السموحة اخواتي على التأخير ....
نكمل ....
أنواع الطبخ :
* الطبخ على البخار يحافظ على مذاق المواد ويبقي العناصر الغذائية ولا سيما الفيتامينات : البروكولي المطبوخ على البخار يخسر %20 من القيتامين ج مقابل %60 لدى غليانه .
* الغليان يقضي على بعض العناصر الغذائية مما يقضي بضرورة ايقاف الطبخ مباشرة بعد ان تصبح الأغذية لينة طرية واستعمال أقل كمية ممكنة من الماء .
*الطبخ بالميكرويف يحفظ عناصر الفواكه الغذائية يشكل جيد وكذلك السمك والخضر خصوصا اذا كانت هذه المواد طازجة جدا واذا ما طبخت بسرعة وبالطاقة القصوى .
* الطبخ في الفرن مفيد للصحة ويساعد على اقتصاد الوقت ويستحسن غسل البطاطا الحلوة والبطاطس والكوسى وتثقيبها ثم وضعها في الفرن لطبخها والبدء بتحضيرها بعد ذلك .
تقنيات التحضير
- تحضير الهريسة في الخلاطة :
1-اطبخي الفواكه او الخضر بعد تقطيعها الى ان تصبح طرية اعمدي من ثم الى تصفيتها ( احتفظي بقليل من السائل ) وافرغيها في الخلاط .
2-اديري الخلاط الى ان تصبح الهريسة ماساء كليا ويمكنك ان تخففي الهريسة بقليل من سائل الطبخ قبل خلطها مجددا .
3- يجب ان تصبح الهريسة في نهاية العملية ملساء ومتجانسة كما يمكنك جعلها سائلة بعض الشيئ بقليل من الماء الغالي .
تحضير الهريسة في مطحنة الخضر اليدوية :
1-الخضر الغنية بالألياف ( كالبسلة ) تحضر في مطحنة مجهزة بشبكة دقيقة ( انضري الصور السابقة ) .
2- مرري الأغذية عبر الشبكة وارمي القشور والألياف التي تبقى على الشبكة .
3- تصبح الهريسة متجانسة وناعمة ويمكن جعلها اكثر سيولة باضافة ماء الخضر المطبوخة .
يتبع ....وسوف نأتي للأطعمة وطريقة تحضيرها فيما بعد ....
السموحة اخواتي على التأخير ....
نكمل ....
أنواع الطبخ :
* الطبخ على البخار يحافظ على مذاق...
السموحة اخواتي على التأخير ....
نكمل ....
أنواع الطبخ :
* الطبخ على البخار يحافظ على مذاق المواد ويبقي العناصر الغذائية ولا سيما الفيتامينات : البروكولي المطبوخ على البخار يخسر %20 من القيتامين ج مقابل %60 لدى غليانه .
* الغليان يقضي على بعض العناصر الغذائية مما يقضي بضرورة ايقاف الطبخ مباشرة بعد ان تصبح الأغذية لينة طرية واستعمال أقل كمية ممكنة من الماء .
*الطبخ بالميكرويف يحفظ عناصر الفواكه الغذائية يشكل جيد وكذلك السمك والخضر خصوصا اذا كانت هذه المواد طازجة جدا واذا ما طبخت بسرعة وبالطاقة القصوى .
* الطبخ في الفرن مفيد للصحة ويساعد على اقتصاد الوقت ويستحسن غسل البطاطا الحلوة والبطاطس والكوسى وتثقيبها ثم وضعها في الفرن لطبخها والبدء بتحضيرها بعد ذلك .
تقنيات التحضير
- تحضير الهريسة في الخلاطة :
1-اطبخي الفواكه او الخضر بعد تقطيعها الى ان تصبح طرية اعمدي من ثم الى تصفيتها ( احتفظي بقليل من السائل ) وافرغيها في الخلاط .
2-اديري الخلاط الى ان تصبح الهريسة ماساء كليا ويمكنك ان تخففي الهريسة بقليل من سائل الطبخ قبل خلطها مجددا .
3- يجب ان تصبح الهريسة في نهاية العملية ملساء ومتجانسة كما يمكنك جعلها سائلة بعض الشيئ بقليل من الماء الغالي .
تحضير الهريسة في مطحنة الخضر اليدوية :
1-الخضر الغنية بالألياف ( كالبسلة ) تحضر في مطحنة مجهزة بشبكة دقيقة ( انضري الصور السابقة ) .
2- مرري الأغذية عبر الشبكة وارمي القشور والألياف التي تبقى على الشبكة .
3- تصبح الهريسة متجانسة وناعمة ويمكن جعلها اكثر سيولة باضافة ماء الخضر المطبوخة .
يتبع ....وسوف نأتي للأطعمة وطريقة تحضيرها فيما بعد ....