لوليا

لوليا @lolya_1

محررة برونزية

ملف الاكل السورى على اصوله

اطباق عالم حواء

طبعا متل مو واضح بالعنوان سانزل يوميا وصفات شامية على اصولها بتمنى مشاركتكم الغالية واى سؤال انا حاضرة
ولا تنسولى من الدعاء بتفريج الهم
37
15K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

لوليا
لوليا
الشاكرية

من ألذ وصفات المطبخ الدمشقي و هي عبارة عن لبن مطبوخ مع اللحمة و البصل و يقدم مع الأرز بالشعيرية ..

وصفة الشاكرية قريبة من عدة وصفات في بلاد الشام كالارمان بلبن في حلب أو لبن أمه في لبنان أو المعقود في فلسطين

بالصحة و الهنا




نصف كيلو لحمة من فخذة الغنم مقطعة شقف كبيرة نوعا ما
1 – 2 ملعقة كبيرة سمنة
4 كوب ماء
ملح
نصف أو ملعقة صغيرة بهار مشكل
كيلو من لبن الغنم الزبادي
2 ملعقة كبيرة نشاء أو نشاء الذرة ( كورن فلاور )

الباقة العطرية :

عود قرفة كبير
5 حبات هال كاملة
2 ورق غار
بضع حبات فلفل أسود و فلفل حلو
4 حبة قرنفل





· تذوب السمنة على نار متوسطة ثم تضاف اللحمة و تقلب حتى يختفي اللون الأحمر و يجف مرقها تماماً .

· يضاف البصل المفروم ناعماً جداً و يقلب لبضع دقائق من دون أن يتغير لونه ثم يضاف الماء المغلي و يترك حتى يغلي مرة ثانية .

· توضع كل مقادير الباقة العطرية في كيس صغير خاص ثم تضاف للحمة و تخفف النار و يغطى الوعاء و يترك لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج اللحمة تماماً .

· يخفق اللبن مع النشاء و الملح و البهار جيداً حتى يصبح اللبن مثل الكريما .

· يوضع مزيج اللبن على نار متوسطة و يحرك بشكل دائري باتجاه واحد كي لا يفرط اللبن , و يحرك حتى الغليان .

· ترفع الباقة العطرية من مرق سلق اللحمة ثم يضاف المرق بالتدريج لمزيج اللبن حتى الحصول على قوام متوسط السماكة ثم تضاف قطع اللحم و تترك الشاكرية على نار هادئة لمدة عشر دقائق كي تأخذ اللحمة من نكهة اللبن .

· تسكب الشاكرية في طبق التقديم و تقدم فوراً مع الأرز بالشعيرية أو البرغل المفلفل أو الفريكة .


تنويعات و إضافات :
· بعض ستات البيوت في الشام تزين الشاكرية بقلية ثوم , تسكب الشاكرية بطبق التقديم ثم يقلى ثوم مهروس و نعناع مجفف بالسمنة لمدة دقيقة أو دقيقتان ثم يسكب على وجه الشاكرية و يقدم فوراً و إن كانت الطريقة الأولى معروفة أكثر .
ام-دانة_الدندونة_الامورة
تسلمي عزيزتي لوليا و يعطيك العاااافية على الوصفات السورية الحلوووة و بانتظار المزيد


والله يفرج همك و غمك و يرزقك من كل خير ياررررررب

مشكووورة :26:
مطوعه
مطوعه
تسلمي عزيزتي لوليا و يعطيك العاااافية على الوصفات السورية الحلوووة و بانتظار المزيد

ياليت بصور حتي يصير الملف ممتع <<<<<<<<<<<<<وحده تموت في الصور
لوليا
لوليا
من أهم الشوربات التي تحضر يومياً في رمضان , و هي سهلة و لذيذة جداً ..

تحتاج شوربة العدس إلى الكثير من الوقت على النار و أخبرتني جدتي أنهم كانوا يضعونها على نار خفيفة جداً طول الليل حتى تنضج , و بالامكان استعمال طنجرة الضغط لضمان نضج العدس بشكل كامل .

في المطاعم تحضر الشوربة و تسلق لمدة بسيطة على النار ثم تخلط لتصبح ناعمة , لذا يشعر المرء بالنفخة و الضيق كلما تناول شوربة العدس في هذه المطاعم .









كوب عدس أحمر مجروش
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصله متوسطة الحجم مفرومة
5 – 6 كوب مرق لحمة أو دجاج
نصف أو ملعقة صغيرة كمون
رشة بهار
ملح حسب الرغبة





· يقلي البصل بالزيت و الزبدة في طنجرة ضغط حتى يذبل البصل و يطرى .

· يضاف المرق و العدس و يترك على نار متوسطة حتى يغلي مجدداً ثم تضغط الطنجرة و تهدى النار و يترك العدس لمدة ساعة حتى ينضج العدس تماماً .

· تتبل الشوربة بالكمون و الملح إذا دعت الحاجة ثم تخلط بخلاط العصير حتى تصبح ناعمة .

· تصب الشوربة بأطباق صغيرة و تقدم مع خبر محمص و عصير الليمون أو عصير الحصرم حسب الرغبة .


أفكار و تنويعات :
· إذا لم تتوفر مرقة الدجاج و اللحمة تستبدل بمكعبين من مرق الخاروف , بعد أن يطرى البصل تفتت المكعبات و تضاف و تقلب لبضع دقائق مع البصل و الزبدة ثم يضاف الماء و العدس و يتابع اعداد الوصفة .

· لمن يحب نكهة الثوم يمكن اضافة فصين من الثوم مع تقلية البصل .
المشاعر الدفينه
الله يعطيك العافيه

اسمع عن الشاكريه دااايم ونفسي في الطريقه

مشكوووره