sama_sehab :

توضع في الفريزر لمدة ربع ساعة حتى تجمد ثم يوزع عليها قليل من العجينة البيضاء حوالي الكوب أو اكثر قليلاً بحيث تكون طبقة رقيقة و ليست سميكة و تدخل إلى فرن ناره متوسطة تشتعل من أعلى فقط لمدة 8 دقائق حتى تشقر من الاعلى عندها تخرج و تنزع عنها ورقة الالمونيوم حضرت هذا الموس في شهر رمضان الساعة 2 صباحاً لذلك كانت الاضاءة ضعيفة فاضطررت لزيادة اضاءة الصور و عندما زدت اضاءة هذه الصورة اختفت اجزاء من خطوطها ثم تقطع إلى قطع ارتفاعها متساوي اما باقي خليط الكيك فيدهن قالب كيك متحرك القاعدة قطره 28 سم بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي ثم يسكب فيه خليط الكيك. و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة يشتعل من أسفل و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج وعند نضجها تحمر من أعلى و تخرج من الفرن. ثم يفك عنها القالب و تخرج منه و تترك لتبرد. اثناء انتظار نضج الكيكة تنقع شريحتي الجلاتين في الماء يوضع الحليب البارد مع اربعة ملاعق سكر بودر في اناء الخفاقة الكهربائية و يضاف لهم مقدار الكريم البودر و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة. يحضر سبيون الطبقتين مع بعضه بخلط كوب و نصف من السكر مع ثلثي الكوب الماء في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5 دقائق حتى يكون فقاعات و يصبح كراميل ابيض اللون يتبع

توضع في الفريزر لمدة ربع ساعة حتى تجمد ثم يوزع عليها قليل من العجينة البيضاء حوالي الكوب...