فوق

أهلا بكل العضوات الحلوات رح أكتبلكم ملف حلو كتير و هو عن جميع طبخات الفوندو ان شاء الله يعجبكم:

الفوندو معناها المذوبة و فكرتها خاصة باجتماع الضيوف مع بعضهم البعض حول وعاء الطهي و قيامهم بالطبخ معا و قد نشأت في البداية عند الفرنسيين و كانت مخصصة للجبنة و التي تذاب في السائل (كالماء أو المرقة---) و بعد ذلك انتقلت الفوندو لسويسرا حيث تم اختراع نوع جديد من الفوندو هو فوندو اللحوم و الذي يصاحبه الصوص و التغميسات أما باقي أنواع الفوندو فقد قدم من آسيا حيث تم طهي فوندو اللحوم و الخضار و المشروم في مرقة الدجاج الساخنة المبهرة. إن أجمل مافي الفوندو هو أن جميع أنواعه تملك شيئا مشتركا و هو أن كل ضيف يملك طبخه لوحده . و المضيفين هم الذين يقومون بالتحضير لهذا مسبقا و بذلك يستطيعون الاسترخاء و الاستمتاع مع ضيوفهم



الفوندو للحفلات :

إن فكرة الفوندو هي أمسية بهجة مع مجموعة صغيرة .
يجب ألا يتواجد أكثر من ستة أشخاص لكل وعاء طهي , و إلا فلن يشعر الضيوف بالراحة و هم يمسكون الوعاء بواسطة الشوكة إذا كانت سعته صغيرة جدا .
إن فوندو الجبنة مفضل كطبق للخريف و الشتاء .
أما فوندو الخضار و اللحوم و المشروم و الفواكه فمن الممكن طهيه في أي وقت من السنة في وعاء الزيت المغلي أو المرقة المغلية أو كلاهما.
أما في الصيف , فإن تقديم الفوندو في الهواء الطلق سيكون أشهى و أطيب

** ينصح بالإعداد لعدة فوندو ثانية عندما يتواجد أكثر من ستة أشخاص على العشاء

------------------------------------------------------------

التسوق و التحضير:

من الممكن شراء المعلبات و الصوصات الجاهزة مقدما .
أما الصلصة المحضرة منزليا فينبغي تجهيزها قبل أسبوعين حتى تمتزج النكهات جيدا.
الخضار و المشروم و الفواكه يجب أن تكون طازجة بقدر الإمكان .
- من الممكن شراء الأجبان قبل عدة أيام و لكن لا تقومي بتقطيعها إلا قبل الإذابة بوقت قصير جدا.
- الصوصات المحضرة منزليا ينبغي تحضيرها قبل يوم واحد تقريبا و لكن مزجها يكون فقط قبل التقديم.
- ينبغي أن تكون اللحوم و الأسماك طازجة
و لكن تقطيعها مكعبات يكون في اللحظة الأخيرة
إذا أردت اللحوم أن تكون مقطعة إلى شرائح رقيقة من الممكن الطلب من الجزار تقطيعهم بواسطة آلة التقطيع إلى شرائح (سلايس) مع التأكد من وجود ورقة بين كل شريحة و أخرى و إلا فإنهم سيلصقون معا .

** حضري على الأقل 5 أونصة (150 غرام) من الخبز لكل شخص . ضعي لحمة أو سمك بكمية كافية فقط للحصة الأولى غطي البقية بورق القصدير و ضعيهم بالثلاجة حتى يحين وقت التقديم.

** إعداد المائدة:

لا تغطي طاولتك بأفضل غطاء طاولة موجود عندك لأنه من الممكن للفوندو أن يعطي رشاش و نقط .
استعملي غطاء قابل للغسل أو غطاء مصنوعا من البلاستيك . إن بساطا قابلا للغسل يعد جيدا أيضا لطاولة الفوندو
جهزي الطاولة بالأطباق و الآنية الفضية و شوكات الفوندو و جهزي الكثير من المناديل الورقية ضعي المصدر الحراري في وسط الطاولة حيث في استطاعة الجميع الوصول لوعاء الطبخ بسهولة . و لا تنسي وضع الملح و الفلفل .
جهزي أيضا فلفل أحمر لهؤلاء الذين يرغبون به.
<!-- / message -->

المشروبات:
المشروبات التي تشرب مع الفوندو متنوعة كأطباقه تماما .
تقليديا يشرب الشاي الأسود مع فوندو الجبنة (الشاي الأسود الساخن غير المحلى يكون لذيذا جدا مع فوندو الجبنة) و من الممكن تناول المياه المعدنية و عصير الفواكه مع بقية أنواع الفوندو

الوقت:
بعض الفوندو يحتاج (إلى تقطيع مكوناته لشرائح) و تحضير للصوصات . البعض الآخر يحتاج لجهد أقل , كل الفوندو الذي يستغرق 45 دقيقة أو أقل للتحضير يعد سريعا أما الباقي فقد يستغرق وقتا أطول في التحضير أو وقتا للتبريد

الحريرات:
سنحاول ذكر عدد الحريرات لكل شخص , إن الفوندو الذي يحوي 400 حريرة أو أقل (بدون الخبز) يعد منخفض الحريرات.

تكنيكات المطبخ:




قد لا تحتاجين الكثير لتعرفيه للطبخ عند الطاولة . ستحتاجين وعاء طبخ مناسب بمصدر حراري ملائم و كذلك بالنسبة لشوكات الفوندو أو للمصافي المفردة.
بقية الأغراض تحدد حسب نوع الفوندو مع الانتباه للاختلاف بين فوندو المرقة, الزيت , الجبنة و الحلويات
<!-- / message -->

اختيار الوعاء الصحيح:
ليس كل وعاء فوندو يكون مناسب لجميع أنواع الفوندو و سنتحدث لاحقا عن الأوعية المناسبة لكل من فوندو الجبنة و فوندو المرقة و فوندو الزيت و فوندو الحلويات . إذا أردت وعاء مناسبا لجميع الأنواع اختاري واحدا مصنوعا من الستنستيل أو الحديد المطلي بالمينا .
إن أوعية السيراميك تكون مخصصة لفوندو الجبنة و ليست مناسبة لفوندو المرقة أو الزيت لأنها لا تتحمل الحرارة العالية
هناك أوعية خاصة مناسبة لفوندو المرقة و تحديدا الأنواع الآتية من آسيا مثل (شابو شابو) و (سوكياكي) , و بالاضافة لهذه الأنواع هناك أوعية جذابة مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة و هي مناسبة لفوندو المرقة و الجبنة و الحلويات
كقاعدة عامة إن سعة أوعية الفوندو يتراوح معدلها بين (2 - 2 و 1/2 quarts)
1.81 و 2.51 حاولي شراء الوعاء ذو المقبض المقاوم للحرارة
الأوعية الخاصة بفوندو المرقة و الزيوت يجب أن تملك دولابا حاجبا مع آلة لحمل لتعليق الشوكات.
<!-- / message -->

جهاز التسخين:
يجب أن يكون جهاز التسخين عبارة عن حامل و مصدر للحرارة لوعاء الفوندو
يجب أن يكون الوعاء محمولا بشكل محكم و آمن على جهاز التسخين و كذلك على الطاولة أيضا
غالبا يباع وعاء الفوندو مع جهاز التسخين معا و لكن من المحتمل أيضا شراء كل منهما على حدا
من الممكن أن يكون جهاز التسخين مصنوعا من الستانستيل أو الحديد المطاوع أو المعدن المطلي
و ممكن أن يكون موجودا أيضا صحن أو صفيحة من الستانستيل أو الخشب أو الحجر

مصدر الحرارة:
إن الموقد هو أساس كل جهاز تسخين و هناك عدة أنواع له:

** السترنو:
و هو أشهر أنواع المصادر الحرارية المعروفة لأجهزة الفوندو و الأطباق الساخنة
و يأتي في مظهر صلب في علب 2.6 و 7 أونصة كما يأتي بشكل سائل أيضا
فإذا احتوت مجموعتك على مقلاة معها استعملي السائل و إلا ضعي علبة فوق الموقد.

** ضبط الحرارة:
تضبط الشعلة بفتح و إغلاق الفتحات التي على سطح جهاز التسخين . و كلما كانت متسعة بشكل أكبر فإنها ستحرق وقودا أكثر و ستسخن الشعلة بشكل أكبر


تستخدم الحرارة العالية لفوندو الزيت و المتوسطة لفوندو المرقة و المنخفضة لفوندو الجبنة و المنخفضة جدا لفوندو الحلويات
<!-- / message -->
نصائح عامة:
عند شراء أجهزة الفوندو تأكدي بأن الموقد سهل المسك
- قبل استعمال جهاز الفوندو للمرة الأولى اقرأي كتيب الاستعمال و العناية المرفق
- أحضري جهاز سترنو إضافي و اجعليه جاهزا للشحن
- عند إعادة الشحن تذكري أن الموقد يكون حارا جدا اتركيه يبرد أولا . و قد يساعد إذا كان المقبض مقاوما للحرارة
- أعيدي إشعال الموقد عند إزالة زجاجة السترنو فقط.

الموقد الكهربائي:
و هو مرتفع السعر و نادرا نسبيا و لكن فائدته تكمن بإمكانية ضبطه بدقة و كذلك فهو عديم الرائحة و آمن تماما
كما يملك الموقد تحكما لتنظيم الحرارة حيث يجب التسخين إلى 170 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) من أجل فوندو الشوكولاتة و 190 فهرنهايت (85 مئوية) من أجل فوندو الجبنة و 226 فهرنهايت (100 مئوية) من أجل فوندو المرقة و 370 فهرنهايت (180 مئوية) من أجل فوندو الزيت .
إن الحرارة الكهربائية هي الأفضل لفوندو الزيت لأهميتها في تثبيت درجة الحرارة

موقد الغاز:
و لا يوجد غالبا في المحلات و يستعمل مع مزودات حرارة (خرطوشات) خاصة للغاز . و يمكن للحرارة بواسطته أن تنضبط بدقة كبيرة
<!-- / message -->
شوكات الفوندو:
الشوكات أساسية لوضع المقادير و حملهم في القدور
كقاعدة عامة تملك الشوكات طرفين . فإذا حضرت بالدرجة الأولى فوندو جبنة أضيفي شوكات بثلاثة أطراف و بذلك لن ينزلق الخبز بسهولة كبيرة
المقبض يجب أن يكون مصنوعا من البلاستيك , أو المعدن العازل أو الخشب .
الأشواك المنقطة بنقاط ذات ألوان مختلفة عملية و تجعل كل شخص يجد شوكته بسهولة و بدون مشكلة
أحضري على الأقل شوكة (و يفضل اثنتين) لكل شخص.

المصافي:
من أجل فوندو المرقة ستحتاجين مصافي صغيرة معدنية بمقابض طويلة
الأطعمة المفرومة ناعما كالاسبانية و الأطعمة الطرية كالمشروم المطبوخ المجفف لا تتناسب مع شوكات الفوندو
تباع المصافي في محلات أدوات المطبخ الآسيوية و في أقسام أدوات المطبخ في الكثير من المخازن الكبيرة و هي رخيصة الثمن
و توجد عادة بجانب القدور الساخنة.


أطباق الفوندو:
الأطباق المقسمة إلى عدة أقسام ذات شكل جذاب و هي عملية للكثير من أنواع الفوندو كما تمكنك من فصل الصوصات المختلفة و المصاحبة للفوندو
إن الأطباق التي ظهرت حديثا تحوي مكانا مخصصا لوضع شوكات الفوندو. إن جهاز الفوندو الكامل يتضمن عادة الأطباق أو من الممكن شرائهم لوحدهم .
بالطبع الأطباق الخاصة ليست ضرورية حيث من الممكن تقديم الصوص في زبادي مناسبة صغيرة مقسمة
تباع الأطباق الخاصة لوضع مكعبات الخبز من أجل فوندو الجبنة و التي تتناسب عادة مع قدور السيراميك

الأجهزة المزودة بالأطباق الصغيرة:
بعض أجهزة الفوندو مزودة بحلقات دولابية الشكل لها مقابض متعددة من أجل وضع الزبادي الصغيرة والتي تستطيعين ملئها بالتغميسات و الصوصات و بذلك يستطيع الضيوف مساعدة أنفسهم لوحدهم
إذا لم تملكين مثل هذا الجهاز حضري مجموعة من الأطباق و الزبادي الصغيرة لسكب الصوصات و التغميسات فاذا كانت مرتبة بجانب أطباق التقديم ستتمكنين من الطهي بصورة عملية و أكثر سهولة.

** فوندو المرقة **



إن الطهي في المرقة المغلية يعد من التقاليد في الصين و اليابان و منغوليا . يملك فوندو المرقة رائحة شهية و حريرات قليلة بالإضافة إلى سهولة تحضيره.
<!-- / message -->

التجهيز و الترتيبات:

الوعاء الصحيح**
يدعى وعاء فوندو المرقة بالوعاء الساخن أو الوعاء المنغولي الساخن و الذي تكون مدخنته المركزية عادة محتفظة بالفحم لتزويد الحرارة الضرورية .
إن أوعية الفحم ما تزال مناسبة للطهي خارج المنزل , يوضع الفحم في المدخنة في الوعاء الساخن المملوء بالمرقة و يشعل .
و من الممكن تسريع العملية بوضع الفحم على صفيحة فرن مبطنة بورق القصدير و وضعها بالفرن في وقت مسبق و تسخينها للحرارة القصوى , و بعد ذلك ضعي الفحم الساخن بالملقط في المدخنة .
إن الأوعية الساخنة الحديثة تسخن بجهاز التسخين و السترنو أو بالكهرباء.
من الممكن أيضا تحضير فوندو المرقة في أوعية فوندو تقليدية مصنوعة من الستانلستيل أو الحديد المطلي بالمينا أو الزجاج المقاوم للحرارة.




المصافي, ....
للطعام الصعب التقاطه بشوكات الفوندو تكون المصافي المعدنية أساسية . و بالمصافي سيبقى الطعام في المرقة ثم يتم إخراجه بعد الطبخ . كما تستعمل الأسياخ الخشبية أيضا لتغميس الطعام في المرقة

نصائح و أفكار:
** سخني المرقة في قدر على سطع الغاز و صبيها ساخنة في القدر الساخن أو قدر الفوندو . املئي القدر أكثر من النصف بقليل لأن القدر الممتلئ كثيرا من الممكن أن يغلي و يسبب إخراج المرقة إلى الحواف
** املئي مدخنة القدر الساخن بالفحم قبل إضافة المرقة أو سخني بواسطة السترنو أو السخان الكهربائي عندما تكون المرقة موجودة مسبقا بالقدر
** جهزي فحما ساخنا زيادة لإضافته خلال الوجبة.
<!-- / message -->

المكونات و كيفية تحضيرها:
يجب أن تكون المكونات (اللحوم و غيرها) مقطعة شرائح رقيقة جدا لأن حرارة فوندو المرقة ليست شديدة

** اللحوم:
فيليه البقر أو العجل , صدور الدجاج أو الديك الرومي , ريش الغنم كلها مناسبة للفوندو و لكن يجب تقطيعها لشرائح رقيقة صغيرة .
كما يجب نقعها بالتتبيلة في وقت مسبق لتأخذ نكهة خاصة



** السمك و المأكولات البحرية:
قطعي الأسماك إلى شرائح رقيقة و تبليها حسب الرغبة
و من الممكن اختيار الروبيان لفوندو لذيذ أيضا
** الخضراوات:
عمليا يمكن استعمال جميع الخضراوات : الفليفلة , الكوسا , البروكولي , الجزر , الشمندر , السبانخ , الزهرة (القرنبيط) , و الكثير أيضا .
اغسلي الخضار ثم قلميها , قطعيها إلى قطع صغيرة و رتبيها بعناية في الطبق
الخضار القاسية كالفاصولياء الخضراء , البروكولي , و الزهرة يجب سلقها قليلا جدا قبل استعمالها
** المشروم:
المشروم سواء كان طازجا أو مجففا فهو ملائم للفوندو
المشروم الطازج الأبيض أو البني أو المشروم البني بأنواعه يجب أن يمسح و ينظف بمنديل ورقي
كما يجب تقطيع الكبير منه إلى أنصاف أو أرباع
- المشروم الآسيوي المجفف يجب نقعه بماء مغلية ل 30 دقيقة ثم تقليم الأجزاء القاسية منه و تقطعيه إلى أجزاء أصغر حسب الضرورة
** الأطباق المرافقة:
النودلز الشفافة أو الرقيقة أو الأرز تعد مناسبة جدا لمصاحبة فوندو المرقة
و من الممكن حفظهم بشكل دافئ في إناء على حرارة هادئة أو تسخينهم في مصفاة في المرقة
<!-- / message -->

تجهيز المائدة:
سيقوم كل ضيف بوضع الطعام في المصفاة , بالشوكة , أو بالأسياخ و سيغمس قي المرقة و سيقوم بالطهي من 1-3 دقائق
سيؤكل الطعام المطهي مع مع الصوص الحار أو التغميسة
و بشكل عام من الممكن طهي عدة قطع من الطعام في المرقة بنفس الوقت ثم إخراجها بواسطة المصافي أو الأسياخ عندما تطهى

** أفكار و نصائح:
# في فوندو اللحوم المخلطة مع الخضار ابدئي باللحوم مما سيعطي المرقة نكهة غنية أكثر بشكل سريع

# ستتكثف المرقة عند الطهي و لذا يجب إضافة المزيد من المرقة خلال الوجبة
حضري كمية كبيرة من المرقة و احفظيها ساخنة على الموقد

# لا تضيفي الكثير جدا من الطعام معا و إلا سترتفع درجة الحرارة
إذا لم يعد هناك فقاعات في المرقة توقفي و انتظري حتى تعود الفقاعات ثانية
غطي الوعاء لكيلا تتبخر المرقة.
<!-- / message -->
استعمال ما يزيد من الطعام (بقية الطعام بعد انتهاء الوجبة)

المرقة:
بنهاية العشاء تقدم المرقة كشوربة في زبادي صغيرة . حيث ستحتفظ بنكهات الطعام المختلفة التي طهيت بها كلها لتكون مذاقا رائعا
و من الممكن أيضا إضافة نكهة أخرى حسب الرغبة كصوص الصويا أو النودلز المفرومة أو الخضار المفرومة
من التقاليد أيضا خفق البيض و رشه في المرقة و هي تغلي و من ثم تقديمها على أنها شوربة ذرات البيض

اللحوم و الخضار:
عندما يتبقى بعد الطعام لحوما أو خضار من فوندو المرقة غطيهم و ضعيهم بالثلاجة
من الممكن تقطيع اللحوم إلى شرائح , و تقليتها في مقلاة و من ثم تقديمها مع صلصة أو صوص خاص
أو خلطها و قليها مع الخضار
و من الممكن تتبيل الخضار بالخل و تقديمها كسلطة أو استعمال كمكون أساسي لكسرولة الخضار
<!-- / message -->
وصفات أساسية للمرقة :
إن المرقة المحضرة منزليا طعمها رائع و مميز جدا بالفوندو
و من الممكن استخدام المرقة المعلبة أو مكعبات المرقة أو البودرة كبديل إذا كنت في عجلة

مرقة الدجاج :
من أجل 3-4 quarts

- 1 دجاجة كبيرة كاملة أو 2 صغيرة
- 1 جزرة كبيرة
- 1 كراث منظف
- 2 و 1/2 أونصة (70 غ) جذور كرفس مقشرة أو 2 أعواد كرفس
- 2 بصلة
- 1 فص ثوم
- 2 م.ص حبوب الفليفلة الكاملة (غير مطحونة)
- 8 فليفة حلوة صغيرة كاملة
- 2 م.ص ملح
- 2 ورقة غار
- 3 أغصان زعتر طازج
- 8 أغصان بقدونس

**
اغسلي الدجاج و ضعيه في طنجرة كبيرة . أضيفي الخضار المفرومة خشنا , البصل المقشر المنصف , الثوم , البهارات , و الأعشاب ثم صبي 4 quart ماء بارد و اتركيها تغلي ثم غطيها و خففي النار و اتركيها على نار هادئة ساعة و نصف مع إزالة الرغوة عند الحاجة ثم صفي المرقة و اسكبيها



متنوعات
-----------
من أجل الفوندو الآسيوي أضيفي 1 قطعة من جذر زنجبيل طازج و مقشر (طوله حوالي 2 إنش - 5 سم)
و أضيفي 1 ساق عشبة ليمون و 2 م.ك أرز (حسب الرغبة) و 1 فليفة حمراء حارة
<!-- / message -->

مرقة بلحم البقر :
تقدم من 3-4 quarts

المقادير :
3 باوند لحمة بقر شقف أو أضلاع (1.3 كغ)
- 1 و 1/2 باوند (700 غ) عظام بقر
- 3 بصلة كبيرة
- 2 جزر
- 1 جرزة بقدونس
- 2 م.ص فلفل أسود حب كامل
- 3 ورقة غار
- 2 م.ص ملح

الطريقة :
ضعي اللحمة و العظام في طنجرة كبيرة أضيفي البصل (أنصاف) , و الجزر المقشر , البقدونس و البهارات و الملح
ثم صبي (4 quarts) ماء بارد
غطيها و اتركيها على نار هادئة جدا 3 ساعات مع إزالة الرغوة المتشكلة عند الحاجة
صفي المرقة بمصفاة ناعمة الثقوب
<!-- / message -->

مرقة السمك :
تقدم 3-4 quarts

المقادير :
3 باوند (1.4 كغ) سمك فيليه أي نوع باستثناء السلمون (لاحتوائه على دهون كثيرة)
- 3 كراث منظف
- 1 ثمرة نبات الشمرة طازجة
- 2 جزر
- 1/2 جرزة بقدونس
- 3 أعواد كرفس
- 4 أوراق غار
- 2 م.ص فلفل أبيض حب كامل
- 2 م.ص ملح

الطريقة :
اغسلي الأسماك تحت ماء بارد جاري
اقطعي الكراث إلى قطع - 1 إنش (2 سم)
اقطعي الشمرة بالطول إلى 8 أقسام
قشري الجزر و قطعيه إلى أرباع طوليا , قطعي البقدونس قطعا كبيرة
نظفي الكرفس و افرميه خشنا

اخلطي السمك و الخضار و 3-4 quarts ماء بارد و أوراق الغار و الفلفل و الملح في طنجرة كبيرة و اتركيها تغلي أزيلي الرغوة غطيها و اتركيها على نار هادئة 2 ساعة
صفيها

** من الممكن إضافة 1 م.ك بذور الشمرة إلى المرقة
<!-- / message -->

مرقة الخضار :

من أجل 3-4 quarts

المقادير:
- 3 بصل غير مقشر
- 3 فصوص ثوم غير مقشرة
- 12 أونصة (300 غ) جذور كرفس مع الأوراق أو 1 حزمة كرفس
- 4 جزر
- 1/2 جرزة بقدونس
- 1 كراث منظف
- 2 م.ك زيت نباتي
- 3 أوراق غار
- 4 قرنفل كاملة
- 2 م.ص فلفل أسود حب
- 1 جرزة بقدونس كبيرة
- 3 أغصان زعتر طازجة
- 2 م.ص ملح

الطريقة :
- قطعي البصل إلى أرباع
قططعي الثوم بالنصف , افرمي الكرفس فرما خشنا و كذلك الجزر و البقدونس
نصفي الكراث بالطول ثم قطعيه قطعا كبيرة
- سخني الزيت في طنجرة كبيرة قلي البصل و الثوم أضيفي الخضار و قليها قليلا أضيفي البهارات و الأعشاب و الملح
أضيفي 4 quarts ماء و اتركيها تغلي غطيها و اتركيها على نار هادئة 1 و 1/2 ساعة
صفيها بالمصفاة ثم رشي الملح للنكهة
<!-- / message -->

نصائح و أفكار :

** ممكن تحضير المرقة في قدر الضغط بنصف الوقت المطلوب مع التأكد بأن القدر كبيرة كفاية أو ستغلي المرقة و تتسرب خارج القدر مع وضع الحرارة بشكل متوسط

** يجب إزالة الدهون من مرقة الدجاج و اللحمة
بردي المرقة ثم ضعيها بالثلاجة و أزيلي طبقة الدهون القاسية بملعقة كبيرة .
و إذا كنت لا تملكين الوقت الكافي لذلك استخدمي محارم ورقية لتمتص الدهون بأكبر قدر ممكن من سطح المرقة



** من الممكن تفريز المرقة المتبقية عن الوجبة لثلاثة أشهر
قومي بطهي المرقة مجددا على نار هادئة جدا غير مغطاة لتنقص و تصبح مركزة أكثر
ثم فرزيها في وعاء بلاستيكي صغير خاص بالتخزين
<!-- / message -->
فوندو الزيت:

في فوندو الزيت سيقلى الطعام في زيت حار حتى يصبح مقرمش و لذيذ

الأطعمة المصاحبة و الترتيبات :

** الإناء المطلوب و الصحيح :
إن الآنية المصنوعة من الستانستيل , المينا , النحاس , تعد ملائمة لفوندو الزيت .
لا تستعملي آنية السيراميك (و التي تعد مخصصة لفوندو الجبنة) و بالإضافة لكونها سطحية كثيرا فستتصدع من حرارة الزيت العالية .
يجب أن يكون الإناء ضيقا من الأعلى حتى لا يكون هناك ترششات للزيت الحار
من الممكن وضع غطاء خاص حامي من رشرشات الزيت و كذلك تعلق به الشوكات .

** أفكار :
إن أوعية الفوندو ذات الأغطية تعد أوعية عملية لأن الزيت سيعاد تسخينه فيها بسرعة
إذا كان جهاز الفوندو لديك لا يمتلك غطاء استعملي غطاء أي وعاء آخر لديك ذو حجم مناسب

- إذا كنت لا تملكين وعاء فوندو ذو حجم مناسب للمصدر الحراري , استعملي أي إناء طهي مناسب
حيث أنه مهم جدا أن يثبت الإناء بإحكام فوق المصدر الحراري و بدون اهتزاز.

** الشوكات:
حضري شوكات ذات طرفين , مع تجهيز شوكة واحدة على الأقل لكل شخص
<!-- / message -->


<!-- / message -->
<!-- / message -->
<!-- / message -->

تسلمي اثريتي معلوماتي :)

تسلم ايدييييك

روعه