tadoh
•
ازيك ياام كريم اخبارك ايه وحشاني والله الحلقه تتعاد الساعه 10 بتوقيت مكه يبقي في مصر 9 صباحا .
tadoh
•
السر الحادى والاربعين
عند تحضير حشوة الكنافة او المكسرات
للارز ابو خلطة قوم بتشويح المكسرات
بملعقة سمن بلدى ثم اضيفى لها ملعقة سكر ثم جوز الهند وفى النهاية اضيفى الزبييب
فان السكر يعم على تحميص المكسرات وعدم
ارتخائها
السر الثانى والاربعين
عند عمل الكيزر لتحصلى عليه
كالقطن اضيفى للكيلو الدقيق ربع ملعقة صغيرة
نشادر بيصبح هاش وقطنى وطبعا بضيفى بيضتين
وبيعجن باللبن وطبعا بيبقى الطعم غير
السر الثالث والاربعين
عند خبز البيتى فور بالكاكاو
قومى بوضع وحدات منه ابيض فى نفس الصنية
وعندما تاخذ اللون المطلوب يكون البنى نضج
السر الرابع والاربعين
عند القيام بعملية عجن الدقيق
لتتأ كدى من تمام عملية العجن لابد وأن يصبح
اناء العجن نظيف من العجين وتتكور العجينة وتصبح ملساء
عند تحضير حشوة الكنافة او المكسرات
للارز ابو خلطة قوم بتشويح المكسرات
بملعقة سمن بلدى ثم اضيفى لها ملعقة سكر ثم جوز الهند وفى النهاية اضيفى الزبييب
فان السكر يعم على تحميص المكسرات وعدم
ارتخائها
السر الثانى والاربعين
عند عمل الكيزر لتحصلى عليه
كالقطن اضيفى للكيلو الدقيق ربع ملعقة صغيرة
نشادر بيصبح هاش وقطنى وطبعا بضيفى بيضتين
وبيعجن باللبن وطبعا بيبقى الطعم غير
السر الثالث والاربعين
عند خبز البيتى فور بالكاكاو
قومى بوضع وحدات منه ابيض فى نفس الصنية
وعندما تاخذ اللون المطلوب يكون البنى نضج
السر الرابع والاربعين
عند القيام بعملية عجن الدقيق
لتتأ كدى من تمام عملية العجن لابد وأن يصبح
اناء العجن نظيف من العجين وتتكور العجينة وتصبح ملساء
tadoh :
السر الحادى والاربعين عند تحضير حشوة الكنافة او المكسرات للارز ابو خلطة قوم بتشويح المكسرات بملعقة سمن بلدى ثم اضيفى لها ملعقة سكر ثم جوز الهند وفى النهاية اضيفى الزبييب فان السكر يعم على تحميص المكسرات وعدم ارتخائها السر الثانى والاربعين عند عمل الكيزر لتحصلى عليه كالقطن اضيفى للكيلو الدقيق ربع ملعقة صغيرة نشادر بيصبح هاش وقطنى وطبعا بضيفى بيضتين وبيعجن باللبن وطبعا بيبقى الطعم غير السر الثالث والاربعين عند خبز البيتى فور بالكاكاو قومى بوضع وحدات منه ابيض فى نفس الصنية وعندما تاخذ اللون المطلوب يكون البنى نضج السر الرابع والاربعين عند القيام بعملية عجن الدقيق لتتأ كدى من تمام عملية العجن لابد وأن يصبح اناء العجن نظيف من العجين وتتكور العجينة وتصبح ملساءالسر الحادى والاربعين عند تحضير حشوة الكنافة او المكسرات للارز ابو خلطة قوم بتشويح المكسرات...
مساء الفل يا احلى بنات ميرسى على الترحيب :27: حقولكم على طريقة حلوة للفراخ الفيليه بالمشروم و الكريمة
نص كيلو دجاج فيليه مقطع رفيع زى البيكاتا
ملعقتين أكل خل
ملعقتين أكل زيت زيتون
4 فصوص ثوم مقطعة شرايح
ملعقتين أكل بقدونس مفروم
ملح
فلفل أسود
الصوص :-
ملعقتين أكل زبدة
ملعقتين أكل زيت
فصين ثوم مدقوق
علبة مشروم مقطع فلفل أسود
كوب لبن
كوب كريمة لبانى
ملعقتين صغيرة دقيق
نص ملعقة صغيرة مستردة
نص ملعقة صغيرة أوريجانو
ملعقة صغيرة ملح
1 ونص ملعقة أكل عصير ليمون
جبنة موزاريلا
جبنة بارميزان
الطريقة :-
1-نتبل الفراخ بالخل وزيت الزيتون و شرايح الثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود
قلبوها كويس وسيبوها في الثلاجة ساعتين على الاقل 2- فى طاسة نحط الزيت و الزبدة و نشوح الفراخ من الناحيتين لغاية م تستوى و بعدين ننقلها لبايركس 3- نحط التوم مكان الفراخ و بعدين المشروم و نشوحه 3 دقايق، ندوب الدقيق فى اللبن و نضيفه للمشروم مع الكريمة، الاوريجانو، مستردة، ملح و فلفل و عصير الليمون و لما يتقل شوية(بشاميل خفيف) نطفى عليه و نحطه على الفراخ و بعدين نحط جبنة موزاريلا و بارميزان على الوش و ندخلها الفرن و بالف هنا
نص كيلو دجاج فيليه مقطع رفيع زى البيكاتا
ملعقتين أكل خل
ملعقتين أكل زيت زيتون
4 فصوص ثوم مقطعة شرايح
ملعقتين أكل بقدونس مفروم
ملح
فلفل أسود
الصوص :-
ملعقتين أكل زبدة
ملعقتين أكل زيت
فصين ثوم مدقوق
علبة مشروم مقطع فلفل أسود
كوب لبن
كوب كريمة لبانى
ملعقتين صغيرة دقيق
نص ملعقة صغيرة مستردة
نص ملعقة صغيرة أوريجانو
ملعقة صغيرة ملح
1 ونص ملعقة أكل عصير ليمون
جبنة موزاريلا
جبنة بارميزان
الطريقة :-
1-نتبل الفراخ بالخل وزيت الزيتون و شرايح الثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود
قلبوها كويس وسيبوها في الثلاجة ساعتين على الاقل 2- فى طاسة نحط الزيت و الزبدة و نشوح الفراخ من الناحيتين لغاية م تستوى و بعدين ننقلها لبايركس 3- نحط التوم مكان الفراخ و بعدين المشروم و نشوحه 3 دقايق، ندوب الدقيق فى اللبن و نضيفه للمشروم مع الكريمة، الاوريجانو، مستردة، ملح و فلفل و عصير الليمون و لما يتقل شوية(بشاميل خفيف) نطفى عليه و نحطه على الفراخ و بعدين نحط جبنة موزاريلا و بارميزان على الوش و ندخلها الفرن و بالف هنا
مساء الفل يا احلى بنات ميرسى على الترحيب :27: حقولكم على طريقة حلوة للفراخ الفيليه بالمشروم و الكريمة نص كيلو دجاج فيليه مقطع رفيع زى البيكاتا ملعقتين أكل خل ملعقتين أكل زيت زيتون 4 فصوص ثوم مقطعة شرايح ملعقتين أكل بقدونس مفروم ملح فلفل أسود الصوص :- ملعقتين أكل زبدة ملعقتين أكل زيت فصين ثوم مدقوق علبة مشروم مقطع فلفل أسود كوب لبن كوب كريمة لبانى ملعقتين صغيرة دقيق نص ملعقة صغيرة مستردة نص ملعقة صغيرة أوريجانو ملعقة صغيرة ملح 1 ونص ملعقة أكل عصير ليمون جبنة موزاريلا جبنة بارميزان الطريقة :- 1-نتبل الفراخ بالخل وزيت الزيتون و شرايح الثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود قلبوها كويس وسيبوها في الثلاجة ساعتين على الاقل 2- فى طاسة نحط الزيت و الزبدة و نشوح الفراخ من الناحيتين لغاية م تستوى و بعدين ننقلها لبايركس 3- نحط التوم مكان الفراخ و بعدين المشروم و نشوحه 3 دقايق، ندوب الدقيق فى اللبن و نضيفه للمشروم مع الكريمة، الاوريجانو، مستردة، ملح و فلفل و عصير الليمون و لما يتقل شوية(بشاميل خفيف) نطفى عليه و نحطه على الفراخ و بعدين نحط جبنة موزاريلا و بارميزان على الوش و ندخلها الفرن و بالف هنامساء الفل يا احلى بنات ميرسى على الترحيب :27: حقولكم على طريقة حلوة للفراخ الفيليه بالمشروم و...
ام مرام طريقة الفراخ دى متجربة جربيها على ضمانتى، يا بنات عايزة طريقة رز تكا حد يعرفها مش اللون كمان له طعم مختلف كدة
tadoh
•
ديك حبش (رومي) محشي
1- للحشو
2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
لحمة مفرومة خشنة
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
قليل من الهال
ملح وفلفل
2- للديك
1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
قطعة زبده
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم
3- للصلصة
4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
1- للحشو
-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم اللحمة المفرومة
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والهال والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل واوالحمة إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.
2- للديك
- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة3 ساعات اواكتر، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدةتكففي لنضجة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.
3- للصلصة
-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.
يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير
1- للحشو
2 كوب أرز
4 كوب ماء
2/1 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مفروم
6 فص ثوم مفروم
لحمة مفرومة خشنة
1 كوب صنوبر محمص
1 كوب شمر طازج مبشور
1 كوب جبن رومي مبشور
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2/1 كوب بقدونس مفروم
قليل من الهال
ملح وفلفل
2- للديك
1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام
2/1 1 كوب ملح خشن
قطعة زبده
2/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف)
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4/3 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 بصل مقطع
4/1 كوب كرفس مقطع
4/1 كوب جزر مقطع
4 فص ثوم
3- للصلصة
4 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
1- للحشو
-يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
-يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم اللحمة المفرومة
-تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
-يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والهال والأرز في وعاء كبير.
-تُضاف خلطة البصل واوالحمة إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد.
2- للديك
- يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف.
-يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً.
-يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد.
-يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد.
-يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك.
-يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد.
-يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك.
-يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة3 ساعات اواكتر، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط.
-يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدةتكففي لنضجة حتى ينضج.
-يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة.
3- للصلصة
-يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي.
-يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى.
-يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة.
-تتبل بالملح والفلفل.
- تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو.
يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير
الصفحة الأخيرة