هذا الملف خاص بكل أنواع المحاشي من : " ملفوف ، ورق عنب بالزيت ، ورق عنب باللحم ، فليفة ، شيخ المحشي ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسة " بالخطوات المصورة المفصلة..
حبيت أسوي ملف كامل للمحاشي بأنواعها اللي أمي تسويها لنا بالبيت وان شاء الله بإذن الرحمن كل ما صارت فرصة بنزل لكم طريقة جديدة من طرق أمي الغالية أو جدتي حبيبتي لأنها فنانة بهالسوالف..
المقادير:
ملفوف ، فليفة ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسا
10-12 حبة ثوم مقطع حلقات او مكعبات
12 ك صلصة طماطم "طماطم + ثوم + ماء معمولة بالخلاط = الدقوس العادي"
* هذا خاص للملفوف :" 2 كوب تمر هندي + 1/4 كوب دبس الرمان + 1 1/2 كوب طماطم معمولة بالخلاط "
لحم شرائح مع العظم لقاع الجدر..
الحشوة:
4 ك رز مصري
2 كيلو لحم مفروم خشن شوي
6 بصل متوسط "مقطع ناعم"
6 طماطم متوسطة "مقطع ناعم"
2 كوب بقدونس " مفروم ناعم"
2 كوب كزبرة " مفروم ناعم"
1 كوب شبنت أو شبت "مفروم"
ملح
4 ك طماطم معمولة بالخلاط
2-4 مكعب ماجي
2 م/ك فلفل اسود ناعم
الطريقة:
* طريقة سلق الملفوف:
ناخذ الملفوفة ونقص العظمة اللي بالنص <<< :hahaha: "مادري شنو اسم الدائرة الصلبة" ، ونزلها بالماء المغلي بهذي الطريقة..
بتركها شوي لحد ما يغلي الماء وبعدين نقلبها للجهة الثانية..
وهذا شكها بعد مانطلعها ، وشفو شلون قاصين المكان الصلب..
يـتـبــــع :) ..
* طريقة الحشوة:
نحط البصل وشوي زيت بالقدر وتقلية شوي ..
وبعدين نحط اللحم المفروم والفلفل الاسود والماجي والملح ونقلبة شوي لما يتغير لونه..
نحط عليهم الطماطم ونقلب شوي بعدين نحط الصلصة ونخلية تقريبا 5 دقايق..
نحط عليهم الشبنت والكزبرة والبقدونس ونقلب شوي..
يـتـبــــع :) ..