كتكوتة ومليسا ربنا يخليكم :)
دي طريقة الكب كيك لام ياسمينة
المـافن (1)
(من فصل الحلويات الغربية)
المافن والكب كيك والكوكيز ليسوا بالجديدين في عالم الحلويات وانما هم من الحلويات الكلاسيكية والقديمة نوعا ما في عالم الحلويات ، ولكن الجديد هو موجة الهوس المنتشرة حاليا في هذه الاصناف خاصة بين جيل الشباب .
واصبح هناك مشاريع تقام على هذه الاصناف فقط ، فيذهب الشاب او الفتاة الى المحل المخصص لبيعها ليطلبوا من البائع ان يعمل لهم رسومات معينة على وجه الكب كيك بالذات .
وقفتنا اليوم مع المافن في اول اصنافه في دورتنا إن شاء الله اذ ان لدينا عدة اصناف واشكال منه .
والمافن اليوم هو يشمل الطريقة الاساسية له ولكنها ايضا مميزة جدا ولذيذة جدا وعند تجربتك له ستجدي انه تماما كالذي تتذوقينه في اشهر المحلات والكوفي شوب .
المافن بإمكانك صنع كمية منه ومن ثم تفريزها وتخرجي منه على حسب احتياجك له فيما بعد .
وايضا المافن والكب كيك والكوكيز حلويات تحتاج من ضمن مكوناتها الى عنصر اساسي فيها بجانب البكنغ باودر ألا وهو البكنغ صودا :
هذه صورته لمن لا تعرفه وهو يوجد في المحلات والسوبرماركت بجانب البكنغ باودر :
وكما اشرت انه اساسي في تركيبة هذه الاصناف ولمن غير متوفر لديها الرجاء بدء عملية البحث عنه واقتنائه .
ايضا ملاحظة مهمة جدا قبل البدء :
المافن لا يحتاج الى الخفق الكثير ولا تستعملي له الخفاقة الكهربائية وانما إما بشوكة طعام او سلك معدني فقط وبحركات سريعة بحيث تضمني فقط امتزاج المكونات مع بعضها البعض واياك والمبالغة في خفقه .
صورة للطبق :
(1)
(2)
المقادير :(تعمل 12 كب مافن ) ( والمقادير بالاكواب والملاعق القياسية) :
- نصف كوب من رقائق شيبس الشوكولاتة
وهذه صورته :
وهو يباع بأغلفة كهذا :
او يباع في الكيلو في المحلات المخصصة .
وانا هنا لم استعمل هذه الرقائق وانما احضرت بنفس الكمية المطلوبة لوح شوكولاتة سوداء خام وقمت بتكسيره الى قطع صغيرة كما سنرى في صورة العمل .
وسنحتاج ايضا الى:
- كوبين من الدقيق
- ثلاث أرباع الكوب من السكر ذي الحبيبات الناعمة
- ملعقة كبيرة بكنغ باودر .
- ملعقة صغيرة بكنغ صودا .
- نصف ملعقة صغيرة جوزة برش جوزة الطيب (لمن يستعملها).
- نصف كوب زبدة مذوبة او مايعادل 100 غ .
- كوب حليب.
- بيضة واحدة بحرارة الغرفة .
- قطرة من الخل الابيض .
- نصف ملعقة صغيرة سائل الفانيلا .
قبل البدء :
نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 ونثبت الرف الاوسط ولا تنسى الاخوات اللواتي لديهن مشكلة في الفرن بتثبيت الصينية السوداء ايضا ، ونجهز صواني الكب كيك ونوزع فيها الاكواب الورقية حتى تكون جاهزة للاستعمال .
صورة التطبيقات الاولى :
الصورتين الاوليتين تظهران الشوكولاتة التي قمت بتكسيرها الى قطع صغيرة بواسطة النشابة بعد ان وضعت الشوكولاتة بكيس واصبحت جاهزة لدي .
نضعها جانبا .
نحضر جاط عميق ونضع عليه المنخل ونضع كمية الدقيق والبكنغ باودر والبكنغ صودا وننخلهم مباشرة في داخل الجاط .
نضيف السكر وبرش جوزة الطيب ونحرك المواد جيدا حتى نتأكد من اختلاط الجميع .
في صحن صغير جانبي نضع البيضة ونضع عليها قطرة الخل ونحرك بواسطة الشوكة لاختلاطهما معا ثم نضيفها على الدقيق .
صورة التطبيقات التالية :
ثم باقي المكونات حليب فانيلا وزبدة ونحرك الجميع حتى نتأكد من الاختلاط الكامل وكما قلت لا تسرفي في الخلط .
نوزع رقائق الشوكولاتة ونحرك .
نملىء الاكواب الورقية الى ثلاثة ارباعها فقط .
ندخلها الى الفرن وستأخذ حوالي ال 25 دقيقة بحسب حرارة الفرن لديك فقد تصل المدة الى نصف ساعة .
نخرجها من الفرن وننتظر حوالي الخمس دقائق .
صورة التطبيقات التالية :
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 595x480 و بحجم 44KB.
ثم نخرج الاكواب برفق ونضعها على السلك المعدني حتى تبرد تماما .
ودائما يفضل مثل باقي اغلب الحلويات ان تؤكل بعد عدة ساعات من صنعها حتى تتركز النكهة تماما .
ودائما عندما اريد ان اخذها معي في زيارات او مشاوير اضعها في اكياس بلاستيكية او علب محكمة الاغلاق في البراد من الاسفل لاخرجها في اليوم التالي قبل المشوار بحوالي الساعة حتى تأخذ حرارة الغرفة .
يقدم بجانب الشاي والقهوة وهو مناسب للرحلات ايضا ولا ننسى تعلق الشباب والاطفال بهذا الصنف من الحلويات .
بإمكانك عمل كمية مضاعفة لتحصلي على 24 كوب من المافن .
وصحتين وعافية للجميع .
كتكوتة ومليسا ربنا يخليكم :)
دي طريقة الكب كيك لام ياسمينة
المـافن (1)
(من فصل الحلويات...
اللى يلاقى المنتدى شكله متغير
ينزل للصفحة لتحت على اليمين هيلاقى مكتوب
كلمة المنتدى كامل يدوس عليها
وهيرجع كل شيىء لقواعده سالما