اميرة دبي الله يسلمج ياعمري وإن شاء الله طلبج راح أنزله بعد هالرد مباشرة :) ..

ابريزه الله يسلمج ياقلبي :27: ..


حلا الإمارات هلا وغلا بأهل الجود والطيب وبكل الحلا ، وإن شاء الله طلبج راح أنزله بعد هالرد مباشرة :) ..
وبالنسبة لموقع منال العالم اللي أعرفه مالها موقع بس سمعت إن لها وصفات على هذا الموقع بس عمري ما دخلت له للأمانة فما أدري شنو فيه..

المهيدب للأغذية

وهذا ايميلها الخاص..
mnlalm@hotmail.com

وهذا ايميلها على قناة الmbc ..
matbakh.manal@mbc.ae

واتمنى أكون أفدتج حبيبتي :) ..

new star مشكورة حبيبتي وتسلمين على مرورج :27: ..

باشاميل تسلمين حبيبتي وهذي من بعض ما عندكم..

تينه المتينه عليكم بالعافية وإن شاء الله أشوف ردج الثاني مع رايج بالتجربة ياعسل :27: ..

همسه الشوق لا عاد ولازعلج حبيبتي انت تامرين وإن شاء كل ماصارت عندي فرصة نزلت وصفات..

بنت الحرية ملاك الله يعافيج ، وإن شاء الله بعد هالرد مباشرة بنزلج طلبج بس رديلي خبر بعد التجربة..

say yes مشكورة على مرورج حبيبتي ، وإن شاء الله أدورلج طلبج واردلج خبر بس بالكتاب اللي عندي مو موجودة..

أميرة الشوق الله يعافيج ، وإن شاء الله الله يقدرني واكمل الملف..

mahfoudah الله يسلم ايدك على هالرد اللي مثل العسل وإن شاء الله يكون طلبج موجود انت تامرين ياعمري..

روووووووعه
تسلم الااااايااااادي

كيكة الجوز بالكراميل..

المقادير:
مقادير الكراميل:
1 ½ كوب سكر
½ كوب ماء
1 علبة كريمة KDD الحمراء (أو أي كريمة سائلة )

مقادير الشراب:
½ كوب ماء
1/3 كوب سكر
¼ ملعقة صغيرة عصير ليمون

مقادير الكيك:
¾ كوب دقيق (طحين)
3 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة جوز الطيب
رشة قرفة (دارسين)
1 كوب جوز (عين الجمل)
5 بيضات
2/3 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة زبده سائلة

مقادير الكريمة:
2 باكيت جبن فلادلفيا (200 جرام) بدرجة الحرارة العادية
4 ملعقة كبيرة زبده
1 كوب جوز (عين الجمل) مجروش
للتزيين :
حبات جوز (عين الجمل) صحيحة (غير مكسرة)

الطريقة:

لعمل الكراميل:
1- ضعي السكر مع الماء في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي دون أن تحركيه أبدا ، بعد أن يبدأ في الغليان ، ضعيه على نار قوية مع مسح جوانب الوعاء من أن لأخر بفرشاة مبللة بالماء لكي لا يتكون حبيبات سكر في الكراميل..



2- دعي السكر يغلي إلى أن يصبح لونه ذهبيا غامقا حوالي 9 دقائق بدون تقليب يمكنك بحرص تحريك القدر قليلا يمينا ويسارا لكي يصبح الكراميل بلون واحد..



3- ابعدي القدر عن النار ، أضيفي الكريمة بالتدريج مع التقليب إلى أن يصبح الكراميل ناعما ومتجانسا ، احترسي لأن الكراميل يفور ويملأ القدر واستعملي ملعقة خشبية لتقليبه ولا تستعملي ملعقة معدنية حتى لا تصبح ساخنة..

http://www.w6w.net/users/12-07-2005/w6w_200507121731086882233f1ad5.jpg

4- أعيدي الكراميل إلى نار هادئة وقلبيه ليغلي لمدة دقيقة بهدوء إلى أن يصبح ناعما ، صبي الكراميل في طبق زجاجي وثلجيه إلى أن يبرد..



لعمل الشراب:
ضعي المكونات على نار هادئة إلى أن تغلي ، دعيها تغلي دقيقة واحدة ، دعي الشراب يبرد قبل الاستعمال..

لعمل الكيك:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف..
2- ادهني صينية مستديرة (مقاس 9 بوصة) بالسمن ورشي دقيق (طحين)..
3- انخلي الدقيق (طحين) والنشا والبيكنج باودر والبهارات ، ثم ضعيه جانبا..
4- خذي حوالي 3 ملاعق من خليط الدقيق (طحين) السابق وأضيفيه إلى الجوز واطحنيه ناعما..
5- اخفقي السكر مع البيض إلى أن يصبح هشا فاتح اللون (حوالي 8 دقائق) إذا رفعت المضرب عاليا يتساقط الخليط على شكل شريط فوق سطح الخليط ويبقى لعدة ثواني..
6- أضيفي خليط الدقيق مع التقليب بخفه شديدة باستعمال ملعقة عريضة ثم وزعي خليط الجوز والزبدة على سطح الكيك وأيضا قلبي بحرص قدر الإمكان للمحافظة على الهواء داخل خليط الكيك..
7- صبي الخليط في القالب واخبزي 25 - 30 دقيقة دعيه يبرد تماما ..

لعمل الكريمة:
1- اخفقي الجبن الكريمي (بدرجة الحرارة العادية) و الزبدة (بدرجة الحرارة العادية) إلى أن يمتزجا سويا..
2- أضيفي 1 ½ كوب من صلصة الكراميل الباردة على أربعة دفعات وقلبي إلى أن تمتزج الكريمة مع بعضها..

التزيين:
1- اقطعي الكيك إلى نصفين ، على الطبقة السفلية وزعي حوالي 5 ملاعق كبيرة من الشراب ثم وزعي فوقها 1 ½ كوب من كريمة الكراميل..
2- ضعي الطبقة الثانية ووزعي فوقها 5 ملاعق كبيرة من الشراب ثم وزعي فوقها 1 ½ كوب كريمة على سطح وجوانب الكيكة..
3- صبي 3 ملاعق كبيرة من الكراميل فوق سطح الكيكة ، بطرف السكين امزجي الكراميل مع الكريمة..
4- زيني بوحدات الجوز على السطح ثم وزعي الجوز المجروش على جوانب الكيكة..
5- ثلجي الكيكة قبل التقديم..

ملاحظة:
يمكن إعدادها قبل يوم من التقديم..

وهذا الشكل النهائي:

http://www.w6w.net/users/10-07-2005/w6w_200507101935196882e2e5a2b5.jpg

كيكة الشوكولاته لذيذة جدا جدا ..



المقادير:
2 كوب سكر
1 ¾ كوب طحين
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة كبيرة
1 ½ كوب لبن سائل ( الحامض)
1 كوب زبدة
¾ كوب بودرة الكاكاو
1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا

صلصة (صوص) الشوكولاته:
1 علبة قيمر ( قشطة)
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
100 جرام شوكولاته خام للطبخ

الطريقة:
1- قبل البدء بالعمل بحوالي عشر دقائق سخني الفرن لدرجة حرارة (350 ف) ، ضعي الرف الشبكي في الفرن ، وجهزي قالب مستدير ذو فتحة من الوسط ادهنيه بالسمن ورشيه بالدقيق (الطحين)..
2- في وعاء مناسب انخلي الطحين و بيكربونات الصودا والملح والقرفة ثم أضيفي السكر..
3- باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة بطيئة ، اخفقي المقادير لبضع ثواني لتختلط مع بعضها البعض..
4- في قدر مناسب وعلى نار هادئة ، ضعي الزبدة واللبن والكاكاو ، قلبي الخليط إلى أن تذوب الزبدة وتمتزج المقادير ( لا تدعيه يغلي)..
5- أضيفي خليط الكاكاو الساخن إلى خليط الدقيق ، ثم اخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ، أضيفي بيضة واستمري في الخفق لحوالي 30 ثانية ثم البيضة الثانية والفانيليا ، واخفقي 30 ثانية ( لا داعي للخفق أكثر من المدة المحددة )..
6- صبي خليط كيكة الشوكولاته الرائعة في القالب ، اخبزيها لمدة تتراوح من 50 – 60 دقيقة وتأكدي من النضج باختبار العود الخشبي..
7- دعي كيكة الشوكولاته الرائعة في القالب لحوالي 5 – 10 دقائق ثم اقلبيها على شبك معدني واتركيها لتبرد ، وزعي عليها الصوص وقدميها..

لعمل الصوص:
سخني القيمر ( قشطة ) على نار هادئة ثم أضيفي بقية المقادير مع التقليب المستمر لتذوب الشوكولاته..

نصيحة عن تجربة شخصية:
قدميها دافئة مع صلصة الشوكولاته الساخنة..