الشكل التاني وهو الاصعب قليلا بس نتيجته بنسبه 60% زي الافران .
المقادير 3 ونصف كوب دقيق عليهم معلقه حليب بودره ونصف معلقه ملح وقطعه خميره في حجم عين الجمل مذوبه في كوب الا ربع ماء دافئ معاها 2 معلقه سكر .
بيضه ومعلقتيين زبده نباتي من النوع الجيد.
نصف معلقه صغيره محسن خبز
اولا هنذوب الخميره مع السكر والماء في كوب اول ما تفور
ننخل الدقيق مع الملح مع المحسن .
ونعمل حفره في الوسط ونخلط معلقتيين الزبده معاهم ونحاول نرفه ايدينا لفوق واحنا بنخلط .
وبعدين بعد تجانس الزبده خالص نعمل حفره في الوسط ونحط البيضه ونخلط وبعدين الماء والخميره بالتدريج حتي نحصل علي عجينه متماسكه ولازم نعجن مش اقلل من 10 دقايق..
(عاوزه اقلكو معلومه ان الزبده اللي بنورق بيها لازم تكون نص الدقيق يعني لو استعملتي كيلو دقيق يبقي الزبده نصف كيلو لو استعملتي نصف دقيق يبقي الزبده ربع كيلو وهكذا.
عجينه الكرواسون مبتتخمرش خالص بنسيبها ترتاح بس ولو ارتاحت بيبقي داخل التلاجه)
وهشرح بالصور كمان شويه وارجعلكو.
دي الزبده
نخلت فوقها الدقيق والملح والمحسن.
لحد ما يختلطو ويبقي الشكل كده.
هنعمل حفره في الوسط ونحط البيضه وبعدين نخلصها وبعدين الميه والخميره لحد ما نحصل علي عجينه زي كده.
هنقسم العجينه 6 كور
هناخد او كوره ونفردها كده ونبشر فوقيها الزبده انا هنا عملت نصف كيلو دقيق عليه 250 جرام زيده قسمتهم خمس حتت كل حته 50 جرام ودخلتهم الفريزر.
وهنفرد الكوره التانيه ونحطها فوقيها ونضغط عليها بايدينا عشان نخرج الهوا ونقفل اطراف العجينه بايدينا هتبقي شكلها كده.
وهكذا لحد ما ننتهي من الست كور اخر واحده مش هنفرد عليها زبده طبعا.
</B></I>
don
•
داليا83 :
الشكل التاني وهو الاصعب قليلا بس نتيجته بنسبه 60% زي الافران . المقادير 3 ونصف كوب دقيق عليهم معلقه حليب بودره ونصف معلقه ملح وقطعه خميره في حجم عين الجمل مذوبه في كوب الا ربع ماء دافئ معاها 2 معلقه سكر . بيضه ومعلقتيين زبده نباتي من النوع الجيد. نصف معلقه صغيره محسن خبز اولا هنذوب الخميره مع السكر والماء في كوب اول ما تفور ننخل الدقيق مع الملح مع المحسن . ونعمل حفره في الوسط ونخلط معلقتيين الزبده معاهم ونحاول نرفه ايدينا لفوق واحنا بنخلط . وبعدين بعد تجانس الزبده خالص نعمل حفره في الوسط ونحط البيضه ونخلط وبعدين الماء والخميره بالتدريج حتي نحصل علي عجينه متماسكه ولازم نعجن مش اقلل من 10 دقايق.. (عاوزه اقلكو معلومه ان الزبده اللي بنورق بيها لازم تكون نص الدقيق يعني لو استعملتي كيلو دقيق يبقي الزبده نصف كيلو لو استعملتي نصف دقيق يبقي الزبده ربع كيلو وهكذا. عجينه الكرواسون مبتتخمرش خالص بنسيبها ترتاح بس ولو ارتاحت بيبقي داخل التلاجه) وهشرح بالصور كمان شويه وارجعلكو. دي الزبده نخلت فوقها الدقيق والملح والمحسن. لحد ما يختلطو ويبقي الشكل كده. هنعمل حفره في الوسط ونحط البيضه وبعدين نخلصها وبعدين الميه والخميره لحد ما نحصل علي عجينه زي كده. هنقسم العجينه 6 كور هناخد او كوره ونفردها كده ونبشر فوقيها الزبده انا هنا عملت نصف كيلو دقيق عليه 250 جرام زيده قسمتهم خمس حتت كل حته 50 جرام ودخلتهم الفريزر. وهنفرد الكوره التانيه ونحطها فوقيها ونضغط عليها بايدينا عشان نخرج الهوا ونقفل اطراف العجينه بايدينا هتبقي شكلها كده. وهكذا لحد ما ننتهي من الست كور اخر واحده مش هنفرد عليها زبده طبعا. </B></I>الشكل التاني وهو الاصعب قليلا بس نتيجته بنسبه 60% زي الافران . المقادير 3 ونصف كوب دقيق عليهم...
بصى يا اميرة الملحوظة دى عملها الشيف محمود فى من كل بلد وقال بره بيعملوا كدة وطلعت ممتازة قال بالنص :
بعد ماتحطى الجمبرى فى الدقيق تكونى مجهزة طبق فيه ماء تشيلى الجمبرى من الدقيق فى اقل من لحظة تروحى حطاها فى الماء وعلى النار على طول يعنى الحركة بتبقى زى لمح البصر مش تحطى او تغطسى الجمبرياية فى الماء لألألألألأ بسرعه جدا تحطى وتشيلى بسررررررعه وعلى النار عدل جربى وشوفى اية الاخبار
لالالالا لازم تدخلى يا حنونة طيب انا كنت حقترح عليكم اقتراح لما اقوله علشان لو لحقتى تعملى منه حاجة وحتى تبعتيهولى على الخاص او قوليلى حترجعى امتى بالسلامة
بعد ماتحطى الجمبرى فى الدقيق تكونى مجهزة طبق فيه ماء تشيلى الجمبرى من الدقيق فى اقل من لحظة تروحى حطاها فى الماء وعلى النار على طول يعنى الحركة بتبقى زى لمح البصر مش تحطى او تغطسى الجمبرياية فى الماء لألألألألأ بسرعه جدا تحطى وتشيلى بسررررررعه وعلى النار عدل جربى وشوفى اية الاخبار
لالالالا لازم تدخلى يا حنونة طيب انا كنت حقترح عليكم اقتراح لما اقوله علشان لو لحقتى تعملى منه حاجة وحتى تبعتيهولى على الخاص او قوليلى حترجعى امتى بالسلامة
don
•
don :
بصى يا اميرة الملحوظة دى عملها الشيف محمود فى من كل بلد وقال بره بيعملوا كدة وطلعت ممتازة قال بالنص : بعد ماتحطى الجمبرى فى الدقيق تكونى مجهزة طبق فيه ماء تشيلى الجمبرى من الدقيق فى اقل من لحظة تروحى حطاها فى الماء وعلى النار على طول يعنى الحركة بتبقى زى لمح البصر مش تحطى او تغطسى الجمبرياية فى الماء لألألألألأ بسرعه جدا تحطى وتشيلى بسررررررعه وعلى النار عدل جربى وشوفى اية الاخبار لالالالا لازم تدخلى يا حنونة طيب انا كنت حقترح عليكم اقتراح لما اقوله علشان لو لحقتى تعملى منه حاجة وحتى تبعتيهولى على الخاص او قوليلى حترجعى امتى بالسلامةبصى يا اميرة الملحوظة دى عملها الشيف محمود فى من كل بلد وقال بره بيعملوا كدة وطلعت ممتازة قال...
يا ميروووووووووووووووووووووووو
الكيس فيه 12 واحدة ب 6 او 7 ج يا ميرو
كده مخلتش نفسك فى اى حاجة يا ميرووو
الكيس فيه 12 واحدة ب 6 او 7 ج يا ميرو
كده مخلتش نفسك فى اى حاجة يا ميرووو
don
•
don :
يا ميروووووووووووووووووووووووو الكيس فيه 12 واحدة ب 6 او 7 ج يا ميرو كده مخلتش نفسك فى اى حاجة يا ميرووويا ميروووووووووووووووووووووووو الكيس فيه 12 واحدة ب 6 او 7 ج يا ميرو كده مخلتش نفسك...
طبعا حتقولوا اية الجديد فى صورة العيش اللى دينا حطاها دى :42:
انا حقولكم على تجربة عملتها ونجحت وطلعت جميلة جداااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
العيش ده بلدى عادى بس لو تاخدوا بالكم ان لونه ابيض .........صح ؟؟؟؟؟؟؟؟ انا عملت بيه الحواوشى وطلع هاااااااااااااااااااااااااااااااااااااايل :icon28:
حتعملى الاتى روحى فرن العيش اللى قريب منك او قوليله من بليل ان انتى عايزة مثلا ب 2 ج او 5 ج عيش بس بشرط متسويهوش قوى يعنى عيزاك تطلعه نص او 3/4 سوى وبكرة على الساعه ؟؟؟؟ حعدى اخده منك بس المهم تعدى تاخدية اول ما يطلعه وتكونى مجهزة خلطة الحواوشى وتروحى عملاه ولفاه على الفريزر او تسويه فى ساعتها يعنى زى ما انتى عاوزة وممكن لو البواب اللى بيجيلك العيش تخليه يطلبه من المخبز ويسئله حييجى ياخده منه امتى ؟؟
نتيجه الحواوشى هاااايله لان العيش بيكمل سواه مع سوى اللحمة فبيطلع جميل احلى ما يكون العيش كامل السوى وتتحط فيه اللحمة لسه نيه وكده بيطلع معاكى ناشف
جربوا وادعولى وبالف هنا وشفا
انا حقولكم على تجربة عملتها ونجحت وطلعت جميلة جداااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
العيش ده بلدى عادى بس لو تاخدوا بالكم ان لونه ابيض .........صح ؟؟؟؟؟؟؟؟ انا عملت بيه الحواوشى وطلع هاااااااااااااااااااااااااااااااااااااايل :icon28:
حتعملى الاتى روحى فرن العيش اللى قريب منك او قوليله من بليل ان انتى عايزة مثلا ب 2 ج او 5 ج عيش بس بشرط متسويهوش قوى يعنى عيزاك تطلعه نص او 3/4 سوى وبكرة على الساعه ؟؟؟؟ حعدى اخده منك بس المهم تعدى تاخدية اول ما يطلعه وتكونى مجهزة خلطة الحواوشى وتروحى عملاه ولفاه على الفريزر او تسويه فى ساعتها يعنى زى ما انتى عاوزة وممكن لو البواب اللى بيجيلك العيش تخليه يطلبه من المخبز ويسئله حييجى ياخده منه امتى ؟؟
نتيجه الحواوشى هاااايله لان العيش بيكمل سواه مع سوى اللحمة فبيطلع جميل احلى ما يكون العيش كامل السوى وتتحط فيه اللحمة لسه نيه وكده بيطلع معاكى ناشف
جربوا وادعولى وبالف هنا وشفا
الصفحة الأخيرة
المقادير :
2كوب دقيق عليهم 1 م ك حليب بودره زيها سكر زيها خميره ونصف معلقه ملح وعلبه زبادي 100جرام او اقل زي ما تحبي وكوبايه وربع مياه ونصف كوب زيت ونخلطهم يا اما في الخلاط او بمضرب البيض اخلطي حتي تحصلي علي عجينه شبيها بالكريب او عجينه لقمه القاضي سبيها لساعتين وضيفلها دقيق لحد ما تتماسك معاكي وتبقي عجينه متماسكه بتلزق شويه في ايديكي سبيها 10 دقايق واعجينيها تاني كويس لحد ما متلاقيها مبتلزقش في ايديكي وهنا سبيها تخمر نصف ساعه واشتغلي بيها
هتاخدي من العجين كوره وتفرديها كده.
وتعملي بالسكينه الشرط المايله دي وتلفي العجينه لحد النهايه وتقوسيها علي شكل هلال كده.
هتدهني وشها بصفار بيضه مع شويه حليب وكام نقطه زيت وسبيها تخمر خالص لحد ما حجمها يتضاعف.
وتخبيزيها في الفرن عادي خالص علي 200 ولما تستوي من تحت ولعي الشعله من فوق عشان وشها يتحمر ملحوظه الشكل ده لو متخمرش هيطلع معجن من جوه ومش مستوي.
</B></I>