ريما2000 :

ما شاء الله تبارك الله، تسلم يدك

ما شاء الله تبارك الله، تسلم يدك

+5

غرومة.. :

تشوكليت أوريو تشيز كيك.. اساس التشيز كيك للغالية دردشة مطابخ الله يشفيها ويردها بالسلامة فديت قلبها ، أما التغييرات مني .. هالتشيز كيك سويته لناس غالين على أخوي جابر فديت عمره والحمد الله بيض الوجه وعجبهم وايد وايد ، عليهم بألف عافية .. المقادير : القاعدة ( الكرست ): 1 1\2 ك بسكويت أوريو مجروشة ولكن ليست مطحونة 40 غرام زبدة ملينة لدرجة حرارة الغرفة الحشوة : 1200 غرام جبنة فيلا دلفيا ( درجة حرارة الغرفة ) كوب ونصف الكوب سكر ناعم ويفضل بودر لتفادي كثر الخبط خمس بيضات + 2 صفار بيض ملعقة كبيرة فانيليا م ص بشارة حبة ليمون كبيرة + بشارة برتقالة ملعقتين كبيرة عصير ليمون أو برتقال ربع كوب نشا 1\4 ك شوكلاته هيرشي مطحونه ناعم "انا استخدمت جالكسي" للتزيين: صوص شوكولاته بالكراميل : 6 حبات كراميل + 1\2 ك كريمة سائلة + 2 م ك زبدة + ك شوكولاته + 2 م ك كورن سيرب الشفاف فراولة الطريقة: لعمل القاعدة ( الكرست ) .. نضع مجروش البسكوت في وعاء العجن ونضيف الزبدة ونخلط حتى يتجانس ، نرش القالب ببخاخ الزبدة او ندهنه بدهن نباتي ، نرش الخليط في قاع القالب بشكل متساوي .. نرص الخليط حتى يتماسك ثم نخبزه في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة عشر إلى 12 دقيقة ثم نخرجه ونتركه يبرد ثم نبرده في الثلاجة قليلا .. لعمل الخلطة .. نلين في البداية الجبن ونضربه في الخلاط او نلين بالملعقة .. نضيف السكر ( يفضل البودر ) ثم نخلط حتى يذوب اغلب السكر في الجبن ثم نضيف الليمون والبشارة والفنيلا ونخبط حتى يتجانس ( كل ذلك بالملعقة ويفضل ملعقة كبيرة مثل ملعقة تحريك خشبية او معدنية ) ثم نضيف النشا ونخلط حتى يتجانس.. نكسر البيض ونفصل صفار بيضتين ونضيفهم إلى بقية البيض ونكسر البيض تكسير وليس خفق .. لا نريد ان يدخل هواء في البيض .. نضيف البيض على دفعات ( حوالي خمس دفعات ) كلما تجانست دفعة مع الخليط نضيف دفعة اخرى ، لو وضعنا البيض دفعة واحدة انفصل البيض عن الجبن ويصبح اعلى الجبن طبقة بيض سائلة ، لذلك يجب مراعاة هذه المسألة .. بمجرد ان يمتزج البيض مع الجبن نتوقف عن التحريك .. نرش ال1\4 كوب الشوكولاته المطحونه فوق البسكويت ثم نصب خلطة الجبن بالقالب بحرص.. نلف القالب في قصدير كبير والهدف من القصدير هو منع دخول الماء من الحمام المائي الى الخلطة ثم نضع القالب في قالب اكبر منه .. نصب الخليط في القالب ونصب ماء من الحنفية في القالب الكبير ونخبز على درجة حرارة 180 لمدة ساعة ونصف ، ثم اخرجي القالب من الفرن واخرجي القالب من الحمام المائي واتركيه يبرد .. لعمل صوص الشوكولاته بالكراميل.. ضعي كل المكونات بقدر على نار هادية مع التحريك لحد ما يغلي شيليه على طول.. وبعدما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ادخليه للثلاجة على الاقل لمدة 4 ساعات ثم اخرجيه واتركيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة مرة ثانية ثم فكي القالب.. زينيه بصوص الشوكولاته والكراميل الحار وخليه ريع ساعة بالثلاجة ثم زينيه بالفراولة.. وهذا عند التقديم ، وبالعافية.. وهذا من الجنب ..

تشوكليت أوريو تشيز كيك.. اساس التشيز كيك للغالية دردشة مطابخ الله يشفيها ويردها بالسلامة فديت...