يعتبر هذا الملف تكملة لملف الأخت نونو 78 لحلويات مطاحن الدقيق الكويتية
وبناء على رغبة الخوات قررنا فتح هذا الملف الذي يضم الأطباق الساخنه ( اطباق رئيسية / ومقبلات )
رز مع خلطة الدجاج
المقادير
3 كوب رز بسمتي
دجاجه
2 كوب بصل مكعبات
ملعقه كبيرة زبده
نص كوب حمص ( نخي ) مسلوق
نص ملعقة صغيرة بهار مشكل (جرام مسالا)
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب صغير ماء حار
الطريقه
نقطع الدجاج ل6 قطع يسلق مع البصل يصفى الماء ويترك جانبا لحين الاستخدام
يحمر البصل بالزبدة يوضع الدجاج علية ويحمر ثم نضيف نصف كوب من ماء سلق الدجاج ويتبل بالملح واليمون الاسود والبهار والهيل والحمص ويترك على نار هادئة
ينظف الرز ويغسل وينقع لدة 30دقيقة
يسخن ماء سلق الدجاج حتى يغلي نضيف له الرز بعد تصفيته من الماؤ المنقوع ويكون ارتفاع الماء عن الرز بالقدر مقدار 2 سم
وعند تبقي ربع كمية الماء يترك على نار هادئة ويوضع تحت القدر قطعه معدنية حتى ينشف الماء
بعد نقع الزعفران في ماء حار نصبه عالرز وتوضع خلطة الدجاج على جانب من سطح الرز ويترك على نار هادئة لحين التقديم ...
مربين
المقادير
4كوب رز بسمتي
2 كوب ربيان (جمبري / قريدس ) ناشف ويابس
5 كوب بصل مفروم
ربع كوب زيت
مكعب ماجي
ملح / كاري / كزبرة
بهار مشكل / لومي اسود (ليمون اسود ناشف )
دقوس صبار : كوب عصير تمر هندي ، ملعقة صغيرة ثوم مهروس ، ربع ملعقة كزبرة بودر ، 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومه
الطريقه
ينقع الربيان في ماء حار لمدة ساعتين او طول الليل ثم يفرك باليد ويدق بالهاون او يوضع بالمطحنة
يحمر 4 كوب من البصل في الزيت يوضع الربيان مع البهار والملح واللومي الاسود
ينظف الرز وينقع لمدة نص ساعه يصفى
نحمر كوب البصل مع زيت ومكعب ماجي ناخذ كوب من خلطة الربيان ونضيف الرز له مع ماء كافي للرز نترك مقدار2 سم من ارتفاع الماء ويترك حتى ينشف الماء
تقريبا ويوضع على نار هادئة لمده نص ساعه
يوضع حشو الربيان عالسطح حتى التقديم
يحضر الدقوس بخلط جميع المقادير خلطا جيدا عالنار ويقدم مع الرز
بالعافية