منها على طعم حار وفي منها على طعم الفطر على سبيل المثال ، فالتي نحتاجها هنا سادة . (مع الانتباه انها ليست الصلصة العادية او ما تسمى معجون البندورة والتي نستعملها باستمرار ولا تقومي ابدا باستبدالها بمعجون البندورة العادي لانه سيغير في طعم الطبق ورح يزنخ معك بحال استعملتيها ، وصلصة البندورة الجاهزة الخاصة بالبيتزا او اللازانيا هي صلصة مصنوعة من عدة مقادير وبطريقة معينة مما سيخفف حدتها في الطبق وسيضيف طعم لذيذ له ) .
- ملعقة كبيرة من الزبدة وفصين من الثوم مهروسين .
- ملعقة ونصف صغيرة ملح .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض .
- كوب من جبن الموازريلا المبروشة ونصف كوب من جبنة القشقوان المبروشة .
- رشة بابريكا او تشيلي باودر .
مقدار البشاميل:
- ثلاث اكواب من الحليب
- ملعقتين من الزبدة
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق .
- ظرف بودرة الماجي .
.
الطريقة :
(ملاحظة مهمة جدا ولنتفق عليها من البداية :
عندما اقول دجاج مخلي من العظم والجلد فالرجاء التقيد باستعمال دجاجة كاملة وعدم استبدالها بصدور الدجاج المخلية ، لان صدور الدجاج المخلية هي مكتنزة باللحم بالتالي تكون مشدودة ولا تصلح منفردة لكثير من الاطباق ولا تستعمل صدور الدجاج منفردة الا اذا اشرت الى ذلك )
وطريقة تشفية الدجاج من العظم والجلد هي الرابط التالي من الدورة السابقة :
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=47671248&postco unt=814
صورة التطبيق الاول :
بعد تشفية الدجاج وغسله جيدا نضعهم في مصفاة حتى يرشح مائهم جيدا ثم نضع كمية الملح والفلفل الابيض وندعك بها قطع الدجاج .
في مقلاة غير لاصقة نضع ملعقتين من السمن ونقلب قطع الدجاج حتى يتحمروا من الجهتين .
ننشل قطع الدجاج ونضعها جانبا ثم نضع في نفس المقلاة و بنفس السمن الذي قلبنا فيه الدجاج البصل ونقلبه على نار هادئة حتى لا يتغير لونه اذن الهدف ان يذبل البصل ويصفر وينضج وان لا يتغير لونه حتى لا يؤثر بالتالي على الطعم .
عندما يصفر البصل نضيف الفليفلة ونقلب قليلا ثم نضيف قطع الدجاج وصلصة البندورة الجاهزة .
صورة التطبيق التالية :
بعد اضافتنا للمكونات نقلب قليلا وندعها حتى تتشرب المكونات الصلصة جيدا وتتسبك معها .
ندهن الصينية الخاصة بالفرن بملعقة الزبدة وفصين الثوم المهروسين جيدا ومن كل الجهات ونضع فيها مزيج الدجاج والبصل والفليفلة .
ونحضر صلصة البشاميل :
نصنع الرو وذلك بتقليب الزبدة حتى تذوب ثم نضع مقدار الدقيق ونقلب جيدا حتى يتشرب الدقيق الزبدة ثم نبدأ بإضافة الحليب رويدا رويدا ونستمر بالتحريك بالسلك المعدني حتى تتكثف الصلصة وتغلي .
نضيف ظرف بودرة الماجي ونحرك .
نضيف البشاميل الى صينية الدجاج ونوزع على الوجه الجبن المبروش ورشة البابريكا .
وندخلها الى الفرن المحمى مسبقا وعلى درجة عالية ومن الاسفل وعلى الرف الاول حوالي النصف ساعة الى الساعة الا ثلث حتى تنضج حوالي 35 دقيقة ويتحمر وجهها بهذا الشكل :
ودائما اطباق البشاميل انتظري عليها قليلا بعد اخراجها من الفرن وقبل تقديمها حتى تهدىء وذلك بسبب درجة الحرارة العالية للصلصة وبعد هدوئها عادة ببان طعمها .
بالفعل طبق لذيذ جداً وانصح بتجربته وستعتمديه ان شاء الله في قائمتك .
don
•
don :
الدجــاج بالبشاميل صورة للطبق : هذا الطبق من الاطباق التي كثرت طرق اعدادها وطرأ عليها بعض التغييرات ، ولكن سؤال يتبادر الى الذهن : - أليس لهذا الطبق طريقة اصلية في اعداده ؟! بالطبع لهذا الطبق طريقة اصيلة واصلية في اعداده أي اننا سنعود الى تاريخ اعدادها على اصولها وفي اصالتها والتي تعد في مطابخ الفنادق وافخر المطاعم وعلى يد امهر الطهاة . وبالفعل مع ان خطواته سهلة وبسيطة الا انه ستتذوقي صنف مميز جدا ولذيييييييذ . ولا تقول احداكن انه قريب الى ما اعده فإن اختلاف خطوة واحدة في الاعداد بتفرق . سنحتاج الى : - دجاجتين لايزيد وزن الواحدة منهن عن الكيلو وربع مسحبتين من العظم والجلد ومقطعتين الى قطع متناسقة بحجم قطع الستيك. - ملعقتين من السمن . - بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين الى شرائح رفيعة . - حبة فليفلة خضراء مقطعة الى شرائح رفيعة . - اربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة الجاهزة وهي الصلصة الخاصة باللازانيا او البيتزا تجدونها على رفوف المحلات واشتروها سادة لان يوجد منها على طعم حار وفي منها على طعم الفطر على سبيل المثال ، فالتي نحتاجها هنا سادة . (مع الانتباه انها ليست الصلصة العادية او ما تسمى معجون البندورة والتي نستعملها باستمرار ولا تقومي ابدا باستبدالها بمعجون البندورة العادي لانه سيغير في طعم الطبق ورح يزنخ معك بحال استعملتيها ، وصلصة البندورة الجاهزة الخاصة بالبيتزا او اللازانيا هي صلصة مصنوعة من عدة مقادير وبطريقة معينة مما سيخفف حدتها في الطبق وسيضيف طعم لذيذ له ) . - ملعقة كبيرة من الزبدة وفصين من الثوم مهروسين . - ملعقة ونصف صغيرة ملح . - نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض . - كوب من جبن الموازريلا المبروشة ونصف كوب من جبنة القشقوان المبروشة . - رشة بابريكا او تشيلي باودر . مقدار البشاميل: - ثلاث اكواب من الحليب - ملعقتين من الزبدة - ملعقتين كبيرتين من الدقيق . - ظرف بودرة الماجي . . الطريقة : (ملاحظة مهمة جدا ولنتفق عليها من البداية : عندما اقول دجاج مخلي من العظم والجلد فالرجاء التقيد باستعمال دجاجة كاملة وعدم استبدالها بصدور الدجاج المخلية ، لان صدور الدجاج المخلية هي مكتنزة باللحم بالتالي تكون مشدودة ولا تصلح منفردة لكثير من الاطباق ولا تستعمل صدور الدجاج منفردة الا اذا اشرت الى ذلك ) وطريقة تشفية الدجاج من العظم والجلد هي الرابط التالي من الدورة السابقة : http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=47671248&postco unt=814 صورة التطبيق الاول : بعد تشفية الدجاج وغسله جيدا نضعهم في مصفاة حتى يرشح مائهم جيدا ثم نضع كمية الملح والفلفل الابيض وندعك بها قطع الدجاج . في مقلاة غير لاصقة نضع ملعقتين من السمن ونقلب قطع الدجاج حتى يتحمروا من الجهتين . ننشل قطع الدجاج ونضعها جانبا ثم نضع في نفس المقلاة و بنفس السمن الذي قلبنا فيه الدجاج البصل ونقلبه على نار هادئة حتى لا يتغير لونه اذن الهدف ان يذبل البصل ويصفر وينضج وان لا يتغير لونه حتى لا يؤثر بالتالي على الطعم . عندما يصفر البصل نضيف الفليفلة ونقلب قليلا ثم نضيف قطع الدجاج وصلصة البندورة الجاهزة . صورة التطبيق التالية : بعد اضافتنا للمكونات نقلب قليلا وندعها حتى تتشرب المكونات الصلصة جيدا وتتسبك معها . ندهن الصينية الخاصة بالفرن بملعقة الزبدة وفصين الثوم المهروسين جيدا ومن كل الجهات ونضع فيها مزيج الدجاج والبصل والفليفلة . ونحضر صلصة البشاميل : نصنع الرو وذلك بتقليب الزبدة حتى تذوب ثم نضع مقدار الدقيق ونقلب جيدا حتى يتشرب الدقيق الزبدة ثم نبدأ بإضافة الحليب رويدا رويدا ونستمر بالتحريك بالسلك المعدني حتى تتكثف الصلصة وتغلي . نضيف ظرف بودرة الماجي ونحرك . نضيف البشاميل الى صينية الدجاج ونوزع على الوجه الجبن المبروش ورشة البابريكا . وندخلها الى الفرن المحمى مسبقا وعلى درجة عالية ومن الاسفل وعلى الرف الاول حوالي النصف ساعة الى الساعة الا ثلث حتى تنضج حوالي 35 دقيقة ويتحمر وجهها بهذا الشكل : ودائما اطباق البشاميل انتظري عليها قليلا بعد اخراجها من الفرن وقبل تقديمها حتى تهدىء وذلك بسبب درجة الحرارة العالية للصلصة وبعد هدوئها عادة ببان طعمها . بالفعل طبق لذيذ جداً وانصح بتجربته وستعتمديه ان شاء الله في قائمتك .الدجــاج بالبشاميل صورة للطبق : هذا الطبق من الاطباق التي كثرت طرق اعدادها وطرأ عليها...
كيك الكريسكو
قدميه بجانب الشاي .
وهذا الكيك ايضا لذيذ وخفيف جدا زينته بتغطية السكر والفاكهة المجففة ليكسبه شكلا بسيطا لكنه انيقا وجذابا ينسجم انسجاما تاما مع طعمه اللذيذ . ومكوناته سهلة .
مع صور الكيك اولا ومن ثم الخطوات
صورة رقم (1)
صورة رقم 2
صورة رقم 3
صورة رقم 4
والان مع المكونات وطريقة التحضير :
نحتاج في تحضيره الى
- بيضتين .
- ثلاث ارباع الكوب سمن كريسكو از زبدة بحرارة الغرفة .
- كوب سكر بحبيبات ناعمة .
- كوب وثلاثة ارباع كوب دقيق .
-نصف كوب حليب سائل .
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا .
- ملعقتين صغيرتين بكنغ باودر .
- رشة ملح .
صورة الخطوة الاولى
نمزج المواد الجافة مع بعضها البعض وننخلها ثلاث مرات نضعها جانبا الى حين استعمالها .
نخفق السمن او الزبدة ونضيف لها السكر تدريجيا حتى نحصل على كريمة خفيففة .
في صحن صغير جانبي نضع البيض ونضيف له نقطتين من الخل ونخفقه قليلا بالشوكة .
ويضاف البيض الى مزيج الزبدة ويتابع الخفق .
تضاف الفانيلا .
نبدأ باضافة دفعات من المواد الجافة المنخولة متناوبة مع الحليب أي مرة من هذا ومرة من هذا مع الاستمرار بيالخفق حتى تمتزج المكونات جيدا .
صورة الخطوة الثالثة والاخيرة .
يسكب المزيج في قالب الكيك ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا او الى حين غرس عود خشبي فيه حتى يخرج نظيفا . ننتظر حوالي خمس دقائق قبل ان نقلب الكيك على سلك معدني وندعه حتى يبرد .
للزينة وضعت حوالي اربع ملاعق كبيرة ماء ساخن مع 300 غ سكر ناعم وخطلت جيدا الى ان تشكلت التغليفة البيضاء وسكبتها على الكيك وزينته بالفواكه المجففة
انا ساعدتك اهو بس هاتى انتى بقى التشيز كيك لانى نازله حاااااااااااااااااااااااااااااااالا
قدميه بجانب الشاي .
وهذا الكيك ايضا لذيذ وخفيف جدا زينته بتغطية السكر والفاكهة المجففة ليكسبه شكلا بسيطا لكنه انيقا وجذابا ينسجم انسجاما تاما مع طعمه اللذيذ . ومكوناته سهلة .
مع صور الكيك اولا ومن ثم الخطوات
صورة رقم (1)
صورة رقم 2
صورة رقم 3
صورة رقم 4
والان مع المكونات وطريقة التحضير :
نحتاج في تحضيره الى
- بيضتين .
- ثلاث ارباع الكوب سمن كريسكو از زبدة بحرارة الغرفة .
- كوب سكر بحبيبات ناعمة .
- كوب وثلاثة ارباع كوب دقيق .
-نصف كوب حليب سائل .
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا .
- ملعقتين صغيرتين بكنغ باودر .
- رشة ملح .
صورة الخطوة الاولى
نمزج المواد الجافة مع بعضها البعض وننخلها ثلاث مرات نضعها جانبا الى حين استعمالها .
نخفق السمن او الزبدة ونضيف لها السكر تدريجيا حتى نحصل على كريمة خفيففة .
في صحن صغير جانبي نضع البيض ونضيف له نقطتين من الخل ونخفقه قليلا بالشوكة .
ويضاف البيض الى مزيج الزبدة ويتابع الخفق .
تضاف الفانيلا .
نبدأ باضافة دفعات من المواد الجافة المنخولة متناوبة مع الحليب أي مرة من هذا ومرة من هذا مع الاستمرار بيالخفق حتى تمتزج المكونات جيدا .
صورة الخطوة الثالثة والاخيرة .
يسكب المزيج في قالب الكيك ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا او الى حين غرس عود خشبي فيه حتى يخرج نظيفا . ننتظر حوالي خمس دقائق قبل ان نقلب الكيك على سلك معدني وندعه حتى يبرد .
للزينة وضعت حوالي اربع ملاعق كبيرة ماء ساخن مع 300 غ سكر ناعم وخطلت جيدا الى ان تشكلت التغليفة البيضاء وسكبتها على الكيك وزينته بالفواكه المجففة
انا ساعدتك اهو بس هاتى انتى بقى التشيز كيك لانى نازله حاااااااااااااااااااااااااااااااالا
صباح الخير على الجميع وألف مبروك الملف الجديد ويارب دايما متجمعين على الخير ومن غير كنتاكي :D
على فكرة يا أبله دينا دورة الفصول الأربعة بتاعة أم ياسمينة تحفة والله يا بنات بتعلم منها حجات كتير ودلوقتي حتبدأ
في الحلويات الجامدة وتزيين الجاتوهات خسارة تفوتكم :)
انا معاها قلبا وقالبا علشان كدا ما بشاركش كتير هنا بس متابعاكم كل يوم اكيد :)
على فكرة يا أبله دينا دورة الفصول الأربعة بتاعة أم ياسمينة تحفة والله يا بنات بتعلم منها حجات كتير ودلوقتي حتبدأ
في الحلويات الجامدة وتزيين الجاتوهات خسارة تفوتكم :)
انا معاها قلبا وقالبا علشان كدا ما بشاركش كتير هنا بس متابعاكم كل يوم اكيد :)
ربنا يكرمك يا ابله دينا علي مجهودك وتعبك معنا
مافيش مره احتاجك فيها غير لما الاقيكي
الف مبروك علي الملف و يارب دايما متجمعين معاكي يا ابله دينا
مافيش مره احتاجك فيها غير لما الاقيكي
الف مبروك علي الملف و يارب دايما متجمعين معاكي يا ابله دينا
الصفحة الأخيرة