السلااااااااااام عليكم يا بنااااااات
عايزة أفيد اللى طلبوا صلصة الكشري والدقة , عندى كذا طريقة حلللللوة والصراحة مش طريقتى
طريقة ماما ربنا يخلييييها يااااااا رب

أولا: الدقة الحارة:
2 م ك زيت
2 م ك معجون طماطم
2 فص ثوم مدقوق ناعم
مكعب ماجي , شطة (حسب الرغبة) , 1/4 م ص فلفل أسود( أو حسب الرغبة)
1 م ك خل أبيض

الطريقة:
ضعي كل المقادير السابقة فى قدر على النار واتركيها تتفاعل مع بعضها حتى
تصلين إلى مرحلة التسبيك...
وعندما تبدأ في التسبيك أضيفي 1/2 - 3/4 كأس ماء واتركيها تغلي
حتى تثخن ( يغلظ قوامها) وتتسبك مرة ثانيه تماما وينقص الماء نوعا ما , ثم أغلقي النار
وتقدم ساخنة فوق الكشري.... خطييييييييييييييرة

ثانيا: الصلصة البارده :27:

نضع في خلاط العصير 4 حبات طماطم كبيرة + 1/2 كأس ماء ويخفق جيدا
بعد ذلك نصفي الخليط , ونضع العصير فى وعاء زجاجى ونضيف 1/2 م ص كمون
+ 1/4 م ص ملح + عصير ليمونة + فص ثوم مدقوق ناعم , ويقلب الخليط بملعقه خشبية
جيدا حتى تتجانس تماما , بعد ذلك تضيفى1 م ك زيت زيتون مع تقليب خفيف , ثم توضع في الثلاجة
لوقت التقديم...
ملحوظة: كلا النوعين السابقين يقدمان سويا مع الكشري...

ثالثا: صلصة الطماطم مع الفلفل الرومي:
وهي من الصلصات البارده التى تقدم مع الكشري بالعدس الأصفر

2 حبة طماطم كبيرة تقطع على اربعة وتوضع فى الكبة (المفرمة) مع 1 فلفلة رومي
+ 2 فص ثوم كبير + 1/4 م ص ملح ( أو حسب الرغبه) ومثلها فلفل أسود ومثلها كمون
+ 1 م ك خل , ويفرم هذا كله فى المفرمة فرم خشن (أي تكسير صغير)
يوضع هذا كله فى وعاء زجاجي ويضاف له ملعقة زيت زيتون وتقلب خفيفا
توضع بالثلاجة لحين التقديم.. مع مراعاة تغطية الوعاء فى الثلاجة حتى لا تمتص الأطعمة
رائحته....

وبالهنا .........:26: :26:

كيف نستخدم السلطات هذه مافهمت طريقه تقديمها؟؟؟؟؟ظظ
وصلصات السلطات للاخت جوري
كيف استخدامها؟؟

لاني ما اعرف اصلا اطبخ ابدا
بس مضطره لاني بتزوج قريب
علموني تكفووون

الله يعطيكم العافيه بنااااااااااااات على طريقه صلصاااااااات لذيذه ..:26:

اختى سوول حبيبتى مشكوووره على طريقة صلصااااااااات بس المشكله الى عندى انى مااعرررف جم مقاااادير بضبط للجرام يعنى تقولين 400 جرااام و50 جرم وغيره .. مانى عارفه الجرام اشكثر يكووووون ؟؟:(

ياريت عزيزتى انج توضحين المقادير بالمعلقه او بالكووووووب وجزاج الله لاخيررررررررر :26:

صلصات بارده
صلصه ايطاليه
المقادير
خل ابيض ملعقتان كبيرتان
عصير الحامض الطبيعي ملعقتان كبيرتان
سكر ناعم نص ملعقه صغيره
ثوم مدقوق وحده ملعقه صغيره
زيت زيتون تلاته ارباع كوب
حبق مفروم ناعم ملعقه كبيره

طريقة التحضير
نخفق جميع المكونات مع بعضها البعض وتقدم مع السلطات.

********************************************************

صلصه هنديه
المقادير
زيت نباتي 3 ملاعق كبيره
صفار البيض 3 بيضات
خل احمر2 ملعقه كبيره
فلفله حاره 1 حبه صغيره
زعفران ربع ملعقه صغيره
ملح - بهار حسب الرغبه

الطريقه
تفرم الفلفله فرما رفيعا تدق بمدقة الثوم
حتى نحصل على مرهم ونضيف اليها صفار البيض
ونخرجها ونضعها في جاط ونضيف الزيت على مهل ولانتوفق عن الخفق
حتى نحصل على مزيج متماسك ونضيف الزعفران والملح والبهار حسب الرغبه
ونضيف في النهايه الخل ونخفق جيدا
تقدم مع الخضر البارده

*********************************************************

صلصه النعنع
المقادير
نعنع طازج مورق 2 كوب
سكر بودره نص كوب
ماء 1 كوب
خل 2 كوب

الطريقه
يفرم النعنع فرما ناعما ويضاف اليه السكر
نضع الماء على النار حتى يغلي ونضيفه الي مزيج النعنع والسكر ونتركها
حتى تبرد ويضاف بعد ذلك الخل وتخفق المكونات معا
نستطيع تعديل النكهة القويه للخل وذلك بتغير النسب مابين الماء والخل
تقدم هذه الصلصه مع لحم الغنم بارده كانت او ساخنه
**********************************************************

الصلصات الساخنه
صلصة اسبانيول
المقادير
1كوب زبده
ثلث كوب دقيق
رب البندوره 2 ملعقه كبيره
مرقة عظم البقر 7 اكواب
نص كوب جزر مكعبات
نص كوب بصل جوانح

الطريقه
نضع من نصف كميه الزبده والدقيق الاسمر ثم نضعه يبرد ونكون بهذا الوقت وضعنا المرقه على النار
نضيف رب البندوره ونخلطها مع بعض
نضيف المرقه الي المزيج ولانتوقف الي التحريك ثم نقلي الخضر ببقيه مع الزبده
نصفيها ونضيفها الي الصلصه ونتركها على نار هادئه وبعد ذلك نقدمها

*************************************************************

ما شاء الله كل دي صلصات :) بس في نوع صلصة يا ريت لو واحدة فيكم تعرفها و هي صلصة الجبن الركفور(الأزرق) اللي تكون مع المكرونة و مشكورين على المجهود الجبار :cook: